Які спеції підійдуть до курки
Куряче м'ясо - популярний компонент багатьохповсякденних і святкових страв. Сама по собі курка багатьом може здатися прісною. Однак приправлена правильними спеціями, вона набуває нові нотки смаку і аромату.
Спеції до курки
Куряче м'ясо, безсумнівно, потребує легкоїгостроті. Для цього курку приправляють різними видами перцю - чорним, червоним, білим, рожевим або перцем чилі. Перець прийнято додавати в блюдо в кінці приготування, так як в процесі теплової обробки ця спеція набуває неприємну гіркоту. У кухні країн Латинської Америки при приготуванні гострих крилець, кесадільі, буріто та інших страв з курячим м'ясом прийнято додавати перець чилі, що додає родзинку м'ясних страв. Курка також добре поєднується з майораном, шавлією, розмарином, базиліком, чебрецем і м'ятою. Ці спеції використовують як окремо, так і в складі готових сумішей. Запашні трави використовують під час приготування страв, а також для попередньої підготовки м'яса, натираючи ними тушку або частини курки і залишаючи м'ясо маринуватися протягом 30-60 мінут.Восточную нотку куряче м'ясо набуває завдяки таким приправ, як каррі і імбир. Ці спеції добре поєднуються один з одним, тому часто використовуються в дуеті. Імбир надає страві пекучість і трохи м'ятний присмак. Каррі - це не моноспеція, а суміш прянощів, ідеально поєднується з курячим м'ясом. Традиційно до складу каррі входять кмин, біла гірчиця, мускатний горіх, коріандр, куркума і різні види гострого перцю. Якщо ви готуєте страву з курячого фаршу, вам не обійтися без орегано. Ця запашна трава дарує чудовий смак і аромат курячим котлет, тефтелі, биточки, фрикадельок і т. Д. А якщо ви плануєте приготувати курку на грилі, не забудьте про куркумі. У процесі приготування м'яса на грилі куркума насичує його багатим букетом пряних ароматів, підфарбовуючи в приємний золотистий колір. Використовувати цю спецію потрібно обережно, в невеликій кількості, так як вона здатна затьмарити смак самого м'яса. Страви світової кухні з курячого м'яса
В азіатській кухні курячому м'ясу надаєтьсясолодкуватий або кисло-солодкий смак. Якщо ви вирішили готувати курку по-тайськи, вам не обійтися без імбиру, коріандру, кокоса і соку лайма. Азіатські кухаря традиційно обсмажують курку в воке, додаючи приправи поступово на різних етапах приготування. Дивовижні азіатські нотки куряче м'ясо набуває завдяки соусів терияки, соєвого або устричному. У Західній Європі курку прийнято подавати з густими білими соусами: сметанним, вершковим, бешамель. Щоб додати соусу завершеність, європейські кулінари приправляють їх товченим часником, соком лайма чи лимона, сумішшю перців, майораном, естрагоном, коріандром, тмином, чебрецем, розмарином, петрушкою або кропом. Кавказька кухня рясніє розмаїттям м'ясних страв. У страви з курячого м'яса прийнято додавати букет із запашних трав і спецій: зіри, паприки, Чама, шафрану, чорного перцю, сумаху. Також популярні готові суміші для м'ясних страв і страв з птиці, наприклад, уцхо- і хмелі-сунелі. Перша виготовляється зі свіжого насіння блакитного пажитника. А друга - з висушених і подрібнених трав: базиліка, гострого червоного перцю, петрушки, селери, кропу, кінзи, лаврового листа, чабера садового, м'яти, майорану, пажитника, ісопу і імерітінского шафрану.
