LovesTheTeam.com

Інструкція

1

Багаті крохмалем, перш за все, різні злаки: рис, пшениця, ячмінь, кукурудза, овес та інші. Практично у всіх з них вміст даної речовини становить 70-75%. А в рисі кількість крохмалю досягає 87%, причому засвоюється він організмом з даної рослини швидше за все, що не дуже корисно. Всілякі каші хоч і насичують організм безліччю корисних речовин, включаючи крохмаль, однак у великих кількостях можуть не кращим чином позначитися на стрункості фігури.

2

Що стосується овочів, найбільше крохмалюміститься в тих з них, які ростуть під землею. Ця речовина присутня в складі картоплі, буряка, топінамбура, редьки, батату і інших коренеплодів. Правда, в набагато менше кількості, ніж в тих же злаках. У складі картоплі, наприклад, крохмалю всього 18%. Зовсім невелика кількість цього складного вуглеводу є навіть в моркви і томатах - приблизно 0,5%.

3

Похвалитися високим вмістом крохмалю можуть ібільшість бобових: соя, квасоля, горох і варена сочевиця. Ці рослини особливо корисно їсти, тому що міститься в них крохмаль перетравлюється організмом дуже повільно. Це, з одного боку, не приводить до підвищення рівня цукру в крові, а з іншого, насичує організм необхідною енергією. Однак у великих кількостях бобові можуть бути дуже важкі для роботи шлунка, тому при їх споживанні слід знати міру.

4

Вміст крохмалю у фруктах мінімально - врідкісних випадках кількість даної речовини в них може досягати 1%. Виняток становлять банани, в яких вміст крохмалю може варіюватися від 2 до 20%, в залежності від сорту і ступеня зрілості плода. Найбільше цієї речовини присутня в ще зелених бананах.

5

Деяка кількість крохмалю є також вкаштанах, жолудях і плодах хлібного дерева. Ну і, звичайно, похвалитися високим вмістом крохмалю можуть готові продукти харчування, в складі яких присутні будь-які з перерахованих вище плодів і злаків. Так, наприклад, дана речовина є в макаронах, будь-яких борошняних виробах, киселях, кашах і коржиках. Присутній крохмаль і в різного роду соусах промислового виробництва, кетчуп і майонез. У таких продуктах цей складний вуглевод особливо небезпечний для фігури і здоров'я, так як він моментально перетравлюється організмом. Особливо не варто вживати їх людям, які хворіють на цукровий діабет. Виняток становлять лише макарони високої якості, виготовлені з твердих сортів пшениці.

Вам знадобиться

• - картопля;
• - дрібна терка, м'ясорубка або соковижималка;
• - відро;
• - вода.

Інструкція

1

Відсортуйте картопля. Відберіть дрібні, пошкоджені, непридатні для зберігання бульби. З них можна отримати хороший, якісний крохмаль. Якщо у вас мало часу, можете навіть не чистити картоплю, а просто добре промити його щіткою. Хоча краще все ж почистити.

2

Ретельно промийте підготовлену картоплю вхолодній воді. Почистіть. Виріжте гнилі і пошкоджені місця. Ще раз ретельно промийте. Злегка підсушіть. Натріть його на дрібній тертці, періодично змиваючи з неї водою вийшла картопляну масу.

3

Якщо у вас не виявилося терки, то можна пропустити картоплю через м'ясорубку або соковижималку. Отриману масу залийте водою у співвідношенні 2: 1.

4

Залиту водою картопляну масу гарненькоперемішайте. Відфільтруйте через дрібне сито для борошна або складену вдвічі марлю. Частину, що залишилася в ситі гущу знову залийте водою, розмішайте і процідіть. Повторіть цю процедуру кілька разів. Вода вимиває з картоплі крохмаль. Всю відфільтровану воду зберіть в відро і дайте відстоятися. Після того як вийшов крохмаль осів на дно, обережно злийте воду.

5

Крохмальну масу знову залийте чистою водою і дайте відстоятися. Години через три злийте воду. Проробіть це не менше трьох разів.

6

Готовий крохмаль відіжміть і розкладіть тонким шаромдля просушування. Сушити його можна просто на повітрі або в теплій духовці. Головне, щоб температура не перевищувала 40 градусів. У цьому випадку замість сухого крохмалю можна отримати готовий кисіль. Ступінь сухості визначайте на дотик. Зробити це на око досить важко, оскільки крохмаль здатний вбирати велику кількість води, не змінюючи при цьому свого виду.

7

Просушений крохмаль розітріть або прокатати качалкою, щоб він став розсипчастим. Домашній крохмаль має жовтуватий колір. Але нехай це вас не бентежить.

Що таке клітковина

Клітковиною називається складний вуглевод, в складіякого присутні некрахмальние полісахариди, стійкий крохмаль і целюлоза. Іншими словами, клітковина - це досить груба частина продукту, яка практично не перетравлюється організмом. Її можна представити у вигляді сплетених воєдино жорстких волокон.

Максимальна кількість клітковини містять щільні частини рослин - перемички між часточками, шкірка, серцевина, лушпиння, стебла. Часто волокна видно навіть неозброєним оком.

Прийнято говорити про два види клітковини -розчинної і нерозчинної. До першого належать пектини, смоли, інсулін. Цей вид клітковини сприяє стабілізації рівня цукру в крові, стимуляції роботи травної системи, а значить, більш ефективному засвоєнню корисних речовин, що містяться в продуктах. Розчинна клітковина підтримує баланс кислотності і запобігає серцево-судинні захворювання. До нерозчинних увазі клітковини відносяться целюлоза і лінгін. Ці речовини не розпадаються у воді, і, отже, викликають швидке насичення, дають тривале відчуття ситості, покращують загальну прохідність кишечника, попереджаючи застійні явища. Нерозчинна клітковина служить хорошою щіткою для організму, очищає його, виключаючи захворювання шлунково-кишкового тракту і перешкоджаючи розвитку ожіренія.Да, клітковина Неможливо зарядити телефон організм людини енергією, і все-таки її значення важко переоцінити. Вона - необхідний елемент живлення, від якого залежить робота багатьох систем організму і здоров'я людини в цілому. Ось чому так важливо знати, в яких продуктах міститься клітковина.

Овочі

Мабуть, саме про овочі думається в першучергу, коли заходить мова про клітковині. І це цілком правильна думка. Список всіх овочів, багатих натуральними харчовими волокнами, міг би зайняти не одну сторінку. Але є серед них явні рекордсмени. Це: - кабачки; - морква; - гарбуз; - буряк; - капуста всіх видів; - спаржа; - шпинат; - листовий салат; - петрушка; - огірки і т.д.Всё це не просто їстівні, а дуже смачні і цілком доступні продукти. Багато з них є основою всіляких страв, а значить, не важко буде включати їх в свій щоденний раціон.

фрукти

Насправді найбагатше джерело рослиннихволокон - фрукти. Вони відомі великою кількістю пектину, що є, в свою чергу, надійним джерелом розчинної клітковини. Крім того, практично у всіх фруктах міститься целюлоза - нерозчинна клітковина, що поліпшує травлення. Лідируючі позиції тут займають: - груші; - яблука; - сливи; - все цитрусові; - абрикоси; - банани.

Завжди слід пам'ятати про сухофрукти, в яких кількість клітковини максимально високу. Особливо корисні в цьому плані курага, урюк, чорнослив і родзинки.

цілісні зерна

Всі цільні зерна (крупи) і продукти з них, атакож висівки і пророщені злакові багаті розчинною клітковиною, яка сприяє нормалізації рівня холестерину в крові. У раціоні обов'язково повинен бути присутнім цільнозерновий хліб і висівки, пророщені зерна в якості добавок до салатів, перших і других страв. З круп можна віддати перевагу вівсяної, гречаної, кукурудзяної.

бобові

Вживайте горох, сочевицю, квасолю, і визабезпечите свій організм як розчинної, так і нерозчинної клітковиною. Їх не треба їсти кілограмами, наприклад, порція сочевиці (150-200 г) містить приблизно 16 г клітковини, а добова норма - 40 г (деякі дієтологи говорять про 25 грамах).

горіхи

Незважаючи на досить високу калорійність,невелика жменя горіхів здатна забезпечити організм добовою дозою клітковини. Найбільше її кількість міститься в мигдалі, в волоських і лісових горіхах, фісташках і в арахісі.

глютен (В перекладі з латиниці - «клей») разом з рослинним фибрином і клейковиною становить групу білків протеїну, що входять до складу всіх злакових. При змочуванні водою цей елемент стаєпрактично позбавленою смаку, еластичною, однорідною і дуже клейкою сірою масою. У сучасному виробництві харчових продуктів цю субстанцію використовують практично повсюдно. Це обумовлено низькою вартістю і легким процесом вилучення із зерна самого глютену, що є плюсом для промисловців.

Як харчова добавка, глютен несе в собібезліч функцій. Він використовується в ролі природного консерванту, посилення еластичності хлібобулочної продукції, а також як прекрасний загущувач, який в той же час надає виробу однорідність і ніжну консистенцію.

Ось основний перелік продуктів, які можуть містити цей «злаковий клей»:

- Різні хлібобулочні вироби і всіляка випічка (піца відноситься до цієї ж групи).

- Група макаронних виробів.

- Торти і і різні кондитерські продукти.

- Страви з розряду фастфуду.

- Швидкі сніданки (пластівці, зернові мюслі, палички та інше).

- Ковбасні вироби (в тому числі і шинка).

- Роздрібні крабові палички.

- Улюблений шкідливий перекус - чіпси.

- Продукція для швидкого використання (локшина, супчики).

- Соєва продукція.

- Суміші з приправ і бульйонні кубики.

- Продукти масового споживання (майонез, кетчуп, гірчиця).

- Напівготові фабричні вироби.

- Молочні продукти (наприклад, йогурт).

- Овочі і ягоди в замороженому вигляді.

- Пиво.

- Живильні дитячі суміші.

- БАДи і деякі вітаміни.

Щоб розпізнати присутність цього клейкогоречовини в купленому виробі, необхідно вивчити його склад. Дуже часто ця складова ховається під такими назвами, як текстуровані білки, модифікований крохмаль, білкова маса, картопляний харчовий крохмаль і деякі інші подібні назви.

Всупереч поширеній думці, для здоровоголюдини глютен абсолютно нешкідливий. Нанести вагомий шкоди здоров'ю він може тільки тим людям, які мають важку вроджену патологію - непереносимість клейковини. Подібне порушення за статистикою присутній у 1% населення всієї планети.

глютен - це природний продукт, Який закладений природою у всіх злаках. Не варто боятися його споживання, якщо на те немає обґрунтованих причин.

трохи біохімії

Далеко не всі вуглеводомісткі продукти шкідливідля фігури. Для того щоб не «боятися» всіх вуглеводів без розбору, потрібно знати, чим вони, власне, різняться. Всі вуглеводи за хімічною структурою поділяються на прості і складні, також окремо можна виділити харчові волокна.Простие вуглеводи (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза) містяться в молоці, фруктах і готових продуктах, що мають солодкий смак. При вживанні в їжу вони швидко всмоктуються в кров і підвищують рівень інсуліну, а при надмірній кількості можуть перетворюватися в жир. Їх ще називають «швидкими» углеводамі.К складних вуглеводів відноситься крохмаль, глікоген і харчові волокна. Крохмаль міститься в бобових, зернових продуктах, картоплі, кукурудзі, деяких овочах. Глікоген - це «запасний вуглевод» в печінці людини, так званий резерв, який використовується на первинні нужди.Піщевие волокна (пектин, целюлоза) - теж вуглеводи, що мають настільки складну структуру, що організм їх перетравлювати не може. Вони потрібні в основному для того, щоб виводити з організму шкідливі речовини. Харчові волокна працюють в кишечнику людини як «щітка» .Крахмал, глікоген і харчові волокна відносяться до «повільним» вуглеводів. А це означає, що перетравлюються вони поступово, не викликаючи «інсулінових стрибків». Енергія вивільняється порціями, не утворюючи надлишків і не відкладаючись в жирові запаси.

«Шкідливі» і «корисні» вуглеводи

Вуглеводи можна виявити практично у всіхпродуктах. Завжди багато вуглеводів в їжі, що містить рафінований цукор: випічці, солодощах, кондитерських виробах, цукерках, варення, сирних сирках, солодких напоях, підсолоджених кашах. Так, додаванням ложечки цукру можна в прямому сенсі слова зіпсувати кашу. З розряду корисних продуктів, що містять повільні вуглеводи, вона автоматично переходить в розряд звичайних солодких страв і починає мало чим відрізнятися від здобного пирога. Людині, що стежить за харчуванням, можна сміливо відмовлятися від підсолоджених продуктів, де найбільше такого вуглеводи як сахароза. Вони не тільки не приносять користі для здоров'я, але і дуже шкідливі для фігури.Также багато вуглеводів в хлібі, круп'яних стравах, картоплі. Може, когось це здивує, але овочі, фрукти і ягоди теж містять велику кількість вуглеводів. Хоча відмовлятися від цих продуктів не варто, адже основні вуглеводи, що містяться в них - це крохмаль і харчові волокна, тобто «повільні» вуглеводи. Солодкі фрукти, звичайно, містять і швидкі вуглеводи (наприклад, фруктозу). Однак наявність харчових волокон уповільнює її всмоктування, тому явного надлишку вуглеводів, що загрожує відкладенням в жир, не виникає.

Правильний вибір

Зрозуміло, це не означає, що картоплею ібананами можна об'їдатися без жодного ризику. У всьому потрібна поміркованість. Але, вибираючи між бананом і тістечком, картоплею і пирогами - корисніше віддати перевагу продуктам, що містять «повільні» вуглеводи.

Інструкція

1

Прогестерон справедливо називають «гормономвагітності ». При низькому його рівні виникають труднощі із зачаттям і успішним виношуванням дитини, особливо в перші три місяці. Завдяки прогестерону м'язи матки стають дуже еластичними і легко розтягуються в міру зростання плоду.

2

«Сировиною» для синтезу прогестерону єхолестерин. Тому при недостатньо високому рівні цього важливого гормону потрібно більше їсти риби, баранини, яловичини, м'яса птиці, мізків, нирок, курячих яєць - в них багато холестерину.

3

Крім тваринних білків і жирів, потрібні ірослинні жири. Тому овочеві салати бажано щедро заправляти соняшниковою або кукурудзяним маслами, а ще краще - оливковою. Рослинних жирів також більш ніж достатньо в волоських горіхах, фундуку, халву, соняшникових насінні, арахісі.

4

Не можна недооцінювати і значення вітамінів дляжіночого організму, особливо при вагітності. Сприяють виробленню прогестерону в першу чергу вітаміни С, Е, Р і групи В. аскорбінки багаті шипшина, лимони, апельсини, помідори, яловича печінка, картопля. Вітаміном Е - соєве і соняшникову олії, соя, квасоля. Вітаміни С, Р і аскорутин, зміцнює стінки судин, є в шипшині, чорній смородині, у всіх цитрусових. Вітаміни групи В - в свинячих нирках, свинячий та яловичої печінки, квасолі, сої, пресованих дріжджах.

5

З мікроелементів найбільш активно стимулюєвироблення прогестерону цинк. Він міститься в яловичині, м'ясі індички, гарбузовому насінні, сирах твердих сортів, тунці, цибулі-порее, корені імбиру, сушеному горосі.

6

Рівень прогестерону можна підвищити, вживаючибільше продуктів, що містять крохмаль. Це страви і з картоплі, краще вареного, і з рису, і всіляка випічка з борошна. Але тут особливо важливо знати міру, оскільки при такій їжі легко погладшати.

7

Вживаючи продукти, корисні для вироблення прогестерону, слід більше пити рідини, перш за все води. Тільки не під час їжі, а за півгодини до або через годину після неї.