Рада 1: Швидкі страви з м'ясного фаршу

Рада 1: Швидкі страви з м'ясного фаршу

Домашній або покупної фарш може стати основоюдля швидкого обіду або вечері. З нього можна зробити фрикадельки, котлети або тефтелі, приготувати начинку для пиріжків або млинчиків, спорудити апетитну запіканку або зварити соус. Варіюючи спеції і спосіб приготування, ви істотно різноманітите своє меню.

Швидкі страви з м'ясного фаршу

Вам знадобиться

  • Картопля з фрикадельками:
  • - 400 г фаршу з суміші свинини і яловичини;
  • - 1 маленька цибулина;
  • - 6 картоплин;
  • - вершкове масло;
  • - 0,5 склянки молока або вершків;
  • - сіль;
  • - лавровий лист;
  • - чорний перець горошком;
  • - зелень петрушки і кропу.
  • Запіканка з картоплею та кабачками:
  • - 500 г фаршу з яловичини;
  • - 1 кабачок середнього розміру;
  • - 5 великих картоплин;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - 150 г сиру;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець;
  • - 1 ч. Ложка суміші сухих прованських трав;
  • - рослинне масло без запаху.
  • М'ясний соус:
  • - 300 г будь-якого м'ясного фаршу;
  • - 200 г консервованих томатів у власному соку;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - сушений розмарин і базилік;
  • - сіль;
  • - мелений чорний перець;
  • - рослинне масло для смаження.

Інструкція

1

Картопля з фрікаделькаміГотовий фарш пропустітьчерез м'ясорубку разом з очищеним цибулею. Підсолити його на смак і скачайте невеликі фрикадельки. Розігрійте в сковороді невелика кількість вершкового масла і обсмажте в ньому фрикадельки до рум'яної скоринки.

2

Картоплю почистіть і крупно наріжте. Викладіть її в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Додайте сіль, чорний перець горошком і лавровий лист, потім викладіть фрикадельки. Через 5 хвилин влийте молоко, накрийте каструлю кришкою і готуйте страву до м'якості картоплі. Викладіть в каструлю столову ложку вершкового масла. Перед подачею посипте картоплю з фрикадельками подрібненою зеленню.

3

Запіканка з картоплею та кабачкаміЧеснокпочистіть і дрібно наріжте. У сковороді розігрійте рафінована рослинна олія і обсмажте в ньому часник до золотистого кольору. Викладіть в сковороду фарш. Помішуючи його дерев'яною лопаткою, обсмажте м'ясо до готовності. Ретельно розбийте грудки, додайте сіль і сухі прованські трави. Картоплю почистіть і дуже тонко поріжте. Для цього зручно скористатися Овочечистка. Кабачок натріть на крупній тертці, таким же чином подрібніть сир.

4

Вогнетривку форму з високими бортиками змастітьрослинним маслом і покладіть в неї картопляні скибочки у вигляді луски. Підсолити картоплю і посипте її меленим чорним перцем. Поверх розкладіть фарш і накрийте його шаром натертих кабачків. Злегка посоліть овочі і засипте їх сиром. Помістіть форму в духовку, розігріту до 200оС, і готуйте запіканку до м'якості картоплі. Якщо вона ще тверда, а сир сильно зарум'яниться, накрийте форму фольгою.

5

М'ясний соусЕслі ви любите пасту, приготуйте длянеї швидкий м'ясний соус. У сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити подрібнений часник, додайте м'ясний фарш і, помішуючи, готуйте близько 7 хвилин. Викладіть в сковороду консервовані томати у власному соку, підсолити, поперчіть, додайте сушений розмарин і базилік. Гасіть суміш, поки більша частина рідини не випарується. Полийте соусом свіжозвареним макарони і посипте блюдо натертим пармезаном.

Рада 2: Що можна приготувати з м'ясного фаршу

У доброї господині завжди є в морозилці м'ясноїфарш, на всякий випадок. Це прекрасна основа для швидкого приготування ситного і смачного страви. Діти хочуть гамбургерів - посмажте котлетки, в меню люля-кебаб - нанизайте ковбаски на палички і запечіть, ну, а для особливого вечері зробіть ароматний соус-болоньєзе і полийте пасту.

Що можна приготувати з м'ясного фаршу

Котлета для гамбургера

Складові:- 500 г яловичого фаршу; - 1 куряче яйце; - 80 г панірувальних сухарів; - по 1/4 ч.л. чорного меленого перцю, орегано, кмину і коріандру; - 3/4 ч.л. солі.Смешайте яловичий фарш з збитим яйцем і панірувальними сухарями, приправте все спеціями і сіллю і гарненько вимісіть, бажано руками, до однорідності. Зліпити з отриманої маси плоскі коржі за розміром трохи більший за діаметр булочки для гамбургера. Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям. Смажте котлетки на середньому вогні 8-10 хвилин. Якщо у вас немає такого посуду, приготуйте блюдо з м'ясного фаршу в духовці на деку, застеленому пергаментним папером, при 180oC.

Люля кебаб

Складові:- 500 г баранячого фаршу; - 1 ріпчаста цибулина; - 1/2 ч.л. чорного меленого перцю; - 3/4 ч.л. солі; - 30 г кінзи.Очістіте цибулину, розріжте на четвертинки і пропустіть через м'ясорубку. Вмішайте її в фарш, поперчіть, посоліть і зберіть все в велику грудку. Кілька разів відбийте цю кулю, піднімаючи його і різко кидаючи на стіл. Це необхідно для того, щоб люля-кебаб не розвалюється при готуванні. Фарш повинен стати еластичним, про що вас скаже відсутність на ньому тріщин після чергового удара.Разделіте м'ясну масу на 5-6 частин і скачайте з них ковбаски. Обережно протягніть в них дерев'яні шпажки по поздовжній стороні і викладіть на деко. Запікайте люля-кебаб 20 хвилин при 250oC, час від часу перевертаючи «шашлички». Подавайте їх, посипавши рубаною зеленню.

Соус «Болоньєзе»

Складові:- по 300 г свинячого і яловичого фаршу; - 1 морква; - 1 ріпчаста цибулина; - 2 стебла селери; - 3 томата; - 3 зубчики часнику; - по 300 мл червоного сухого вина і молока; - 30 г вершкового масла; - 60 мл оливкової олії; - по 2 ч.л. орегано і сушеного базиліка; - 1/2 ч.л. білого меленого перцю; - соль.Натріте моркву на дрібній тертці, тонко наріжте цибулину, поріжте стебла селери кубиками. Поставте на невеликий вогонь каструлю, покладіть всередину вершкове і оливкове масло, киньте роздавлений часник. Перекладіть туди підготовлені овочі. Обсмажуйте їх 10 хвилин до прозорості, постійно заважаючи лопаткою, а потім тушкуйте у власному соку 5 мінут.Добавьте в посуд подвійний фарш, добре розімніть його виделкою, одночасно вимішуючи, щоб не було грудочок. Робіть це кілька хвилин, поки м'ясо не стане сіро-коричневим. Влийте молоко і ретельно все перемішайте, збільште вогонь до середнього і дайте соусу слабо вирувати протягом 15 хвилин. Потім введіть в нього вино і залиште википати ще на 15 хвилин. Обшпарте томати окропом і відокремте шкірку. Подрібніть червону м'якоть і опустіть її в каструлю до підготовлюваного блюда. Налийте також 400 мл гарячої води, приправте все спеціями і сіллю. Зробіть температуру готування максимальної, закип'ятіть соус і відразу зменшіть вогонь до самого мінімуму. Томіть «Болоньєзе» під кришкою 2 години, періодично помішуючи. Відставте посуд, але не відкривайте її ще півгодини.

Рада 3: М'ясні круасани з овочевою начинкою

Круасани з бекону з начинкою з м'ясного фаршу іовочів - це оригінальне, пікантне і навіть екстравагантне блюдо, від якого всі будуть в захваті. Воно досить просто формується і швидко запікається.

М'ясні круасани з овочевою начинкою

Складові:

  • 300-400 г м'ясного фаршу;
  • 1 стиглий томат;
  • 1 баклажан;
  • 1 яйце;
  • ½ цибулини;
  • ½ склянки гречаних пластівців;
  • кріп або петрушка (за бажанням);
  • насіння чорного кунжуту;
  • 100-150 г бекону.

приготування:

  1. Невеликий баклажан помити, просушити паперовимрушником, поколоти або виделкою, або ножем. Потім покласти на тарілку і помістити на 3-4 хвилини в мікрохвильову піч. Якщо ж баклажан середніх або великих розмірів, то його потрібно готувати від 5 до 7 хвилин.
  2. Готовий баклажан вийняти з мікрохвильовки, дати охолонути, після нарізати невеликими кубиками.
  3. Томат обдати окропом, очистити від шкірки і порізати кубиками. Цибулю нарізати так само, як томат.
  4. Фарш розморозити, викласти в миску, розім'ятивиделкою. До нього додати сире яйце, гречані пластівці, кубики баклажана, томату і цибулі. Все змішати до однорідності, заправивши сіллю і чорним перцем. При бажанні в фарш можна додати рубану зелень, наприклад кріп або петрушку. Повинна вийти соковита і красива начинка для м'ясних круасанів.
  5. Бекон нарізати тонкими смужками. 5 смужок бекону викласти внахлест один на одного. З м'ясного фаршу сформувати саму звичайну котлету, покласти її на бекон і загорнути, формуючи круасан. Повторювати, поки не закінчаться всі складові страви.
  6. Сформовані круасани викласти на деко,посипати насінням чорного кунжуту і відправити на 25-30 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів. Відзначимо, що час запікання вказано приблизно, так як у кожної духовки є свої особливості, які обов'язково потрібно враховувати.
  7. Після закінчення цього часу запечені м'ясні круасани вийняти з духовки, викласти на блюдо, прикрасити зеленню і подавати до столу.
0