Дисперсні системи: загальна характеристика і класифікація
Дисперсні системи: загальна характеристика і класифікація
Дисперсійні системи - це колоїдні розчини,що складаються з двох або декількох фаз, поверхня розділу у яких сильно розвинена. Одна з фаз складається з дрібних роздроблених частинок, інша - суцільна. Безперервна або роздроблена частина дисперсионной системи - це дисперсійна фаза, а безперервна - дисперсійнаСереда. Вони не змішуються і не реагують між собою.
Дисперсні системи і їх класифікація
Дисперсійні системи можна розділити порозміром частинок дисперсійної фази. Якщо розмір часток становить менше одного нм - це молекулярно - іонні системи, від одного до ста нм - колоїдні, і понад сто нм - Грубодисперсні. Групу молекулярно дисперсних систем представляють розчини. Це однорідні системи, які складаються з двох або більше речовин і є однофазними. До них відносяться газ, тверде речовина або розчини. У свою чергу ці системи можна розділити на підгрупи: - Молекулярні. Коли органічні речовини, такі як глюкоза, з'єднуються з неелектролітами. Такі розчини назвали істинними для того, щоб можна було відрізняти від колоїдних. До них відносяться розчини глюкози, сахарози, спиртові та інші. - Молекулярно-іонні. У разі взаємодії між собою слабких електролітів. У цю групу входять кислотні розчини, азотисті, сірководневі і інші.- Йонні. З'єднання сильних електролітів. Яскраві представники - це розчини лугів, солей і деяких кислот. колоїдні системи
Колоїдні системи - це мікрогетерогеннісистеми, в яких розміри колоїдних частинок варіюють від 100 до 1 нм. Вони тривалий час можуть не випадати в осад за рахунок сольватной іонної оболонки і електричного заряду. При розподілі в середовищі колоїдні розчини заповнюють рівномірно весь обсяг і діляться на золі і гелі, які в свою чергу є опади у вигляді холодцю. До них відносяться розчин альбуміну, желатину, колоїдні розчини срібла. Холодець, суфле, пудинги - це яскраві приклади колоїдної систем, що зустрічаються в повсякденному житті. грубодисперсні системи
Непрозорі системи або суспензії, в якихдрібні інгредієнти частки видно неозброєним оком. У процесі відстоювання дисперсна фаза легко відділяється від дисперсного середовища. Вони підрозділяються на суспензії, емульсії, аерозолі. Системи, в яких в рідкому дисперсійному середовищі розміщуються тверда речовина з більш великими частками, називаються суспензиями. До них відносяться водні розчини крохмалю і глини. На відміну від суспензій, емульсії виходять в результаті змішування двох рідин, в яких одна крапельками розподіляється в інший. Прикладом емульсії є суміш масла з водою, крапельки жиру в молоці. Якщо дрібні тверді або рідкі частинки розподіляється в газі - це аерозолі. По суті аерозоль - це суспензія в газі. Одним з представників аерозолю на основі рідини є туман - це велика кількість дрібних водяних крапельок, зважених в повітрі. Твердотільний аерозоль - дим або пил - множинне скупчення дрібних твердих частинок також зважених в повітрі.
