Рада 1: Як пити арманьяк
Рада 1: Як пити арманьяк
Арманьяк це ароматне бренді з французької провінціїГасконь. Найближчий його родич, коньяк, хоч і молодший на 150 років, але більш популярний. Зате знавці стверджують, що його кращі витримані марки тонше і велебний за текстурою, смаку, аромату. Арманьяк, На відміну від коньяку, переганяють тільки один раз, а це значить, що він довше проводить в бочках (з місцевого чорного дуба), а тому більш витончений і округлі.
Вам знадобиться
- - коньячний келих;
- - кава і сигара;
- - десерт.
Інструкція
1
Арманьяк це дижестив (напій, що допомагає травленню),тому подавайте його через 10-15 хвилин після їжі або разом з десертами. Відповідним доповненням до цього напою служать різні мигдальні тістечка, такі як макаруни, яблучні пироги і пироги з ванільним кремом, солодощі, які містять нугу і шоколад, груші та яблука в карамелі, фруктові салати. Також прекрасний арманьяк в супроводі доброї кави і легкої сигари.
2
Традиційно для арманьяка використовують коньячнийкелих, але справжні цінителі вважають, що найкраще смак цього напою відчувається в келиху для бренді з тонкого скла. Знаменитий Клаус Рідель, у другій половині минулого століття розробив кілька дизайнів спеціальних келихів, які підкреслюють смак різних напоїв, не оминув своєю увагою і арманьяк. Оскільки саме ці келихи мають 28 міжнародних нагород, визнані асоціаціями барменів з усього світу і високо цінуються знавцями, то для справжньої насолоди напоєм, знавці вибирають арманьячних келих Рідель.
3
Налийте в келих не більше 150 грам напою. Оцініть колір і прозорість напою. Потім вдихніть букет. Ні в якому разі не «занурюйте» ніс в келих. Арманьяк - міцний напій, і все, що ви відчуєте,це пари алкоголю. Замість цього тримайте келих на рівні грудей і дозволяйте аромату підніматися вгору. Через хвилину ви відчуєте запах ванілі, ірису, нуги, перцю, троянд і шоколаду. Піднесіть напій до себе ближче, умочіть палець в арманьяк і нанесіть, як духи, на зап'ясті (ця виверт знайома дегустаторам хорошого коньяку). Тепло вашого тіла змусить спирт випаруватися і десь через хвилину ви зможете насолодитися другою хвилею запахів - вершкової тягучкою, коренем солодки, квітами і фруктами.
4
Візьміть і відпийте трохи з келиха. Приблизно пів чайної ложки напою. Потримайте рідина в роті, розподіліть її за щоками, за мовою та ясен. Насолоджуйтеся смаком і текстурою.
5
Тримайте келих в руці, насолоджуйтеся ароматом івідпиває по чуть-чуть. Нагріваючись, арманьяк буде міняти відтінки смаку і аромату. Потягуйте напій, насолоджуючись зміною в ньому і споглядаючи його гру в бокалі.
Рада 2: Як правильно вибрати келихи для святкового столу
Свято - це довгоочікувана зустріч друзів,радість спілкування з близькими та ... правильна сервіровка столу. Хороша господиня не наллє шампанське в стакани для віскі, проте не всі знають, що існують келихи спеціально для коктейлю "Маргарита", для бургундського вина і для бордо, для коньяку та інших напоїв. Тим часом від форми келиха або склянки багато в чому залежить, чи відчують ваші гості смак напою в повній мірі
Вам знадобиться
- Келихи різної форми
- Склянки різної форми
- Стопки різної форми
Інструкція
1
Коньяк, кальвадос, бренді і арманьяк наливають втакий келих до закінчення його широкої частини. Цей келих називають коньячним, бренді глас, балон або сніфтер. Остання назва походить від слова "нюхати" - "sniff", тому що цей келих дозволяє відчути тонкий аромат напітка.Об'ем 250-875 мл.
2
Форма "Бургундія". Це келих для червоного вина сорту "Піно Нуар". Глава династії виробників келихів для вин Клаус Йозеф Рідель стверджує, що сприйняття напоїв безпосередньо залежить від форми келиха: вона впливає на смак вина і його послевкусіе.Об'ем 150-820 мл.
3
Форма "Червоне бордо". В цей келих наливають будь сухі червоні вина вищої категоріі.Об'ем 500 мл, на довгій ніжці.
4
Форма "Біле бордо" .В цей келих наливають будь сухі білі вина вищої категоріі.Об'ем 400 мл, на короткій ніжці.
5
Келих для шампанського та ігристих витончених вин.Від звичайних келихів для шампанського відрізняється трохи більшим об'ємом і звуженням верхньої частини. При подачі шампанського Гран Крю або вантажного келих охолоджується і заповнюється на 2/3 об'ема.Об'ем 200 мл.
6
Келих для мартіні або коктейльна чарка.В цей келих наливають тільки коктейлі, в тому числі лікери на подрібнений лід, або методом "фраппе". Приклади коктейлів: "Базіліні", "Дайкірі" різних варіантів, "Космополітен", "Червоний бікіні", "Коник" і "Землетрус". Обсяг 90-280 мл.
7
Форма "Маргарита". В цей келих наливають все варіації цього коктейлю, прикрашаючи край солоної або цукрової каймою. Примітка: цей напій винайшли в Мексиці, тому кращими вважаються келихи виробництва цієї страни.Об'ем 200-250 мл.
8
Келих для граппи.За твердженням італійців, тільки випивши граппи з цього келиха, ти зможеш відчути справжній дух Італії. Хоча раніше граппа вважалася напоєм для бідних, тому що робиться вона з вичавок вінограда.Об'ем 90 мл.
9
Форма "Харрикейн".Назва келиха походить від англійського слова "hurricane" - по-російськи "ураган", що відображено в формі келиха. У нього наливають тропічні коктейлі: "Блакитні Гаваї", "Піна колада" і подібні, а також "Текіла санрайз" .Об'єм 400-480 мл.
10
Форма "Хайболлл".У ці склянки наливають сік і газовану воду, а також спиртні напої і коктейлі "Кривава Мері", "Кінська шия", "Полунична колада", "Мохіто", "Хресна дочка", "Май Тай" .Об'єм 150-300 мл.
11
Форма "Слінг".У ці келихи наливають все варіації коктейлів "Слінг" і пиво. Він отримав свою назву після винаходу класичного варіанту коктейлю "Сінгапурський слінг". Цей стакан - більш вишуканий варіант хайболла.Об'ем 200-300 мл.
12
Форма "Айріш кава".Цей келих був зроблений за зразком чашок, з яких французи пили каву в 19 столітті. "Правильні" келихи не обпалюють руку, з них п'ють гарячі коктейлі і коктейлі з мороженим.Об'ем 240-280 мл.
13
Стакан для віскі або "Рокс".У нього наливають чисті міцні алкогольні напої, віскі з льодом, на подрібнений лід. Традиція пити віскі з таких склянок пішла з барів, де ковбої часом стріляли по пляшках. Бармени відпилювали верх пляшок, а нижню частину використовували в якості склянок. Відвідувачі любили пристукнути склянкою по стійці, тому склянки для віскі стали робити більш прочнимі.Об'ем 100-320 мл.
14
Стопка, або шот, або джіггер.У неї наливають міцні спиртні напої в чистому вигляді, а також шаруваті коктейлі. У деяких країнах популярний маленький шот (20-30 мл) для напоїв міцністю більше 40 градусов.Об'ем 40 мл.
15
Форма "Кубок" .В цей келих наливають воду, пиво і коктейлі. За старих часів з металевих кубків пили віно.Об'ем 200-250 мл.
Рада 3: Шербет з чорносливу і арманьяка
З чорносливу і арманьяка вийде дужеароматне холодні ласощі. Арманьяк - це алкогольний напій, який є найстарішим французьким бренді, готують його з винограду. Готується такий шербет швидко, тільки треба буде почекати, поки він заморозити.
Вам знадобиться
- На вісім порцій:
- - 2 склянки води;
- - стакан арманьяка;
- - 200 г чорносливу без кісточок;
- - півсклянки апельсинового соку;
- - 3/4 склянки цукру.
Інструкція
1
Змішайте в невеликій контейнері чорнослив з арманьяком, залиште при кімнатній температурі на цілу добу. Чорнослив повинен просочитися напоєм, стати більш м'яким за цей час.
2
Змішайте в невеликій каструльці цукор і 0,75 склянки води, доведіть до кипіння, помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Сбавьте вогонь, варіть ще пару хвилин вийшов солодкий сироп.
3
Перелийте сироп в блендер, додайте вимочений чорнослив, подрібніть все до стану пюре. Влийте апельсиновий сік, воду, що залишилася (вона повинна бути холодною) і знову все змішайте до однорідності.
4
Протріть масу через сито в більшу миску,приберіть охолоджуватися в морозильну камеру на одну годину. Після цього перекладіть масу в мороженицу, а якщо її немає, то покладіть в контейнер з герметичною кришкою і приберіть на пару годин в морозилку. Час від часу діставайте контейнер і перемішуйте масу.
Рада 4: Вибираємо келихи, фужерів, чарок для спиртних напоїв?
Щоб вибрати посуд, яка підходить для того абоіншого виду спиртних напоїв і не потрапити «в халепу», потрібно знати основні види келихів, чарок, кухлів, фужерів, а також їх призначення. Подібна інформація дозволить вам на належному рівні організувати найвишуканіший вечерю.
