Як консервувати солодкий перець
Як консервувати солодкий перець
Консервація є досить відповідальниммоментом для всіх шанувальників салатів, лечо та інших заготовок з солодкого перцю. Консервований солодкий перець - це не тільки смачно, але і корисно. Саме тому багато господинь бажають більше знати про те, як правильно заготовлювати цей овоч на зиму.
Маринований перець шматочками
Способів заготовки на зиму солодкого перцюіснує величезна безліч, однак найбільш поширеним вважається приготування маринованого перцю. Маринувати овочі можна як в свіжому вигляді, так і піддавши їх попередньої термічної обробки. Перед тим як укласти перець у банки, його ретельно промивають, розрізають на смужки, видаляють плодоніжки і насіння. Підготовлені банки заповнюють нарізаним перцем, додають спеції і приправи, заливають маринадом і закативают.Еще один варіант приготування маринованого перцю передбачає попередню термічну обробку. Потрібно взяти 6 кг солодкого перцю, порізати навпіл і проварити в киплячій маринаді 4 хвилини. Для маринаду слід в 1 літрі води розчинити 1 склянка 9% оцту, 0,5 л рослинного масла, 50 г цукрового піску і 4 столових ложки солі. У маринад можна додати лавровий лист і перець горошком по вкусу.Перец потрібно укласти в простерилізовані банки і присипати рубаною зеленню, після чого простерилізувати банки 10 хвилин і закатати.Перець консервований цілий
Дуже часто господині закочують перець цілком, авзимку фарширують його і готують всілякі смачні страви. Щоб запастися на зиму готовим перцем, потрібно вибрати міцні, м'ясисті овочі, помити і видалити з них плодоніжки і насіння. Для приготування консервованих цілих перців по одному з популярних рецептів потрібно 4 кг цих овочів. В емальовану каструлю потрібно налити 4 літри води і додати 2 ст. л. солі, 1 склянка цукрового піску, стакан 6% оцту, 0,5 склянки рослинного масла, перець горошком і лавровий лист. Каструлю з маринадом потрібно поставити на вогонь і дочекатися закипання. У киплячий маринад необхідно покласти перець і прокип'ятити 4 хвилини. Після цього перець слід обережно скласти в підготовлені банки і відразу ж закатати. Банки потрібно перевернути догори дном, укутати і залишити так до повного охолодження.Спеції та трави, які слід додавати при консервуванні
При консервуванні солодкого перцю в домашніхумовах дуже часто господині додають в банки зелень, прянощі і різноманітні овочі. Солодкий перець чудово поєднується з чебрецем, лавровим листом, естрагоном і часником. Крім цього, при консервуванні перцю в банки можна покласти кріп, селера, ріпчаста цибуля і петрушку.Із солодкого перцю можна приготувати різні салати на зиму, поєднуючи його з іншими овочами, в тому числі з томатами, кабачками і баклажанами.
