LovesTheTeam.com

Класичний овочевий борщ

Для приготування класичного овочевого борщу,будуть потрібні наступні продукти: - 1 буряк; - 100 г капусти; - 30 г моркви; - 1 корінь петрушки; - 1 цибулина; - 1 ст. л. борошна; - 1 ст. л. 3% оцту; - рослинне масло; - зелень (кріп і петрушка); - перець чорний мелений; - соль.Свеклу вимийте, очистіть і наріжте соломкою. Потім збризніть оцтом і добре обсмажте, помішуючи, в рослинному маслі. Очищений ріпчасту цибулю дрібно наріжте, спассеруйте в маслі і додайте до нього нарізану соломкою моркву. У киплячу воду покладіть нашатковану капусту і варіть її 10 хвилин. Потім додайте порізаний невеликими шматочками корінь петрушки і обсмажені овочі (буряк, морква, ріпчаста цибуля), а також борошняну пасеровку. Заправте сіллю і перцем, добре все перемішайте і доведіть борщ до готовності. Приблизно за хвилину до вимикання покладіть дрібно посічену зелень.

Класичний пісний борщ з грибами

Щоб зварити класичний пісний борщ згрибами, треба взяти: - 300 г свіжих грибів; - 100 г чорносливу; - 2 буряки; - 200 г білокачанної капусти; - 1 морква; - 1 корінь петрушки; - 1 цибулину; - 2 ст. л. рослинного масла; - 2 ст. л. томатної пасти; - 1 ст. л. оцту; - 1 ст. л. цукрового піску; - 2 лаврові листки; - 1/3 пучка пряної зелені; - чорний мелений перець; - сіль. Гриби очистіть і промийте. Якщо борщ вариться з печерицями, через те що ці гриби вбирають в себе воду, як губка, і втрачають аромат, їх рекомендується не мити, а ретельно обтирати вологою серветкою. Потім гриби зваріть в підсоленій воді до готовності, після чого дістаньте шумівкою, остудіть і наріжте, а бульйон процідити через марлевий фільтр. Буряк, моркву, корінь петрушки і цибулю очистіть, вимийте і наріжте соломкою. Потім складіть підготовлені овочі в супову каструлю, додайте томатну пасту, половину столової ложки оцту, цукровий пісок, влийте трохи процідженого грибного бульйону і рослинного масла. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте овочі на повільному вогні. Щоб вони не пригоріли, не забувайте час від часу все перемішувати і підливати при необхідності бульйон. Капусту очистіть від прив'ялих листя і наріжте. Через 15-20 хвилин після початку гасіння додайте в каструлю з овочами капусту, все добре перемішайте і тушкуйте ще протягом 20 хвилин. Чорнослив промийте і покладіть до овочів після закінчення їх гасіння. Залийте грибним бульйоном, додайте гриби, перець, сіль, лавровий лист, дрібно нарізану зелень, залишився оцет і варіть борщ ще 15 хвилин.

Продукти для південноукраїнського борщу

Для приготування борщу з даного рецептом вамбуде потрібно: - м'ясо на кісточці - 400 г; - картопля - 3 шт.; - цибуля ріпчаста - 2 шт.; - буряк столовий - 1 шт.; - морква - 1 шт.; - корінь селери - 1 шт.; - капуста білокачанна - 300 г; - помідори - 200 г; - жир свинячий - 1,5 ст.л.; - часник - 4 зубчики; - сало солоне свиняче - 1 скибочка; - зелень кропу - за смаком; - зелень петрушки - за смаком ; - цукор - 1 ст.л.; - сіль - за смаком.

Як готувати

Найкраще для приготування борщу підійдеемальована каструля об'ємом 4 або 5 л. У каструлю потрібно налити 3 л води і поставити на вогонь. М'ясо на кісточці (підійде будь-який - свинина, яловичина або птах) ретельно промити і опустити в каструлю. Довести до кипіння, періодично знімаючи піну шумівкою. Буряк слід промити, очистити від шкірки і або натерти на крупній тертці, або нарізати дрібною соломкою. Покласти в каструлю, почекати, поки вода знову закипить, і трохи зменшити вогонь. Картопля слід вимити, очистити від шкірки і нарізати невеликими скибочками. Щоб він не потемнів, можна покласти в миску і залити водою. Селера необхідно очистити і нарізати дрібною соломкою, також очистити і нарізати моркву. Лук потрібно очистити від лушпиння та дрібно нашаткувати (можна періодично обполіскувати ніж в холодній воді, щоб випаровування від цибулі не дратували слизову очей). Коли буряк в бульйоні почне світлішати, потрібно помістити в каструлю нарізану картоплю і по половині порцій лука, селери і моркви. Варити на повільному вогні, періодично помішуючи. У цей час можна нашаткувати капусту, попередньо помивши і очистивши від зіпсованих верхніх листків. Решта цибулю, селеру і моркву слід обсмажити в свинячому жирі. Коли овочі будуть готові, слід додати до них помідорову пасту. Приготувати її легко: потрібно помити помідори і протерти їх через тертку або перемолоти в блендері. Туди ж засипати ложку цукру за смаком і все ретельно перемішати. Дати згасити ще пару хвилин і погасити вогонь. Коли картопля в бульйоні стане м'яким, потрібно додати в каструлю піджарку і шматочок солоного свинячого сала. Нехай вариться ще хвилин 10, в цей час можна очистити і нарізати часник, промити і нашаткувати зелень. Далі, додати часник, кріп і петрушку в борщ, попередньо вийнявши сало. Ретельно перемішати, накрити кришкою і зняти з вогню. Найкраще дати борщу настоятися перед подачею хоча б півгодини. Взагалі борщ відрізняється цікавою особливістю: чим довше страва буде настоюватися, тим смачніше воно стане.

Вам знадобиться

• - картопля
• - цибуля ріпчаста
• - морква
• - масло рослинне
• - капуста білокачанна
• - сіль

Інструкція

1

Помийте і почистіть картоплю. Наріжте його кубиками і залийте холодною водою, щоб уникнути потемніння. Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Морква використовуйте на свій розсуд. Її можна нарізати дрібними кубиками або натерти на крупній тертці.

2

З'єднайте моркву і цибулю на сковороді і полийтесоняшниковою олією. Пасеруйте овочі до того моменту, поки цибуля не почне набувати карамельний колір, а морква злегка не почне зменшуватися в розмірах. Зніміть сковороду з плити і викладіть інгредієнти в інший посуд, щоб вони не підгоріли на все ще гарячій сковороді.

3

Поки смажаться овочі, перекладіть картоплю вкаструлю з холодною водою. Варіть картоплю 10-15 хвилин, після чого додайте в каструлю пасеровані моркву і цибулю. У нашому рецепті ми використовуємо класичне поєднання овочів, але на цьому етапі в суп можна додати абсолютно будь-які інгредієнти: грунтовій перець, цвітну капусту, цукіні, брокколі, стручкову квасолю. Якщо додати буряк, то вийде простий варіант всім відомого борщу.

4

Дрібно наріжте капусту соломкою і додайте її всуп. Приправте суп улюбленої приправою, посоліть і додайте лавровий лист. Дочекайтеся готовності картоплі. Суп готовий. Подавайте зі сметаною або майонезом і свіжою нашаткованої зеленню.