Чим відрізняються коньяк і бренді
Чим відрізняються коньяк і бренді
Нерідко коньяк і бренді вважають одним і тим женапоєм. Насправді відміну бренді від коньяку представляється досить істотним. Різниця полягає в технології виробництва, фортеці напоїв, використовуваному сировину.
Щоб зрозуміти, в чому полягає відмінність бренді від коньяку, необхідно розібратися, що собою представляє кожен з даних напоїв.
особливості бренді
Бренді називають групу алкогольних напоїв,які отримують дистиляцією ферментованого фруктового соку. В якості сировини використовують виноград, яблука, вишню і т.д. Міцність напою варіюється в межах 40-60 градусов.Существует схожість в технології виробництва обох напоїв. Однак для приготування бренді немає суворого регламенту. Тому напій не завжди має високу якість. За способом приготування і властивим якостям бренді ділять на 3 категорії. Міцний напій з вмістом 80-90% оборотів спирту використовують для кріплення вина, а також для подальшої витримки в невеликих обсягах після відповідного разбавленія.Граппа - бренді з 70-80% оборотів спирту. Отримують продукт за допомогою дворазової дистиляції пресованих фруктових та ягідних віджимання після зброджування. Даний тип бренді не беруть під витримці. Використовують в якості напою, розбавляючи дистильованою водою. Справжнім бренді вважається напій з 52-72% оборотів спирту, що пройшов певну витримку. особливості коника
Право називатися коньяком отримали напоїміцністю 40 градусів, для виробництва яких використовувався виноград білих сортів. Технологія приготування коньяку включає дистиляцію і подальше витримування в дубових бочках. Термін витримки становить не менше 30-ти месяцев.Для виробництва деяких сортів бренді застосовують карамель і барвники. Стандарти виробництва коньяку категорично забороняють використання подібних компонентов.Наіболее близьким за технологією та якістю до коньяку вважається арманьяк. Існує деякі марки бренді, які можна зарахувати до коньяку або арманьяк, якщо їх фортеця дорівнює 40%. Крім того, виноград, використаний в якості сировини, повинен бути вирощений у Франції, недалеко від міста Коньяк. Технологія виробництва при цьому повинна спиратися на регламент виноробства. Покращувати колір напою додаванням карамелі або настоянки водно-спиртового розчину на дубових стружках дозволяється. Однак її кількість не повинна перевищувати 2% від загального обсягу напітка.В принципі, будь-який коньяк можна назвати бренді, так як використовується практично однакова технологія у виробництві напоїв. Однак далеко не кожен бренді може бути удостоєний звання «коньяк».
