Рада 1: Як зупинити бродіння

їжа

Рада 1: Як зупинити бродіння

бродіння, В широкому сенсі цього слова -окислювально-відновна реакція деяких груп бактерій, при якій вони отримують енергію в анаеробних умовах. Найбільш часто процес бродіння використовується для отримання вина і спирту, але іноді виникає необхідність перервати бродіння в момент певного вмісту цукру у вині.

Інструкція

Тут слід виходити з правила, що чим вищевміст спирту у вині, тим більше цукру можна в ньому залишити. Зупинити бродіння в належний момент можна декількома способами. Найпростіший, економічний і екологічний - знизити температуру бродіння. Найбільш сприятливо вино «гуляє» при температурі 18-25 градусів С. Отже, зупинити бродіння можна перемістивши посудину з вином в прохолодне приміщення, з температурою нижче 10 градусів С.

При виготовленні домашнього вина слід враховуватитакож і сортові особливості ягід і фруктів, придатних для його отримання, умови їх дозрівання і переробки, умови бродіння і зберігання готового виробу.

Існує ще один метод, щоб зупинитибродіння - сірчистий ангідрид. У необхідний момент вино знімають з осаду і додають сірчаний ангідрид 2,5-3,5 г на 10 л вина. Це зупиняє бродіння, вино виходить солодким або напівсолодких, в залежності від бажання.

Якщо мова йде про збереження продукту ізапобігання появи бактерій, які можуть викликати бродіння, то можна використовувати перевірені народні засоби, яких безліч: баночку з варенням накривайте марлею, просоченою спиртом або горілкою, компоти - пергаментом, а фрукти зберігайте в добре провітрюваному сухому приміщенні, переклавши кожен шар щільної крейдованого папером.

Зброджувати можуть хімічні речовини, що маютьв повному обсязі окислені або відновлені вуглецеві атоми. До них відносяться амінокислоти, спирти, органічні кислоти і ін. В результаті бродіння зазвичай утворюється кілька продуктів. По виду утворилися і накопичених в процесі продуктів розрізняють спиртове бродіння, маслянокислое, молочнокисле, пропіоновокисле і ін. Віди.Человек давно навчився використовувати процес бродіння для отримання продуктів харчування, вина, спирту, для найкращого збереження їжі.

Рада 2: Чим відрізняється напівсолодке вино від солодкого

У величезній кількості видів і різновидів виндуже складно розібратися. На прилавках магазинів постійно з'являються все нові і нові пляшки, ваблять своїми назвами і формами. Наприклад, солодкі і напівсолодкі вина. Цікаво, в чому їх відмінність.

З чого виготовляють напівсолодкі і солодкі вина

Для виготовлення обох різновидів винвикористовується виноград самих різних сортів. Головна вимога до винограду - високий рівень цукристості. Щоб виноград повністю наситився цукром, його можуть знімати трохи перезрелим.Сладкое і напівсолодке вино кілька схоже за своїм смаком і ароматом. Вся справа в ботритис цінереа - особливому грибку, який розвивається в винограді. Саме він надає такої дивовижний і приємний аромат вину. Грибок цей спеціально вводять в виноматеріал, так як він збільшує цукристість, руйнує шкірки ягід винограду, видаляє з ягоди воду, залишаючи в ній один сік, а також сприяє всмоктуванню в сік ароматів шкірки. Крім цього, грибок поглинає з винограду дубильні речовини і кислоти.

Відмінність напівсолодкого вина від солодкого

Напівсолодкі вина дуже трудомісткі в готуванні. Їх фортеця становить не більше 15%, а вміст цукру - від 3 до 11%. Після досягнення певної кількості цукру і фортеці необхідно зупинити бродіння. Для цього знижують температуру винної маси. Готовий продукт пастеризують і зберігають у скляних пляшках. Термін зберігання цих вин огранічен.Полусладкіе, як і солодкі вина, можуть бути білими і червоними. Смак напівсолодкого вина вважається найбільш легким. Саме тому даний сорт вин найбільш популярний. Воно ні кисле, ні солодке, що робить його ідеальним практично для будь-якого застолья.Что таке солодке вино знають практично всі. Ця група вин має найбільшу кількість цукру в своєму складі. Але мало кому відомо, що в цю групу вводять знайомі всім кагор, струму, мускати і малага. Десертні вина мають особливою якістю - вони покращують свої смакові характеристики при тривалому зберіганні. Ці вина мають в своєму складі спирт, тому відносяться до групи кріплених. Їх подають до десерту, а ось до основної страви краще подати напівсолодке вино.

З чим слід подавати солодке і напівсолодке вино

Відмінність напівсолодкого вина від солодкого накладаєсвої відбитки і на їжу, яка подається до нього. Багато в чому вибір продуктів повинен залежати від ступеня солодощі вина. Однак може зіграти свою роль і смаковий букет вина. Наприклад, відоме багатьом солодке французьке вино «Сотерн» подається з тостами з білого хліба, шматочками ківі і фуа-гра.Мускатное вино чудово поєднується з гострими закусками домашнього приготування, і з будь-якої іншої найпростішої їжею. Якщо ви любите біле солодке вино - подайте до нього рибу. Солодке червоне вино портвейн подається з сиром, шоколадом, солодким десертом.

Рада 3: Спаниель: види і особливості змісту

Собака породи спанієль, якого походження вонаб не була, доставляє багатьом людям радість. Ця весела, жартівлива і активна собака підійде як для квартирного змісту, так і для полювання на дичину. Спочатку ця порода була популярна серед мисливців, її навички досі цінується в цьому середовищі. Найбільш широко відомі лише кілька видів породи спанієль.

Англійська кокер - спанієль

Англійська кокер-спанієль спочатку з'явився вАнглії, а пізніше став відомий по всьому світу. Створювалася ця порода для полювання на птицю і дрібну дичину. Ці собаки рухливі, активні, розумні і вміють відмінно плавати. А це важливі якості для будь-якого охотніка.Англійскіе кокер-спанієлі дрібного статури, в холці досягають 40 см. Вони міцні, м'язисті, з вузькою добре розвиненою грудною кліткою. Голова спанієлів вузька, невелика. Вуха довгі і висячі; шерсть середньої довжини, хвиляста і мягкая.Англійскіе кокер-спанієлі зазвичай ласкаві, врівноважені і товариські. Їх нескінченна енергія постійно вимагає виходу, тому прогулянки з англійського кокер повинні бути тривалими і фізично навантаженими. Ця порода собак добре навчаюсь, вони терплячі і послужливі. Вони чудово відчувають настрій господаря і не будуть лізти з іграми в скрутну хвилину. Хоч ці собаки і вкрай доброзичливі, до чужих людей вони ставляться з недоверіем.За гладкою шерстю англійського кокер-спанієля не потрібен особливий догляд. Потрібно лише періодично купати собаку і розчісувати її. А ось за вухами англійської породи спанієля потрібно стежити ретельніше. Через висячих вух у них часто розвивається грибок або отит, тому чистити вушні раковини потрібно еженедельно.Также ретельно варто дивитися за харчуванням англійських кокеров. Вони, звичайно, не аллергічні, але дуже ненажерливі. Тому стежити потрібно за кількістю їжі, що з'їдається і не балувати добавками.

Американський кокер - спанієль

Американський кокер-спанієль відрізняється від свогоанглійського побратима. Собаки цього виду менше за розмірами: вагою близько 10 кг і зростом 38 см. Вони невеликі, голова у них кругла, морда широка. Вуха у американського кокера теж висячі, але коротше. За окрасу вони бувають чорними, шоколадними, кремовими або палевими. Головною особливістю цього виду є красива шовковиста довга шерсть. Через зовнішнього вигляду «американця» частіше заводять не для полювання, а для будинку, виставок і разведенія.Амеріканскій кокер-спанієль безмежно відданий своєму господареві, він чудово ладнає з дітьми і буває вкрай нав'язливим. Ця собака ласкава, весела, рухлива. Як і англійська порода, вона вимагає тривалих прогулянок і високої активності. «Американці» не переносять самотності, і присутність інших тварин піде йому на користь. Цей вид спанієлів також легко навчаємо, його можна швидко навчити приносити пульт або тапочкі.Із через густий і красивою вовни ці собаки потребують особливого догляду. Їх потрібно щодня вичісувати і періодично стригти. Не можна розчісувати брудну шерсть, спочатку варто помити собаку спеціальним шампунем. Після миття потрібно обробити шерсть кондиціонером і висушити феном. Після цього розчесати м'якою щіткою, що не висмикуючи волосся. Після прогулянок рекомендується оглянути собаку на наявність сміття в шерсті і видалити його. Від пилу можна позбутися, окропивши собаку з пульверизатора і розчесавши її.

Російський мисливський спанієль

Російський мисливський спанієль відрізняється від своїхпобратимів тим, що він був виведений в Росії, виходячи з даних американського і англійського кокеров. Російська порода більш витривала в умовах північного клімата.Русскіе спанієлі невеликі, в холці можуть досягати до 44 см. Забарвлення буває чорний, коричневий або з підпалинами. Шерстка у даного виду коротка, трохи хвиляста. Головне якість російського мисливського спанієля - відсутність стійки. Через це вони легко і швидко пробираються серед дерев і чагарників, піднімаючи дичину. Ці собаки добре плавають. Вони можуть навіть пірнути, щоб дістати підстрілену дічь.Русскіе спанієлі також підходять для міського життя. Вони врівноважені, веселі і грайливі. Спанієлі надмірно доброзичливі і лояльно ставляться до дітей, терплять все їх витівки. Ці собаки спортивні й вимагають великої фізичної активності на прогулянках. Влітку можна дозволяти їм грати в річці або в ставку. У людних місцях російського спанієля варто водити на повідку, інакше своїм непомірним дружелюбністю він налякають прохожіх.Большім плюсом цієї породи є відсутність запаху вовни. Але це не означає, що її не потрібно купати і розчісувати. Особливо купання собаки важливо після охоти.Необходімо стежити за харчуванням російського спанієля. Він, як і інші види, схильний до переїдання. Раціон собаки повинен відповідати її фізичних навантажень і возрасту.Все ці види спанієлів дуже популярні в усьому світі. Але існує ще 7 підвидів, які менш відомі: кламбер-спанієль, англійський спрингер, уельський спрингер, суссекс-спанієль, філд-спанієль, ірландський водяний і болотний американський. Ці породи також призначені для полювання на дрібних тварин і птахів.