Рада 1: Як заварюється пуер

Сім'я і відносини

Рада 1: Як заварюється пуер

пуер являє собою продукт ферментованих, тоТобто, постарених чайного листя і проводиться в Китаї. Він є справжньою знахідкою для тих, хто страждає підвищеним рівнем холестерину в крові і мріє скинути зайву вагу.

Інструкція

Цей чай незвичайний хоча б тому, що потрапляє в рукидо покупця в пресованому вигляді. Плюс до всього пуер має досить специфічним гіркуватим ароматом, що нагадує запах осінньої землі після дощу. Цікаво, що з роками пуер гарнішає, як витримане вино. Тому набагато приємніше і корисніше пити 7-9 річний пуер. Щоб правильно його заварити, необхідно спочатку промити його від гіркоти і пилу. Для цього покладіть в глиняний чайник сухий пуер з розрахунку 1 ч.л. на 150 г рідини. Залийте його водою, нагрітою до 80-85 градусів. Через 20 секунд вилийте воду з чайника. Така процедура дозволяє пуеру розкрити свій справжній глибокий смак.

Тепер можна приступити до безпосередньогозаварювання. Залийте чай водою, нагрітою за бажанням до 80 або 85 градусів. Температура води залежить від того, молодий чи витриманий пуер ви хочете приготувати. Якщо ви користуєтеся чайником з ситечком, через 1-3 хв. витягніть його з чаю. Якщо чайник без сита, через пару хвилин розлийте чай по чашках. Чи не заварюйте пуер довше 3 хв., Інакше отримаєте занадто гіркий напій. Ті, хто вважає за краще заварювати чай близько 1 хв, насолоджуються в результаті легким і ненав'язливим ароматом напою, а ті, хто витримує чай протягом 3 хв., Отримують більш насичений і гіркуватий присмак.

Приготувати пуер можна без використання чайника,але в такому випадку вам знадобитися дві чашки. Для цього обов'язково промийте чай, як в кроці №1, потім залийте гарячою водою і настоюйте його, як в кроці №2. Перелийте готовий пуер в іншу чашку і насолоджуйтеся його теплим смаком і ароматом. До речі, один і той же чай можна заварювати від 3 до 7 разів. Причому час заварювання чаю, як правило, збільшується з 4-5 рази. Завдяки специфічній пресованої формі і незвичайного складу пуеру, багаторазовість заварювання допомагає краще розкрити його цілющі якості.

Рада 2: Цей дивний чай пуер, або Що бадьорить сильніше, ніж кава

Все частіше країни Європи починають перейматикультурні традиції таємничого Сходу, вивчаючи їх побут, гастрономічні звички і особливості національного колориту. Справжнім надбанням сучасного Китаю є чай, особливо деякі його сорти. Чай пуер шанують за кордоном майже так само високо, як і в рідному Китаї. Ось тільки не всі любителі цього вишуканого напою, що бадьорить знають про всі особливості пуеру. А їх чимало.

Пуер - вишуканий чорний чай, який має в своємукупажі яскраво виражені деревні ноти, легку солодкість в поєднанні з притаманною будь-якому напою, що бадьорить гіркотою. У самому Китаї його не завжди відносять до чорного чаю - деякі сорти вважаються червоним або навіть білим чаєм, незважаючи на те, що виробляються і ті і інші з одного сировини. Також існує поділ на так звані світлий і темний пуер. Першим іменується Шен пуер - легкий настій з виразними квітковими нотами і рослинним ароматом. У свою чергу Шу пуер є більш густий настій з темно бурим відтінком і яскраво вираженою землистої нотою в ароматі напою. Не можна не згадати і про те, що пуери з'явилися в Китаї відносно недавно. Виробляти цей сорт почали лише з середини минулого століття, коли в Піднебесній з'явилася нова технологія штучного «старіння» чайного листа. Звідси і оригінальна форма пресованого пуеру, яка в залежності від бажання виробника може бути квадратної, круглої або прямокутної. Поряд з пресованим аналогом популярністю користуються і розсипні сорти пуера.Технологіческіе нововведення, однак, ніяк не вплинули на цілющі властивості, якими славиться чи не кожен чайний сорт, вироблений в Китаї. Шу і Шен пуер роблять благотворний вплив на імунну систему. Завдяки високому вмісту кофеїну напій має сильний тонізуючий ефект, тому його рекомендують заварювати вранці. Регулярне вживання пуеру дозволяє посилити роботу мозку, поліпшити здатність концентрувати увагу. Завдяки легкому мочегонному впливу пуер сприяє виведенню зайвої вологи з організму, що корисно для людей з надмірною весом.Говоря про те, яка денна норма споживання пуеру, в Китаї рекомендують зупинитися на 7-ми чашках за умови, що всі вони будуть заварені з одного 8 -міграммовой порції чаю. Справа в тому, що в Китаї чай заварюється багаторазово, при цьому час знаходження заварки в окропі не повинно перевищувати 1 хвилини. Цього часу достатньо для розкриття чайного листа. Перетримавши настій або перевищивши допустиму дозу чаю, можна отримати протилежний ефект від пуеру: напій може викликати втому і серйозний занепад сил. Такий же ефект може бути досягнутий, якщо випити першу заварку, яку в Китаї завжди зливають. Це правило обумовлене тим, що перше зіткнення чаю з окропом носить гігієнічний характер - скручене листя омиваються від чайної і виробничого пилу.

Рада 3: Як вибрати правильний чайник для китайської чайної церемонії

На смак чаю впливає багато чинників: якість самого чаю, вода, майстерність і душевний стан чайного майстра і, звичайно, посуд, в якій чай буде заварений.

Китайська чайна церемонія не терпить суєти,тому правильно обраний чайник дозволить створити Вам потрібний настрій. Глиняні чайники підходять саме для китайського способу, де чай "проливають", а не наполягають. У глиняних чайниках найкраще заварювати улун з високим ступенем ферментації, червоні чаї і пуер. При цьому для кожного виду чаю краще вибрати свій чайник, тому що з часом такий чайник здатний вбирати в себе аромат запарюваної чаю, аж до того, що налитий в порожній чайник кип'яток набуває ніжний аромат чаю.

Візьміть сподобався Вам чайник в руки. Його колір повинен бути природних відтінків. Якщо кольори неприродні, висока ймовірність, що в початковий матеріал додані полімери. Чайник не повинен здаватися важким. Вам повинно бути приємно тримати його в руках. Він повинен мати рівну поверхню і товщину, як зовні, так і всередині. На дотик поверхня чайника буде гладка зовні і трохи шорстка (пориста) всередині. Завдяки своїй пористості чайник вбирає воду і, відповідно, аромат чаю, який в ньому заварюється. Глина "дихає", пропускає повітря, що благотворно відбивається на смаку чаю.

Ручка чайника повинна бути зручною, не надто широкою і не дуже тонкою, щоб чайник в церемонії був, як продовження руки майстра. Ручка повинна розташовуватися на одній осі з носиком.

Зніміть кришку і переверніть чайник догори дном. Поставте перевернутий чайник догори дном на рівну поверхню. У правильного чайника верхня частина носика, шийку і верхня частина ручки будуть на одному рівні. Це дозволяє чайнику не протікає і зливати всю заварку повністю.

Загляньте всередину чайника і зверніть увагу на ситечко. Воно повинно бути опуклим, це дозволить чайним листочків не забивав в носику.

Кришка повинна щільно прилягати до чайника. Попросіть продавця налити в чайник холодну воду або окріп. Зазвичай при виборі чайника в хорошому місці продавці не відмовляють. У закритому стані в чайнику є два отвори - в носику і на кришці. Якщо закрити отвір на кришці пальцем, вода з носика не ллється. Тепер закрийте отвір в носику і переверніть чайник догори дном. У правильному чайнику кришка залишається на місці і не падає. Під час експерименту з перевертанням чайника використовуйте тільки окріп, а не холодну воду. Звичайно, перевіряючи глиняний чайник таким чином перед покупкою, щоб уникнути непорозумінь краще попросіть допомоги продавця або притримуйте про всяк випадок кришку, поки не переконаєтеся, що чайник правильний. І будьте обережні з окропом!

Зверніть увагу на струмінь витікає з чайника води. Вона повинна бути рівною, чайник не повинен «підлещуюсь» і створювати патьоки.

Зверніть увагу, чи тримає носик краплю. Вода не повинна виливатися через кришку, а кришка при цьому сидить щільно і не бовтається. Якщо кришка сидить нещільно, це створює ряд незручностей, а в кінцевому рахунку кришка може просто зіскочити з чайника і розбитися. Підібрати іншу кришку практично неможливо. Отже, доведеться купувати новий чайник.

Порада: після заварювання чаю не потрібно мити чайник спеціальними засобами, це буде йому шкідливо. Досить сполоснути його теплою водою.

Рада 4: Як потрібно заварювати чай

Чай - дуже популярний напій в нашій країні. Затишний зимовий вечір біля каміна не може відбутися на сто відсотків без чашечки міцного, якісного чаю. Чай буває декількох видів, і правила заварювання для кожного виду певні.

Інструкція

Чорний чай. Для нас він чорний, а китайці називають цей чай червоним. Найпоширеніший вид чаю у жителів Росії. Заварювати його слід водою 90-95 градусів. Після того як чайник скипить, дати йому постояти хвилин п'ять, потім тільки заливати в чайник. Перед тим як засипати заварку, рекомендується прополоскати чайник гарячою водою з чайника. Коли ми насипали в чайник заварку і залили водою, дати настоятися 10 хвилин, відразу розлити по чашках, а якщо чай залишився, то перелити його в графин. Якщо чай стикається з заваркою більше 30 хвилин, то такий чай виділяє шкідливі речовини, його потрібно виливати. Повторно чорний чай не заварюють.

Зелений чай. Заварка засипається в чайник також тільки після ополіскування його окропом. Зелений чай заливається водою 80-85 градусів і настоюється протягом 10 хвилин. Потім повністю розливається по чашках або переливається в графин. Зелений чай можна заварювати повторно до 8 разів. Вважається, що друга заварка найбільш насичена і корисна.

Білий чай. Чайник ополіскується окропом, насипають білий чай, заливається водою 75-80 градусів. Це якщо тільки що закип'ячений чайник постоїть з відкритою кришкою 10-15 хвилин. Чай розливається по чашках або переливається в графин. Повторно білий чай не заварюється. Нехай вас не бентежить світлий колір чаю - тому він і називається білим.

Трав'яний чай. Чайник обполіскують окропом, насипають трав'яний чай, заливають окропом і дають настоятися не менше 10 хвилин. Якщо він настоюється менше, то його корисні властивості не встигають вийти в напій. Повторно трав'яний чай не заварюють. Аналогічно заварюють і фруктовий чай.

Пуер. У Китаї цей вид чаю називають чорним. Заварка засипається в чайник, заливається крутим окропом, а потім зливається. І тільки другу заварку повністю розливають по чашках або переливають в графин. Пуер можна заварювати до 2 разів. Він може бути розсипчастим, або пресованим. Пресований Пуер варять на відкритому вогні.