Рада 1: Солянка грибна
Рада 1: Солянка грибна
Це пісна солянка, якій гриби надають певний особливий смак. Вона виходить краще, ніж м'ясна. Дуже добре поєднуються сушіння гриби зі свіжими.
Вам знадобиться
- - 300 г печериць;
- - 220 г консервованих грибів;
- - 20 г сушених замочених у воді на 3 години грибів;
- - 2 моркви;
- - 1 цибулина;
- - 2 кислих огірка;
- - 100 г оливок;
- - 60 г маслин;
- - 2 ложки томатної пасти;
- - 55 г соняшникової олії;
- - 1 ложка борошна;
- - пару лаврових листки;
- - 1 л цукру;
- - перець мелений;
- - зелень;
- - сметана.
Інструкція
1
Мариновані огірки почистити, нарізати соломкою. Консервовані гриби нарізати. Намоклі сушені гриби помити, зварити до готовності і нарізати. Печериці очистити від сміття, помити і нарізати.
2
Цибулю порізати кубиками, натерти моркву, оливки і маслини розрізати навпіл.
3
У ємності для гасіння пасерувати цибулю зсоняшниковою олією. Покласти моркву і смажити кілька хвилин, додати томатну пасту, борошно і смажити 1 хвилину. Покласти огірки з оливками. Накрити кришкою і зменшити вогонь, гасити, зрідка помішуючи.
4
В іншій сковорідці на олії обсмажити печериці. Покласти в ємність до овочів, додати всі інші гриби. Влити 2 літри води. Почекати поки закипить, потім на повільному вогні варити до готовності. В кінці всипати цукор, маслини, мелений перець, лавровий лист.
Рада 2: Пікантна і морська солянка
Солянка відноситься до російської кухні. Це суп на крутому рибному, м'ясному або грибному бульйоні з різними гострими приправами. В якості основи солянки завжди виступає щось кисло-солоно-гостре, наприклад, маслини, солоні огірки, каперси, квас, лимон, мариновані або солоні гриби. Класичну м'ясну солянку зможе приготувати кожен, а для тих, хто любить на кухні поекспериментувати, пропонуємо приготувати пікантну або морську солянку.
