Сушені білі гриби добре промийте в холодній воді, потім сполосніть теплою. Залийте гриби 400 грамами холодної води і залиште на 2-3 години.
Зваріть гриби в тій же воді, в якій вони були замочені до готовності (близько півгодини).
Готові гриби вийміть з відвару і дрібно порубати. Грибний відвар процідіть.
Лук почистіть, дрібно поріжте і обсмажте на олії. Додайте до цибулі томат, нарізані гриби і, помішуючи, смажте 8-10 хвилин на слабкому вогні.
Влийте в грибів і цибулі гарячий грибний відвар і дайте закипіти. Після закипання, введіть борошно, змішане з топленим маслом.
Проваріть соус при слабкому кипінні близько 10 хвилин, посоліть і вимкніть вогонь. Подавайте в гарячому або холодному вигляді.
Рада 2: Як приготувати грибний соус зі сметаною
Аромат грибів ідеально поєднується з вершковимсмаком сметани, тому соус на основі цих продуктів виходить незрівнянним! М'ясна запіканка, картопляні котлети, макарони, политі такою підливою, хочеться з'їсти негайно.
Соус з лисичками
У сезон грибів не відмовте собі в задоволенні,приготуйте соус зі сметаною і лисичками. Якщо вам вдалося набрати 1 кг цих грибів, побалуйте домашніх смачною підливою, такої кількості вистачить на велику сім'ю і ще гостям залишиться. Адже, крім лисичок, в нього ви покладете: - 1 стакан 20% сметани; - 1 головку ріпчастої цибулі; - 170 г твердого сиру; - 2 ст.л. пшеничного борошна; - 3 ст.л. рафінованої соняшникової олії; - 0,5 ч.л. кукурми; - невеликий пучок кропу, - сіль, перець за смаку.Очистити лисички від сміття, добре промийте, дрібні залиште в такому вигляді, більші розріжте навпіл або на 4 частини. Покладіть їх в глибоку сковороду, налийте половину склянки води, рослинне масло, закрийте кришкою, тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин. Потім відкрийте кришку, щоб рідина почала википати. Коли її залишиться половина, всипте кукурма, вона допоможе посилити золотистий колір лисичок, і соус буде виглядати дуже красіво.Отдельно обсмажте цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Коли води в грибах майже не залишиться, викладіть його. У 70 г сметани всипте борошно, перемішаєте, викладіть її відразу ж слідом за цибулею, інтенсивно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Прогрівайте 3 мінути.Сир натріть крупно, змішайте з залишилася сметаною і теж додайте до лисичкам, перемішайте. Тушкуйте грибний соус ще 10 хвилин, після цього можна ощасливити макарони, картопляні котлети таким сусідством, виклавши соус на них або, подавши окремо. Грибна підлива зі сметаною смачна навіть в охолодженому вигляді, тому доведеться поглядати, щоб домашні не з'їли її без гарніру, коли частина соусу, що залишився від обіду, охолоне, і ви приберете її в холодильник. Соус з печерицями
На відміну від попереднього варіанту, печериціможна купити завжди. За ними не потрібно йти в ліс, достатньо вирушити в магазин. Придбайте там і відміряйте: - 500 г печериць; - 1 велику цибулину; - 1 столову ложку пшеничного борошна; - 200 г 20% сметани; - 1 столову ложку вершкового масла; - 40 мл рослинного рафінованого масла; - щіпку солі.Нашінкуйте тонко цибулю , обсмажте його на рослинному маслі. Вимиті печериці подрібніть, нарізавши на невеликі шматочки, нехай смажаться 10 хвилин. За цей час ви не поспішаючи приготуєте борошняної загусник. Для нього вам знадобиться друга сковорода. Нагрійте в ній вершкове масло, всипте, помішуючи, борошно. Прожарте протягом трьох хвилин, маса не повинна встигнути поміняти окраску.Виложіте її в гриби, додайте сіль, тушкуйте, часто помішуючи, протягом трьох хвилин. Покладіть сметану, готуйте на вогні ще 2 хвилини, заважаючи підливу. Грибний соус готовий, можна подавати його. 
