Рада 1: Як виготовити діжку для соління
Рада 1: Як виготовити діжку для соління
Діжки роблять з різною деревини. Вибір матеріалу залежить від способів використання в подальшому виготовленої тари. Наприклад, для зберігання меду найкраще брати липову діжку. Для того щоб засолити, замочити або заквасити що-небудь, необхідно використовувати бочки з дубових дощечок.
Вам знадобиться
- - дуб;
- - інструменти;
- - сталева гарячекатана стрічка.
Інструкція
1
Для виготовлення клепок візьміть нижню частинудубового стовбура і відпиляйте цурку довжиною на 5-6 см більшою, ніж висота майбутньої тари. Розколіть її навпіл радіально. Потім, ставлячи сокиру кожен раз вістрям до центру колоди, наколи клепки товщиною 2,5-3 см і шириною 8-10 см. Для денця таким же чином приготуйте заготовки довжиною 15 см. Складіть все у приміщенні з хорошою вентиляцією на місяць для природного просушування .
2
Виготовте шаблон, розрахувавши його розміриматематично по куту нахилу стінки діжки. Конусность зазвичай становить 1,7-1,8. Це число позначає відношення розмірів низу до верху вироби. Також в якості шаблону можна використовувати дощечку від старої діжки.
3
Обробіть просохлі заготовки рубанком ззовнішньої сторони і фуганком по торцях, звіряючись з шаблоном і витримуючи необхідні розміри і конусність. Отримані таким чином клепки повинні бути трохи ширше у денця.
4
Виготовте обручі зі сталевої стрічки шириною 3-5см, розрахувавши довжину окружності діжки в трьох місцях. Вам знадобляться три обруча: два «уторний» (крайніх) і один «цибульний» (центральний). Торці стрічки скріпіть внахлест заклепками з м'якого дроту. Один край стрічки необхідно трохи развальцевать.
5
Збірка - найскладніша операція. Але якщо всі розрахунки і підготовчі роботи зроблені правильно, вона не займе багато часу. Візьміть найбільший «уторний» обруч і, тримаючи його на вазі прикріпіть прищіпками дві «ніжки» -клепкі з протилежних сторін вузькими кінцями. Додавайте до них інші заготовки. Якщо остання клепка не підійшла по залишився розміром, зменшіть її або візьміть заготовку більшої ширини.
6
Обережно постукуючи молотком, рівномірноопустіть обруч до середини. Одягніть на діжку другий «цибульний» обруч і продовжите опускати нижній, не доводячи до кінця на 5-6 см. Поставте середній на його законне місце, потім поставить останній маленький обруч.
7
Збийте дно діжки з приготованих дощечок здопомогою скоб і виріжте з нього коло. Переверніть діжку і виріжте в ній невеликий паз 3 мм з внутрішньої сторони для денця. Встановіть дно і знову переверніть діжку. Поставте на місце нижній обруч, остаточно закріпивши конструкцію. За допомогою рубанка-горбача вирівняйте висоту діжки.
Рада 2: Стерилізація банок в мікрохвильовій печі
Стерилізація - обов'язкова теплова обробкаємностей для варення, солінь і інших заготовок. Здійснити таку процедуру можна за допомогою мікрохвильової печі. Завдяки такій обробці всі консервації будуть зберігається протягом довгого часу і не зіпсуються.
Вам знадобиться
- - банки для консервації
- - мікрохвильова піч
Інструкція
1
Перед початком стерилізації уважно огляньтеобрані ємності. На банках не повинно бути етикеток, а також елементів з матеріалу, який може розплавитися або згоріти. Поверхня ємностей повинна бути рівною і не містити відколів або тріщин. Банки повинні бути абсолютно чистими.
2
Додайте кілька банок (в залежності від їхрозміру) в мікрохвильовці. Залиште місце для спеціальної ємності, в яку треба налити воду. Це може бути тарілка, стакан або кухоль. Зверніть увагу на матеріал, з якого виготовлена ємність. Посуд має відповідати загальним правилам використання мікрохвильових печей. Процес теплової обробки повинен тривати не більше трьох хвилин.
3
Воду можна налити і в самі банки. Рівень рідини при цьому не повинен перевищувати 1 см. Ємності також стерилізуються протягом трьох хвилин. Вода закипить, а пар надійно обробить поверхню банок.
4
Якщо банку не поміщається в мікрохвильову піч, її можна покласти на бік. Тільки в даному випадку обов'язково треба налити в неї невелика кількість рідини. В іншому випадку ємність може лопнути.
5
За допомогою мікрохвильової печі можна стерилізуватибанки, наповнені заготовками. В даному випадку додаткові ємності з водою не потрібні. Досить просто поставити банки мікрохвильовку і довести інгредієнти до кипіння. Потім ємності швидко вийміть з печі і закатати кришками.