Що таке столове вино
Що таке столове вино
Попри всю різноманітність різної винної продукціїна прилавках магазинів досить важко вибрати правильне вино, що підходить до будь-якого конкретного випадку. І якщо вино вибирається як доповнення до застілля, то необхідно знати, яке саме вино вважається саме столовим.
Бачачи безліч вин на вітрині магазину, звичайнийпокупець не завжди може зрозуміти, в чому принципова відмінність між ними. І якщо з кольором і країною виробником ще більш менш все ясно, то як визначитися зі ступенем фортеці, вмістом цукру і витримкою?
Класифікація вин
Всі виноградні вина поділяються на два основних типи- це ігристі (шипучі і шампанські) і тихі вина. Якщо говорити про тихих (що не містять вуглекислу кислоту), то всі вони в свою чергу поділяються на три категорії - столові, кріплені та десертні. Столові вина володіють найменшою міцністю (не більш 14% об.) І виробляються за технологією природного бродіння. Залежно від вмісту цукру столові вина діляться на сухі, напівсухі і напівсолодкі. За кольором вони можуть бути білими, червоними і розовимі.Следующіе дві категорії вин це кріплені (витримані), які допускають в технології виробництва додавання спирту-ректифікату, і десертні вина, які ароматизируются різними добавками і мають високий вміст цукру.Як і з чим вживати столові вина
Розібравшись з основною класифікацією вин, потрібноще знати, що визначення "столове" не завжди позначається на маркуванні. Правильна назва столового вина - вино "ординарне", як зазвичай і маркуються етикетки. А столовим стали називати ординарне вино в силу того, що ці вина за своїми смаковими якостями найбільш оптимально підходять для вживання під час прийняття їжі. І якщо говорити саме про вживання ординарних вин, то в залежності від своєї класифікації до різних видів їжі подаються певні віна.К наприклад, біле сухе і напівсухе вино подають до рибних страв і страв з птиці. Більш важка м'ясна їжа передбачає вживання червоних насичених вин, і в залежності від сорту подається м'яса вибирається відповідне вино. Так наприклад яловичина, прекрасно поєднується з червоним вином будь-якого ступеня солодощі, а ось під жирну свинину найбільш підходить червоне сухе віно.Розовие столові вина подають до легких салатним закусок і як аперитив перед обідом. Допускається подавати рожеві вина до деяких десертів і фруктам. Рожеві та білі вина можна вживати протягом всього обіду, в той час як червоні вина зазвичай подають тільки під основне блюдо.Нельзя не згадати про класичний вживанні столових вин як доповнення до пікніка. На свіжому повітрі прекрасно поєднується будь-який ординарне вино з закусками з сиру, хліба і холодного м'яса.
