Як приготувати шашлик з кролика
М'ясо кролика деякі люди помилково вважаютьнепридатним для смаження на мангалі, так як воно є делікатесним і занадто ніжним. Однак це твердження в корені невірно, так як правильно приготований кролик здатний внести новизну в звичні літні посиденьки з шашликом.
Інгредієнти і їх підготовка
Варто згадати, що шашлик з кролика навітьпоказаний деяким людям, так як м'ясо цієї тварини відрізняється від тієї ж свинини тим, що в ньому практично немає холестерину, дуже багато калорій, різноманітних вітамінів, мінералів і повно корисного белка.Для порції на 2-3 чоловік вам знадобиться: ціла тушка кролика, 2 головки ріпчастої цибулі, лавровий лист, столовий оцет (70%), 150-200 мл води, сіль, чорний мелений перець, а також інші спеції, приправи і пряні трави по вкусу.Перед маринуванням і запіканням кролика потрібно правильно обробити. Для цього попередньо ретельно промиту тушку потрібно розрізати на 5-6 частин - 4 ніжки і 2 шматка основний тушки. При цьому, звичайно, можна проводити розрізи довільно, але якщо ви збираєтеся готувати на шампурах, подбайте про те, щоб шматочки кролятини не зісковзували. А якщо планується використання решітки для барбекю - ріжте як завгодно.Маринування і жарка шашлику з кролика
Тепер попередньо розрізану тушку потрібнопомістити в глибоку ємність і потім почати маринування. Для ніжної кролятини, крім оцту, підійдуть такі варіанти - маринування в білому вині, в молочній сироватці або в оливковій олії з часником. В рамках першого традиційного варіанту потрібно засипати м'ясо кролика дрібно порізаною цибулею, який активно дасть сік, влити в ємність оцет, засипати сіль і спеції. В ставлення останніх можна орієнтуватися, узгоджуючи з власними уподобаннями, але найбільш підходящими для кролятини, крім чорного перцю, вважаються ягоди ялівцю (додадуть терпкості), лимон, кориця, гвоздика і коріандр.Затем необхідно влити в ємність воду, щоб вона буквально на 0, 5 сантиметра прикрила м'ясо, і залишити кролятину маринуватися на 3-4 години. Цього часу буде цілком достатньо для такого ніжного м'яса, на відміну від тієї ж свинини або бараніни.После цього, якщо ви досвідчена людина в частині шашлику, смажте м'ясо кролика звичайним способом - на вугіллі від пригорілі дров (найкраще підійде береза). Смажиться кролик буквально 8-10 хвилин на спекотному мангалі, але не забувайте поливати його маринадом, так як він зробить м'ясо більш сочним.Подавать готового кролика найкраще невеликий «гіркою» зі шматочків, оточених листям зеленого салату, свіжими овочами або присипаними зеленню. Ця страва буде шалено смачним і порадує і вас, і гостей!
