Рада 1: Як відібрати яблука на зберігання
Рада 1: Як відібрати яблука на зберігання
Яблука містять багато вітамінів і кориснихмікроелементів, не дарма цей фрукт такий популярний у багатьох країнах світу. Щоб насолоджуватися їх чудовим смаком і отримувати корисні речовини і в зимову пору року, багато людей заготовляють яблука запас.
Рада 2: Як зберегти яблука взимку
Користь яблук для людського організму,особливо незміцнілого дитячого, оскаржити неможливо. Хочеться, щоб на столі близьких ці плоди завжди займали почесне місце. І не тільки влітку, а й взимку, коли необхідно споживати ще більше вітамінів і мінеральних речовин. Можна піти в найближчий магазин і купити запропоновані там яблука. А можна подбати про збагачення зимового раціону самим, зберігши урожай яблук до наступної весни. Це реально зробити не тільки на садовій ділянці, але і в міській квартирі.
Вам знадобиться
- - яблука;
- - гліцерин або вазелінове масло;
- - харчова або цигарковий папір;
- - йодінол;
- - вода;
- - дерев'яні ящики;
- - пісок, дрібна стружка, тирса або торф'яна крихта;
- - целофанові пакети;
- - щільні мішки.
Інструкція
1
Підготуйте яблука. Для зберігання відберіть неушкоджені плоди, без червоточини, темних плям і пом'ятих боків, бажано з плодоножкой- «хвостиком».
2
Протріть яблука м'якою серветкою, попередньозмочивши її в гліцерині або вазеліновій олії. Або загорніть в тонку харчову папір, кожне окремо. Можна також розбавити йодинол водою і опустити туди яблука на 10 хвилин. Після, не витираючи, дати обсохнути.
3
Перший спосіб Підготуйте приміщення для зберіганняврожаю. Воно повинно бути темним і добре провітрюваним. Оптимальна вологість сховища - 90%. Температура, найбільш підходяща для довгого збереження яблук, коливається від -1 до +1 градуса (в залежності від сорту плодів).
4
Покрийте дно дерев'яного ящика з високимиторцовими планками піском або тирсою. Можна використовувати також торф'яну крихту. Будь-який з перерахованих матеріалів повинен бути добре просушений, інакше яблука можуть загнити.
5
Покладіть яблука в тару в 1-2 шари, пересипаючи обраним вами матеріалом.
6
Складіть ящики один на інший. Помістіть їх при можливості поруч з картоплею, який буде віддавати яблукам зайву вологу. Таким чином, ви вирішите дві проблеми - при спільному зберіганні яблука не зморщаться, а картопля не проросте.
7
Перевіряйте яблука один раз в 10-14 днів, вилучаючи ті, які починають псуватися.
8
Другий спосіб Виріжте на одній стороніцелофанового пакета, приблизно в середині, отвір довгасте отвір близько 6-8 см завдовжки. Складіть підготовлені яблука в мішок, наповнивши його до половини. Зауважте і приберіть в темне місце, яке не промерзає (комора, теплий гараж, кухонну шафу).
9
Третій спосіб Покладіть яблука в мішки, зав'яжіть. Викопайте яму глибиною близько 70-80 см. На дно покладіть гілки ялівцю, на них поставте мішки. Засипте землею. Верх утеплите соломою або сухим листям. Відзначте місце віхою для полегшення подальшого пошуку плодів.
Рада 3: Як зберегти в свіжому вигляді яблука до весни
Щоб зберегти в свіжому вигляді яблука до весни, непотрібно ні грошових витрат, ні значних зусиль. Головне, подбати про своєчасне і акуратному зборі плодів, підготовці придатного для зберігання приміщення або іншого відповідного місця і якісної укладанні. При виконанні цих умов яблука точно пролежать до весни, не втративши свій зовнішній вигляд і смакові якості.
Правильний збір яблук
Знімайте яблука з дерева стиглими. Про стиглості можете судити по основній забарвленням шкірки - вона помітно світлішає, а також по освітленій стороні плоду - так званий бочок забарвлюється характерним для сорту покривним кольором. Чи не перетримуйте яблука на дереві в стадії стиглості - перезрілі плоди не придатні до тривалого зберігання, їх м'якоть стає бурою і пухкої, немов вата, вони швидко загнивають. У свою чергу і недозрілі яблука теж зберігаються погано, тому що в'януть і зморщуються, до того ж втрачають вкус.Собірайте яблука з дерева дбайливо, піклуючись про збереження зовнішнього природного воскового шару, який захищає плоди від висихання і шкідливих мікроорганізмів. Найкраще знімати яблука з гілок в бавовняних рукавичках.Якщо ви хочете зберегти в свіжому вигляді яблука до весни, не використовуйте плодосборнікі. Вони зручні при зборі плодів, але нерідко травмують їх, що робить плоди непридатними для тривалого зберігання.Відбирайте для тривалого зберігання яблука безподряпин, потертостей і вм'ятин, не уражені хворобами і черв'яками. Відбраковані плоди можете перебрати, одні порізати для сушіння, а з інших зварити варення, зробити джем, сік, компоти, пастилу і т.д.
Як можна зберегти яблука до весни
Суха тирса підготовлені ящики або картоннікоробки з отворами по бічних стінок насипте шар сухих тирси. На них акуратно укладіть яблука в один ряд, намагаючись це зробити так, щоб вони не стикалися боками. Зверху насипте шар тирси і на нього укладете ще один ряд яблук. І так далі. Тирса можете замінити соломою. Визначте заповнену тару в провітрюваний підвал або в льох, де температура повітря коливається від 0 до + 5оС.БумагаВам також знадобляться ящики або коробки. Загортаючи кожне яблуко в папір (згодяться старі журнали і газети), обережно укладайте їх в ящики рядами. Досвідчені садівники рекомендують робити не більше 3-х рядів щоб уникнути тиску верхніми рядами на нижні. Ящики спустіть в льох або в подвал.Полімерние пакети Дуже популярний сьогодні метод зберігання яблук. Купіть в спеціалізованому магазині пакети з полімерної плівки товщиною 30-40 мікрон. Помістіть в кожен по яблуку (можете більше, якщо дозволяє розмір), міцно зав'яжіть мотузкою і приберіть в прохолодне темне місце. Приблизно через 2 тижні за рахунок природного «дихання» плодів в пакетах утворюється певна газове середовище, яка і допомагає яблукам залишатися свіжими довгий час. Практика показує, що і взимку, і навіть навесні вони мають колишній привабливий вигляд, зберігають смак і аромат.Досвідчені садівники поряд з полімерними використовують також звичайні поліетиленові пакети, тільки разом з яблуком кладуть в кожен пакет ватний тампон, змочений в спирті або в оцті.Земляна яма Викопайте яму глибиною 50-60 см. Накидайте на дно хвойні гілки, вистеліть ними також стінки ями - це буде захист вашого сховища від гризунів. Підготовлені для зберігання яблука розкладіть по пакетах (звичайним поліетиленовим) і міцно зав'яжіть мотузкою. Складіть пакети з яблуками в яму, закидайте зверху великою кількістю хвойних гілок і закопайте землею, не дуже сильно ущільнюючи її. Якщо ви вирішили зберегти яблука свіжими до весни цим способом, закладайте їх в земляну яму перед приходом справжніх зимових морозів. Більш рання закладка, коли ще трапляються відлиги, може привести до псування яблук через надмірну вогкості і вологи.
Рада 4: Як мочити яблука
Існує багато різних рецептівконсервування овочів та фруктів. Мочіння яблук - один з традиційних і в недалекому минулому широко використовуваний спосіб збереження плодів смачними і корисними протягом всієї зими.
Вам знадобиться
- бочка або діжка;
- житня солома; </ Li>
- житнє борошно </ Li>
- сухарі або сухий квас (за вибором); </ Li>
- сіль; </ Li>
- гірчиця; </ Li>
- або </ Li>
- солод; </ Li>
- цукор; </ Li>
- сіль.
</ Ul>
Інструкція
1
Для мочіння придатні зимові та осінні сортияблук, мають кисло-солодкий смак. Плоди повинні бути добре визріли, тому їх попередньо витримують у теплому приміщенні, осінні сорти протягом декількох днів, зимові - близько 2-3 тижнів.
2
Підготуйте ємність для мочіння яблук. Найкраще для цієї мети підходять бочки або діжки, але можна використовувати і скляні банки ємністю 10-20 літрів. Попередньо замочіть діжку або бочку. Ретельно промийте її і обшпарте.
3
Для того щоб оберегти яблука відпошкоджень, дно і боки бочки застеліть соломою. Солома не повинна мати цвілі і запаху. Добре промийте її, обшпарте окропом і обробіть сухою парою. Можна застелити дно бочки промитими смородиновим і вишневим листям.
4
Відберіть для замочування здорові, не пошкоджені плоди, без вм'ятин і червоточин. Ретельно вимийте їх.
5
Покладіть яблука щільними шарами, прокладаючи соломою. Поверх останнього шару також укладіть солому і накрийте прокип'яченим полотном.
6
Вставте в бочку денце. Приготуйте сусло і залийте їм яблука через шунтового отвір.
7
Для приготування сусла можна використовувати житнєборошно, сухарі або сухий квас. Розмішайте борошно в невеликій кількості холодної води, а потім долийте 2 літри окропу. Добре перемішайте і дайте відстоятися. Процідіть і додайте кип'ячену воду. Сумарний обсяг - 10 літрів. Додайте в отриманий розчин сіль і гірчицю (по 2 столових ложки на кожен літр води).
8
Заливку можна приготувати з використанням солодуі цукру. 200г житнього борошна (або 150г солоду) розмішайте в невеликій кількості холодної води. Залийте окропом, доведіть до кипіння. Коли вийшла суміш відстоїться, процідіть. Додайте 2 склянки цукру і 3 столових ложки солі.
9
Яблука забирають досить багато води, у мірунеобхідності доливайте сусло. Перші 2 тижні ємність з яблуками тримають в теплому приміщенні, а потім переносять в підвал або льох. Температура зберігання - 4-6 градусів. Приблизно через місяць яблука будуть готові до вживання.
Рада 5: Як зберегти виноград
Виноград можна зберегти свіжим протягом року за допомогоюрізних способів. Головне дотримуватися умов зберігання і належним чином підготувати грона. Для цього необхідно відібрати тільки свіже чисте виноград з ягодами яскравого кольору.
Вам знадобиться
- - Виноград;
- - тканина:
- - дерев'яний ящик;
- - деревні суха тирса.
Інструкція
1
Візьміть виноград, не потрібно його мити. На ягодах знаходиться шар, який надає їм матовість і захищає від появи цвілі. Якщо на них є волога видаліть її акуратно за допомогою ватного тампона. Для зберігання слід використовувати тільки сухі ягоди. Огляньте кожну з них, потрібно відокремити за допомогою ножиць гнилі і покриті цвіллю ягоди.
2
Покладіть на руку суху ганчірку і зверху гроновинограду, потім протріть кожну ягідку окремо. Візьміть великий дерев'яний ящик і застеліть його тканиною, зверху насипте тирсу, покладіть виноград таким чином, щоб грона не стикалися один з одним. Перекладіть їх тирсою і знову покладіть шар ягід. Останнім шаром повинні бути тирса.
3
Приміщення для зберігання винограду має бутивеликим, добре провітрюваним. Температуру треба підтримувати вище 8 градусів тепла і вологість не менше 80%. Таким чином ви обережете появі цвілі на ягодах. Обов'язково раз на місяць перебирайте грона і викидайте загнили ягоди. У такому вигляді виноград можна зберегти до весни.
4
З винограду можна заготовити про запас сік, якийслід зберігати в сухому прохолодному місці в щільно закритих банках. По можливості, приготуйте вино або оцет. Також, з ягід можна зробити компот. В останньому випадку можна додати яблука і груші, тоді не доведеться додавати цукор.
5
Візьміть свіжий виноград, очистіть його відзагнили ягід і відокремте їх від гілки. Розкладіть на попередньо застелений тканиною піднос і поставте на сонці. Сушіть протягом трьох-чотирьох діб, потім складіть в полотняний мішечок. Таким же способом можете засушити грона винограду. Тоді їх підвішують гронами і сушать на сонцем таким же способом як і ягоди окремо.
6
Для зберігання вибирайте виноград, ягоди якого великі з білим нальотом. Колір при цьому значення не має. Головне, щоб на них не було пошкоджень, чорних крапок і гнилі.
