Борщ з салом
Борщ з салом
В'ялене сало є головним інгредієнтом цьогоборщу, який готують на Кубані. Аборигени називають це сало "старим" або "тухлим", але насичений, теплий аромат борщу насправді не має нічого спільного з цими епітетами. Такий борщ можна готувати не тільки на бульйоні з яловичини, але і на курячому бульйоні.
Вам знадобиться
- - 1 кг яловичої грудинки
- - 1 буряк
- - 1 кг помідорів
- - 6 картоплин
- - 3 цибулини
- - 70 г сала
- - 1 ст. л. солі
- - 3 лаврових листки
- - 1 кг капусти
- - 2 болгарських перцю
- - 1 пучок петрушки
Інструкція
1
У п'ятилітрову каструлю покласти грудинку, докраїв залити холодною водою і поставити закипати. При активному кипінні зняти піну шумівкою, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити півтори години. Рідина за цей час википить і звільниться місце для овочів.
2
Через півтори години м'ясо потрібно витягнути і остудити. Коли м'ясо можна буде брати руками, нарізати його невеликими шматками і повернути назад в каструлю.
3
Буряк промити, очистити, натерти на крупній тертці і опустити в бульйон.
4
Картоплю почистити, нарізати кубиками і відправити в каструлю. З помідор видалити шкірку після отримання опіків їх окропом, нарізати і додати в борщ.
5
Лук і сало нарізати кубиками і разом прокручуються на м'ясорубці. Близько п'яти столових ложок суміші сала і цибулі покласти в борщ, додати сіль, лавровий лист і все розмішати в киплячому супі.
6
Зелені тонкомясние перці миються, очищаються від насіння, нарізати соломкою і відправляються в каструлю.
7
Нашаткувати довгими тонкими смужками капусту,дрібно нарубати петрушку, дочекатися готовності картоплі і кинути зелень з капустою в борщ. Коли борщ знову закипить (після додавання овочів) його потрібно зняти з вогню. Хрустка капуста - принадність цього борщу.
