Плов - це дуже смачне і ситне блюдо азіатської кухні. В ідеалі плов готують з баранини. Але не менш смачним може бути і плов з стегенець.
Вам знадобиться
- - 2-3 стегенця
- - 1 цибулина
- - 3 середніх моркви
- - 2 склянки пропареного рису
- - 3 склянки води
- - 4 зубчики часнику
- - сіль, перець, базилік, орегано за смаком
- - Зелена цибуля
Інструкція
1
Розрізаємо стегенця на невеликі шматки і добреобсмажуємо в казанку на розігрітій олії разом зі спеціями. Я зазвичай використовую приправу "Для плову" або "Для рису". Додаємо в казанок порізану цибулину і обсмажуємо ще.
2
Моркву натираємо на тертці корейської, викладаємов казанок і тушкуємо все ще хвилин п'ять-сім. Дві склянки пропареного рису ретельно промиваємо в проточній воді і поки відставляємо. Останню воду не зливайте, нехай рис в ній постоїть.
3
Наливаємо в казанок три склянки гарячої води,солимо за смаком і доводимо до кипіння. У киплячу воду викладаємо промитий рис і очищені зубчики часнику. Коли все закипить, закриваємо щільно кришкою казанок і зменшуємо вогонь до мінімуму.
4
Хвилин через двадцять відкриваємо кришку,перемішуємо плов і перевіряємо, випарилася чи вода. Якщо вона випарується, то можна вимикати вогонь. Накрийте кришку казана рушником і дайте плову настоятися хвилин десять-п'ятнадцять.
5
Подавайте плов гарячим, посипавши його дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Рада 2: Які страви з стегенець приготувати до свята
Курячі стегенця відносяться до бюджетнихнапівфабрикатах, тому страви з них не рідкість в повсякденному меню. Однак, проявивши фантазію, можна приготувати з курячих стегенець вишукані страви, які прикрасять святковий стіл і припадуть до смаку самим вибагливим гурманам.
Стегенця в грейпфрутовому маринаді
Щоб приготувати стегенця за цим рецептом,знадобиться: - 4 курячі стегенця; - 3 грейпфрута; - 1 морква; - 1 головка ріпчастої цибулі; - 2 стебла цибулі-порею; - 1 ½ ст. л. вершкового масла; - 250 мл м'ясного бульйону; - 2 ст. л. меду; - сіль; - мелений чорний перець. Стегенця вимити, обсушити серветкою і натріть сумішшю з солі і перцю. З 2 грейпфрутів вичавіть сік і замаринуйте в ньому години на 2 стегенця. Потім викладіть їх на деко і запечіть в духовці при температурі 200оС протягом півгодини. Моркву і цибулю очистіть, після чого цибулю наріжте невеликими кубиками, а моркву - шматочками. Лук-порей поріжте півкільцями. Потім розігрійте в сковороді вершкове масло, покладіть цибулю і трохи згасити. Додайте моркву і цибулю-порей, заправте по смаку сіллю і перцем. Потім влийте в сковороду грейпфрутовий маринад і м'ясний бульйон, перемішайте і протушкувати 5-7 хвилин, періодично помешівая.Окорочка змастіть медом і обсмажте в духовці ще хвилин 5. Очистіть залишився грейпфрут, видаліть білі плівки, наріжте м'якоть великими шматочками і додайте до овочів в маринаді. Подайте до столу курячі стегенця з овочами, розклавши все красиво на блюді.Курячі стегенця в пивному соусі
Для приготування курячих стегенець в повномусоусі треба взяти: - 3 стегенця; - 2 головки ріпчастої цибулі; - топлене або рослинне масло Для соусу: - 2 склянки світлого пива; - ½ склянки бульйону; - 2 ст. л. борошна; - 1 ст. л. бальзамічного оцту; - 4 ст. л. томатного соусу; - 1 пучок зелені петрушки; - сіль і перець за смаком. Стегенця обмийте, обсушіть, натріть сіллю і перцем, обсмажте з усіх боків в топленому або рослинному маслі. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно наріжте і додайте до курки. Зменшіть вогонь до маленького, посипте стегенця борошном, влийте курячий або м'ясний бульйон і 1/3 пива (приблизно 150 мілілітрів). Проваріть все кілька хвилин і перекладіть стегенця в інший посуд. У сковороду, де смажилася курка, влийте бальзамічний оцет, що залишився пиво і томатний соус. Гарненько перемішайте, трохи прокип'ятіть і додайте дрібно нарізану зелень петрушки, сіль і перець за смаком. Змастіть вогнетривку форму для запікання вершковим маслом і викладіть шарами обсмажені стегенця і цибулю. Залийте пивним соусом, накрийте фольгою і тушкуйте в нагрітій духовці при температурі 180оС приблизно 30 хвилин. За 5-7 хвилин до закінчення гасіння зніміть фольгу і дайте курячому м'ясу підрум'янитися. До столу стегенця в пивному соусі подаються разом з салатом зі свіжих овочів, картоплею-фрі або з відвареною розсипчастим рисом.
