Чим відрізняється шампанське від ігристого вина
Чим відрізняється шампанське від ігристого вина
Багато покупців плутають ігристі провини ішампанське, вважаючи два цих види алкогольних напоїв ідентичними. На ділі ж шампанське є різновидом ігристих вин, його назва походить від назви регіону у Франції. Тільки вина з провінції Шампань мають право називатися шампанським.
Відповідно до історії, шампанське було придумано в 17столітті. В цей час в Шампані монах Дом П'єр Періньон експериментував зі смаками вин, одним з його творінь став напій з білого і чорного винограду з бульбашками газу. До того часу шампанським називали будь-які неігрістих вина, вироблені в регіоні.
Різниця між ігристими винами та шампанським
Отримане монахами шампанське перший часназивали «диявольським вином» через бульбашок в ньому. Це явище пояснювалося використанням технології вторинної ферментації. Ігристі ж вина насичують двоокисом вуглецю, завдяки чому напій стає шіпучім.Ізготовленіе ігристих сортів вин відбувається кількома способами. Найпростіший з них - штучне закачування вуглекислого газу в звичайне «тихе» вино. Таке вино швидко втрачає «ігристість». Справжнє шампанське і ігристі вина виготовляють шляхом вторинної ферментації прямо в пляшках або у великих резервуарах.Проізводство ігристих вин поставлено на потік, тоді як заводи, які виготовляють шампанське, не діляться своїми секретами. Вони використовують одну і ту ж технологію довгі роки. Як купити ігристе або шампанське
Сьогодні шампанським називають вино, зроблене вШампані з допустимих сортів винограду. Їх всього три - червоні Піно Меньє, Піно Нуар і білий Шардоне. При цьому в багатьох країнах шампанське все ще залишається синонімом ігристих вин, французи прагнуть офіційно зареєструвати назву «Шампанське», щоб така плутанина ісчезла.Чаще всього справжнє шампанське роблять з винограду різного врожаю, виробництво триває від 2 до 6 років. Змішування ігристих вин з декількох урожаїв, різних сортів називається купажуванням. Ігристі вина витримують всього п'ятнадцять місяців. І якщо шампанське виготовляють за класичною технологією, ігристі можуть виробляти методом Шарма, газуванням, класичним способом. Ігристі вина виробляють в багатьох країнах світу, в тому числі, Іспанії, Франції, Італії, США, ПАР, Німеччини. Щоб не сплутати ігристе вино і шампанське, обов'язково читайте інформацію на етикетці. На ній має бути вказано регіон і держава, в якому напій був проведений. І, звичайно, необхідно вивчати склад. На відміну від шампанського, ігристе вино може виготовлятися не тільки з трьох перерахованих вище сортів винограду. Нерідко в хід йдуть сорти Рислінг, Аліготе і інші.
