Рада 1: Як використовувати бальзамічний оцет

їжа

Рада 1: Як використовувати бальзамічний оцет

бальзамічний оцет часто плутають з винним. Але, винний - це всього лише вино, що перебродило в оцет, На відміну від званого королем серед оцетів, бальзамічного, який роблять спеціально - з соку білих сортів винограду і використовують в поєднанні з різними продуктами.

Вам знадобиться

- для десерту:
- 500 г полуниці;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- бальзамічний оцет за смаком;
- листочки м'яти.
- для соусу:
- на 100г оливкової олії;
- 1 столова ложка бальзамічного оцту;
- суха суміш італійських прянощів (орегано
- чебрець
- базилік і т.д.)
- сир;
- помідори;
- солодкий перець;
- хліб.
</ Li> </ Ul>
Інструкція

1

використовуйте бальзамічний оцет буквально по краплині при приготуванні салатів, особливо зі свіжих овочів і зелені, супів (додайте прямо в тарілку), маринування риби (замість звичайного оцета), десертів. Його головне кулінарне якість полягає в здатності надавати вишуканий смак звичайної їжі, що робить цей оцет ідеальною заправкою для самих різних блюд.Добавьте всього кілька крапель бальзамічного оцета в порцію звичайного омлету, полуничного салату і навіть морозива, щоб відтінити їх смак.

2

Приготуйте просте частування, яке прийнято пропонувати гостям в Італії перед подачею основних страв. За смаком додайте в оливкове масло бальзамічний оцет і готову суху суміш італійських прянощів(Орегано, чебрець, базилік і т.д.). До соусу подайте порізаний кубиками сир, часточками - помідори і солодкий перець, оливки і шматки хліба. Їдять це блюдо, вмочуючи шматочки сиру, овочів і хліба в соус. Причому, хліб ламають руками.

3

Спробуйте такий десерт. Свіжу полуницю промийте в холодній воді, великі ягоди розрізати на половинки. Посипте ягоди цукром і перемішайте. влийте бальзамічний оцет, Ще раз перемішайте і дайте настоятися вПротягом 30 хвилин при кімнатній температурі. Готову полуницю разом з соком, що розкладіть в порційні креманки або маленькі салатники і прикрасьте листочками свіжої м'яти.
Рада 2: Як використовувати винний оцет

Оцет - натуральний консервант і кислота,придатна для вживання в їжу. Цим пояснюється широка область застосування цього продукту в домашньому господарстві. Винний оцет використовується не тільки для консервації, він здатний поліпшити смак заготовки або страви.
Вам знадобиться
- - свіжі пряні трави, імбир, цедра лимона, червоний перець.
Інструкція

1

Використовуйте білий винний оцет в якостізаправки салатів, для приготування соусів і маринадів до рибних і овочевих страв. Використовуйте червоний винний оцет для приготування соусів до дичини, баранини, яловичини, а також для основи пряного оцту.

2

Приготуйте пряний оцет: візьміть червоний винний оцет, покладіть в нього пряні трави (кріп, часник, петрушку, селеру, базилік, або суміш прянощів), дайте настоятися протягом однієї-двох тижнів при кімнатній температурі.

3

Надайте оцту бажаний солодкуватий або гострийсмак, додавши трохи кориці або червоного перцю. Приємний смак надають цедра лимона, імбир (всі трави і спеції повинні бути повністю покриті оцтом). Використовуйте для облагородження смаку салату, вінегрету, соусу, маринаду.

4

Використовуйте бальзамічний оцет замість червоного вина у всіх рецептах, де воно присутнє.

5

Використовуйте оцет (3%) для підкислення, створення гостроти страви, відновлення або поліпшення кольору. Соду, гашене оцтом, додають в пісочне, млинцеве тісто, щоб зробити його рихлим.

6

Продезінфікуйте оцтом кухонну дошку: вимийте і протріть ганчіркою, змоченою в оцті, потім ще раз промийте водою.

7

Видаліть запах з алюмінієвого посуду: облийте її окропом з додаванням невеликої кількості оцту. Видаліть іржу зі срібною і мідної посуду: протріть її м'якою ганчіркою, змоченою в оцті. Щоб уникнути пригорання на новій сковорідці перед першим використанням влийте в неї кілька крапель оцту. Додайте в омлет або яєчню 2-3 краплі оцту, щоб вони не пригоріли.

8

Зробіть гірчицю гостріше: розведіть її теплою водою і додайте трохи оцту. Додайте його в тертий дайкон, щоб видалити його гіркоту. Збризніть оцтом варену рибу, щоб видалити рибний запах.

9

Додайте в рис кілька крапель оцту під час варіння: такий варений рис буде зберігатися довше.
Рада 3: Як приготувати бальзамічний соус

Бальзамічний соус прекрасно підходить длязаправки легких салатів, приготованих на основі листя салату, шпинату, свіжої зелені і овочів. Такий соус відрізняється пікантним ароматом і пряним смаком. Приготувати його можна самостійно, використовуючи тільки натуральні інгредієнти.
Вам знадобиться
- - оливкова олія;
- - свіжовичавлений лимонний сік;
- - бальзамічний оцет;
- - гірчиця;
- - кунжутне насіння;
- - перець;
- - сіль;
- - гвоздика;
- - цукор пісок;
- - кориця мелена;
- - сухе червоне вино;
- - мед.
Інструкція

1

Класичний бальзамічний соус можна побачити вресторані при подачі рибних або м'ясних страв - він їх хитромудро прикрашає і додає їм пікантний відтінок. Для приготування такого соусу в домашніх умовах вам знадобиться: - 100 мл темного бальзамічного оцту; - 4 штуки гвоздики; - 1 склянка цукру; - 1 ч.л. меленої кориці.

2

В емальований кухоль або невелику каструлю налийте бальзамічний оцет і додайте цукор. Постав цю ємність на середній вогонь і додайте спеції - гвоздику і мелену корицю.

3

Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Залиште соус випаровуватися до загустіння. Він буде готовий приблизно хвилин через 30-40 (він повинен в 2 рази зменшитися). Бальзамічний соус повинен бути схожий по консистенції на рідкий мед. Готовий продукт процідіть і остудіть.

4

Щоб приготувати бальзамічний соус з кунжутом,вам знадобиться: - 2 ст.л. оливкового масла; - 2 ст.л. соку свіжовичавленого лимона; - 1 ст.л. бальзамічного оцту; - 1 ст.л. гірчиці; - кунжутне насіння, перець, сіль - за смаком.

5

У мисці змішайте гірчицю, оливкову олію,бальзамічний оцет і лимонний сік свіжовичавленого лимона. Додайте за смаком перець і сіль. Потім обсмажте на сухій сковороді кунжутне насіння, поки вони трохи не підрум'яняться. При цьому необхідно їх помішувати і стежити, щоб вони не пригоріли. Кількість кунжуту залежить від ваших уподобань.

6

Додайте насіння в суміш і ретельно перемішайтевсі інгредієнти, щоб в результаті вийшла однорідна консистенція. Перш ніж заправляти салат готовим соусом, ви можете додати в останній дрібно порізану свіжу зелень - наприклад, петрушку або листя чебрецю.

7

Влийте отриману суміш в ємність з салатом іперемішайте інгредієнти. Такий бальзамічний соус також можна використовувати в якості маринаду для приготування шашлику з курки або свинини. Якщо ви хочете його подавати окремо, краще соус попередньо остудити.

8

Густий бальзамічний крем-соус, приготованийза таким рецептом, чудово підходить для святкових закусок, страв і десертів. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: - 100 мл сухого червоного вина; - 200 мл бальзамічного оцту; - 2-3 ст.л. меду.

9

У невелику каструлю налийте бальзамічний оцеті вино, після чого доведіть на середньому вогні до кипіння. Потім трохи зменшіть вогонь і, періодично помішуючи суміш, уварюйте її до половини від початкового об'єму.

10

Додайте мед і, безперервно помішуючи, повністю розчиніть його, потім зніміть з плити і остудіть. Готовий бальзамічний крем-соус перелийте в скляну ємність і зберігайте в холодильнику.
Рада 4: Як приготувати брускетту з авокадо, томатами і бальзамічним оцтом

Брускетта - це італійська закуска у вигляді хрусткого шматочка хліба з різними начинками. Для одного з варіантів брускетти можна використовувати авокадо, помідори і бальзамічний оцет.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 персони:
- - 1 багет;
- - 60 мл оливкової олії;
- - 120 мл бальзамічного оцту
- - 2 ложки тростинного цукру;
- - 300 гр. томатів черрі;
- - 1 авокадо;
- - сіль і чорний перець;
- - пригорща листя базиліка.
Інструкція

1

Духовку розігріваємо до 175С. Деко застилає папером для випічки. Багет нарізаємо на однакові шматочки, викладаємо їх на деко, скроплюємо половиною оливкового масла, запікаємо 8-10 хвилин.

2

У каструльці змішуємо бальзамічний оцет і цукор, варимо на повільному вогні, щоб обсяг зменшився в 2 рази - приблизно 6-8 хвилин.

3

У чаші змішуємо помідори, нарізані на половинки, з шматочками авокадо. Додаємо оливкове масло, солимо і перчимо до смаку.

4

Викладаємо начинку на хрусткий і золотистий хліб, прикрашаємо дрібно нарізаним базиліком і поливаємо бальзамічним оцтом. Подаємо готову закуску відразу ж!
Рада 5: Що можна зробити з бальзамічним оцтом

Бальзамічний оцет володіє насиченим, трохисолодкуватим смаком. Його можна використовувати як компонент салатного заправлення, в складі маринадів і соусів. Бальзамічний оцет може надати навіть простому страві відтінок вишуканості.

Качині грудки з бальзамічним оцтом і медом
Вам знадобиться: - 2 качині грудки; - 6 головок цибулі-шалот; - оливкова олія; - 100 мл бальзамічного оцту; - 1 ст.л. меду; - сіль і мелений чорний перець.
Якщо ви вважаєте качине м'ясо занадто жирним, використовуйте в цьому рецепті грудку індички.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Обсмажуйте його на розігрітій сковороді з маслом з протягом 3-5 мінут.Вимойте качині грудки, збережіть на них шкіру, зріжте з них жир з боків, але залиште його у верхній частині. Розріжте грудки на великі шматки, посоліть і поперчіть. Покладіть грудки шкірою вниз на розігріту сковороду і смажте 10 хвилин. Потім злийте зайвий жир, переверніть грудки і готуйте з іншого боку 5 хвилин. Влийте бальзамічний оцет, а через 5 хвилин покладіть мед, рівномірно розподіливши його по сковороді, потім всипте вже обсмажену цибулю. Все ретельно перемішайте і тушкуйте на середньому вогні до готовності. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте в нього трохи води. Подавайте качку з макаронами або відвареною картоплею, а також з зеленим салатом, заправленим оливковою олією і бальзамічним оцтом.
Курка з бальзамічним оцтом і приправами
Вам знадобиться:- 600 г курячого філе; - 2 помідори; - 2 цибулини; - 1 баклажан; - 120 г консервованих оливок; - 1 невеликий цукіні; - 100 мл оливкової олії; - 1 лимон; - 300 мл бальзамічного оцту; - 1 ст.л . насіння коріандру; - 1 ст.л. насіння кропу, - 4 суцвіття гвоздики; - сіль і мелений чорний перець.
Склад овочів ви можете змінювати на власний смак, наприклад, додати болгарський перець або кольорову капусту.
Вимийте овочі, цибулю і цукіні очистіть, у оливоквидаліть кісточки. Помідори наріжте кубиками, цибулю - півкільцями, цукіні і баклажан - тонкими кружечками. Вичавіть сік з лимона. Курку наріжте скибочками, полийте сумішшю лимонного соку і 50 мл оливкової олії, посоліть і поперчіть. Залиште м'ясо на півгодини. Після цього вилийте в глибоку сковороду бальзамічний оцет, туди ж додайте насіння коріандру і кропу, а також гвоздику. Підігріває при середній температурі, щоб оцет зменшився в обсязі і Карамелізовані. Щоб приготувати соус, процідіть його для відділення семян.В окремій сковороді обсмажте в оливковій олії цибулю, потім цукіні і баклажан протягом 5-7 хвилин. Туди ж всипте помідори і тушкуйте 15 хвилин, додавши сіль і перець. В кінці приготування покладіть до інших овочів оливки. Відкладіть овочі і обсмажте в сковороді курку, в кінці додавши половину бальзамічного оцту. Подавайте курку на подушці з овочів, а в окремому соуснику поставте на стіл залишився бальзамічний оцет. Його можна буде використовувати не тільки як супровід до курки, але і як салатну заправку.