LovesTheTeam.com

Інструкція

1

Огірок один з небагатьох овочів, якийвживають незрілим. Греки так його і обізвали - «аорос», що в перекладі означає «незрілий». Родина огірка - субтропічні і тропічні райони Індії, де він і зараз росте в природному середовищі. Також дикі родичі зустрічаються в Австралії та на островах Індійського океану.

2

Культивувати рослину стали, за деякимивідомостями, більше 6 000 років тому. З Індії цей плід потрапив до Туреччини і Греції, завдяки завойовницьких походів древніх греків, потім в Рим. Придворні імператора Тіберія, щоб подавати свіжі огірочки до столу в походах, придумали город на колесах. Про давнє походження огірка свідчать численні зображення огіркової ліани на фресках. Плоди знайдені в єгипетських гробницях, їх клали в якості їжі померлим. У Греції за часів Гомера було поселення Сіклон - «Місто огірків».

3

В епоху Карла Великого починається переможнийхід зеленця по всій Центральній Європі. На початку I століття н.е. почали вирощувати огірки в Японії і Китаї. Китайський сорт - довгоплідний - в Росії зростає в теплицях, правда, росіяни вважають, ніж огірочок менше, тим смачніше. Спочатку овоч вживався для втамування спраги, адже він на 95% складається з води. Але дуже швидко люди оцінили його смакові і цілющі якості. Решта 5% є джерелом мінеральних солей і вітамінів. Римляни стали вирощувати огірки в теплицях, вони ж першими стали їх консервувати.

4

На Русі зеленці імовірно з'явилися зВізантії. Точний рік появи цього незвичайного продукту невідомий. Найдавнішим осередком вирощування вважається земля Суздальська, припускають, що саме Суздаль став батьківщиною найвідомішого сорти «Вяземський». При розкопках в Новгороді археологи виявили оболонки насіння огірка в шарі, що належить до X століття.

5

У промислових масштабах культура вирощується зкінця XVII століття, коли за указом Петра I в підмосковному селі Ізмайлово були створені два великих овощеводческих господарства, в яких росла капуста, огірки і дині. З XVIII століття овоч поширюється по Русі, з'являються визнані огіркові центри - Ніжин, Муром, Клин. Це перша культура в Росії, яку почали обробляти в закритому грунті.

6

Огірки поширені по всьому світу, але росіяницей продукт вважають своєю національною їжею, особливо солені огірочки. Народна любов увічнена в пам'ятниках, перший був встановлений в 2003 році в селі Істобінск Орічевского району. Сьогодні в Росії налічується декілька монументів цьому унікальному овочу.

Рада 2: Чому огірки виростають гіркими

У жаркий день мало що здатне допомогти вгамуватиголод так само добре, як салат зі свіжих огірків. Але не всі огірки однакові за смаком: серед них трапляються настільки гіркі екземпляри, що їх навіть в рот не можна взяти.

У огіркових рослинах міститься якась речовинапід назвою кукурбітацин, через якого і виходить гіркий смак. Само по собі речовину це корисно - його вважають хорошою профілактикою проти пухлин, і все б добре, якби не його гіркоту.

В тій чи іншій мірі кукурбітацин є у всіхогірках. Гіркота не так помітна, якщо вміст речовини низька. Але чим більше стресів відчуває рослина під час росту, тим більше і вміст у ньому кукурбитацина. Це може бути все що завгодно - від несвоєчасних поливів до різкої зміни температури. Тому бажано забезпечити огіркам регулярний і уважний догляд.

Деякі сорти огірків містять особливий ген,який перешкоджає утворенню горчащего речовини. Плоди виходять довгими і тонкими, позбавленими насіння, в продаж вони зазвичай надходять в целофановій упаковці - так забезпечується захист їх тонкої шкірці.

У сортів, позбавлених гіркоти, смак теж приглушений. Зате в тих, де смак інтенсивний, гіркоту з'явиться з більшою ймовірністю. Якщо серед підготовлених до салату огірків вам попався гіркий, можна просто очистити його від шкірки і зрізати пару сантиметрів з кінця у плодоніжки - саме тут причаїлася основна гіркота.