Як приготувати легкий овочевий суп
Легкі овочеві супи - це корисні і дієтичніблюда, які дозволять вам зберегти фігуру в ідеальному вигляді і поліпшити здоров'я. Легкі супи ідеальні для вегетаріанської кухні. Приготування овочевих супів дуже варіативно і дозволяє проявити фантазію.
Легкий овочевий суп
Для приготування вам знадобиться:- 100 г свіжої капусти; - 100 г брокколі; - 100 г зеленого горошку; - морква - 1 шт.; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - болгарський перець - 1 шт.; - 20 мл соняшникової олії; - петрушка, кріп (за смаком); - сіль, перець (за смаком) .Спочатку приготуйте бульйон на воді (можна використовувати курячий або м'ясний бульйони), приправте на ваш смак. Помийте, очистіть картопля, поріжте маленькими кубиками і додайте в бульйон. Помийте, почистіть моркву і ріпчасту цибулю, тушкуйте на маленькому вогні в невеликій кількості масла, потім покладіть моркву і цибулю в бульйон. Свіжу білокачанну капусту помийте і дрібно пошинкуйте, розберіть болгарський солодкий перець, видаліть насіння і серцевину, поріжте невеликими кубиками. Також візьміть зелений горошок (можна використовувати свіжий, консервований або заморожений). Пошинкуйте брокколі. Додайте ці інгредієнти в бульйон. Варіть суп на невеликому вогні, посоліть і поперчіть за смаком. Дрібно пошинкуйте зелень (петрушку, кріп) і посипте в суп. Смачний і простий овочевий суп готовий. Якщо ви приготуєте його на воді, то це буде корисне вегетаріанське блюдо.Цибульний суп
Цибулевий суп - це традиційне французьке блюдо,що дозволяє цьому овочу розкрити всі свої смакові властивості і приємний аромат. Вам знадобиться: - 800 г ріпчастої цибулі; - вода (курячий або м'ясний бульйон); - 300 мл білого сухого вина; - 50 твердого сиру; - часник - 1-2 зубчики; - 200 г батона; - 1 ч. Л. цукру; - вершкове масло; - каструля. У каструлі розтопіть невелику кількість вершкового масла. Тим часом очистіть, промийте ріпчаста цибуля, обсушити його і поріжте півкільцями, потім разом з цукром покладіть в каструлю. Варіть цибулю на невеликому вогні близько 20 хвилин, постійно помішуючи, щоб він не пригоріла. Очистіть і Часничниці измельчитечасник, додайте в каструлю, туди ж влийте біле сухе вино, воду (або бульйон), поперчіть за смаком. Поставте суп на дуже маленький вогонь і тримайте близько години. Батон порізати невеликими шматочками, зробіть грінки в духовці і посипте їх тертим твердим сиром. Подавати французький цибулевий суп потрібно в такий спосіб: кладете в тарілку грінки з сиром і заливаєте супом. Досвідчені кулінари радять поступати таким чином: налити суп, покласти грінки і поставити ненадовго в духовку. минестроне
Минестроне - густий італійський суп, якийперекладається як «великий суп». Обов'язковими компонентами такого супу є квасоля і макарони або рис. Для приготування мінестроне вам знадобиться: - 50 г пасти (макарони); - морква - 1 шт.; - ріпчаста цибуля - 1 шт.; - томати - 3 шт.; - 100 г капусти; - 100 г квасолі; - 50 г зеленого горошку; - картопля - 2 шт.; - 1 ст. л. томатної пасти; - цукіні - 1 шт.; - 50 г кінчений грудинки; - 4 ст. л. тертого пармезану: - 2 ст. л. вершкового масла; - часник - 1-2 зубчики; - сіль (за смаком); - петрушка (за смаком) .Заранее замочіть квасолю на 2-3 години, потім промийте її і поставте на невеликий вогонь. Всі овочі (крім помідорів) помийте, почистіть, наріжте невеликими шматочками, порубати або натріть на тертці. Грудинку поріжте кубиками і обсмажте на вершковому маслі, потім додайте цибулю, часник, морква, селера, цукіні і картопля. Томати промийте, а потім обдайте окропом, щоб зняти шкірку. М'якоть поріжте і додайте до інших овочів. Також в суп покладіть томатну пасту і квасоля. Доведіть суп до кипіння протягом 15 хвилин. Покладіть горошок, варіть ще близько 3 хвилин, останніми покладіть макарони і продовжуйте варити кілька хвилин. Перед подачею до столу минестроне посипте тертим сиром і дрібно посіченою зеленню.
