При покупці коньяку найголовніше - не помилитисяу виборі. Адже складно не заплутатися у великій різноманітності цих алкогольних напоїв. Для початку варто розібратися, що означають зірки на коньяку, і який же все-таки напій краще вибирати. Коньячна продукція розрізняються спиртами, на яких вона настояна. У російських коньяків власну класифікацію витримки: ординарні (3-5 років) і марочні (6-8 років). Вважається, що хороший напій - це той, який безпосередньо добре витримали (8-10 років). Кожна зірка на етикетці означає 1 рік витримки. Французька класифікація коньяку трохи відрізняється. У Франції хорошим напоєм вважається тільки той, який безпосередньо зроблений з винограду. Французькі коньяки проходять дуже строгу перевірку. Про їх витримці можна дізнатися, прочитавши етикетку. А як же розібратися, що означають написи на пляшках? Тут все дуже просто. V.S - витримка від 2 років, V.O - витримка 3 роки, V.S.О.Р. - витримка 4 роки, V.V.S.О.Р. - витримка 5 років. І нарешті, найкращий Х.О - 6 років витримки. Коньяки, витримка яких перевищує 6 років, вже не в ходять в цю класифікацію, так як купажування цього напою вже ніяким чином не контролюється. На етикетках також можуть зустрічатися такі назви як «Extra» і «Napoleon» - це значить, що напій витриманий 20 - 50 років. Це найголовніші відзнаки, які наводяться на етикетках коньяків. Ще ці напої розрізняються за смаками і відтінкам, для цього вони витримуються в спеціальних відповідних бочках, для додання того чи іншого смаку. Як видно, упаковка коньяку може дуже багато чого розповісти про нього.
Рада 2: Класифікація коньяків
Незважаючи на те, що коньяк відноситься до міцногоалкоголю, але завдяки своєму витонченому смаку, саме він очолює всю численну гвардію елітних напоїв. Цей божественний еліксир можна розкуштувати лише впритул зіткнувшись з ним і дізнавшись все правила його вживання.
Трохи історії
Коньяк відноситься до роду бренді, що означає«Вогняне вино». Ще в 15 столітті майстрами-виноробами з Франції почали використовуватися нові технології при виробництві вин. У ті часи більшість сортів французького вина поставлялася заморським клієнтам на кораблях в обсмолені дубових бочках. Подорожі були тривалими, і смак дистильованого вина в процесі транспортування перетворювався і змінювався. Ось в таких затяжних плавання і народився яскравий смак бренді, а пізніше з'явився і коньяк.Самимі відомими виробниками коньяку стали будинки Martell (рік заснування 1715), Thomas Hine (1821) і Hennessy (1765), а перша пляшка цього напою надійшла на прилавки винних лавок в середині 19 века.Свою неповторну родзинку в смаку коньяк отримує під час витримки. Чим довше коньяк настоюється, тим більш вишуканий і насичений смак буде у готового напою. Справжні елітні сорти коньяку можуть настоюватися в бочках до 50 років, постійно покращуючи свої смакові характеристики. Але після досягнення пікового значення, смак напою знову почне погіршуватися, тому по закінченню пікового часу старі коньяки розливаються в пляшки.Класифікація вітчизняного коньяку
Всі коньяки, вироблені в колишніх радянськихреспубліках, діляться на ординарні (3-5 років витримки) і марочні (6 років і більше). Молодий чи ординарний коньяк маркується на етикетці зірками, кількість яких визначає тривалість його витримки. - Три зірки означають три роки витримки при фортеці напою 40%. - Чотири зірки означають чотири роки витримки при фортеці напою 41%. - П'ять зірок означають п'ятирічну витримку при фортеці 42% .Більше старий або марочний коньяк ділиться на наступні види: - Коньяк витриманий - КВ, витримка 6-7 років при фортеці 42%. - Коньяк вищої якості витриманий - КВВЯ, з витримкою 8-10 років при фортеці 43-44%. - Коньяк старий - КС, напій десятирічної витримки. - Коньяк дуже старий ОС - колекційні сорти з витримкою до 15 років. Такі напої після купажу ще настоюють дубових бочках до трьох років. Фортеця коньяків КС і ОС може коливатися в межах 40-56%.Класифікація закордонного коньяку
На батьківщині коньяку, як і в усьому світі, прийнятаінша класифікація. Тут коньяки, старше шести років не класифікуються, тому що після цього терміну неможливо контролювати процес купажу. Таким напоїв присвоюються самостійні брендові назви. - Коньяк з витримкою від 2,5 років - V.S. або Very Special. - Коньяк, з витримкою від 4 років - V.S.O.P. або Very Superior Old Pale. - Коньяк, з витримкою від 5 років - V.V.S.O.P. або Very-Very Superior Old Pale. - Коньяк шестирічний - X.O. або Extra Old.
