Чавунна сковорідка: плюси і мінуси
Деякі домогосподарки, спробувавши сковородинового покоління з тефлоновим покриттям, повернулися до досвіду бабусь, вирішивши, що чавун - це надійно, довговічно і нешкідливо. А недоліки, властиві чавунній сковороді, при бажанні можна перетворити на достоїнства.
Про міцності і довговічності чавунних сковорідокможна складати легенди, тому як вони дістаються у спадок не тільки дітям, але й онукам. Кожен скаже, що найсмачніший плов готується в казані з чавуну, а смажена картопля з хрусткою скоринкою - тільки в чавунній сковорідці. Але у кожного виду сковорідок є свої переваги і недоліки.
З глибини століть
Предки-слов'яни дуже шанобливо ставилися дочавуну-батюшці, наділяючи його властивістю надавати богатирську силу кожному, хто з'їсть прямо з чавунця. У ньому наполягали лікувальні зілля з трав, примовляючи «чавун-чавун мій, вари, хвороба-туга гірка пропади». Хоч і зайняли лідируючі позиції тефлонові сковорідки нового покоління на якийсь час, але поступово чавунна кухонне начиння возвращается.Об'ясніть відбувається просто: - чавун - екологічно чистий і безпечний матеріал; - товсте дно і стінки чавунної сковороди нагріваються поступово і рівномірно розподіляють тепло, тому страву годі й помішувати часто; - рівномірне тепло дозволяє спекти золотисто-світлі млинчики або, при більш високих температурах, створити ефект гриля; - чавун не боїться подряпин, і для знімання млинців або розмішування можна користуватися будь-яким предметом; - пориста структура чавуну з часом просочується маслом і жиром, створюючи природну антипригарним плівку (чим більше років сковороді, тим краще її антипригарні властивості); - можна смажити, не боячись, що продукти прилипнуть до дна сковородкі.Еслі кого-то бентежить зовнішній вигляд сковороди, яка від часу використання стала чорною, то це можна виправити. При нагріванні посуду в духовці до температури 180-200 градусів включається система самоочищення. Досить прожарити чавунну сковороду кілька годин, і вона придбає первозданний вигляд.Чи багато мінусів у чавунній пательні
До недоліків найчастіше відносять вага. Так, не маючи достатньої сили, складно буде пекти млинці в чавунній сковороді, коли потрібно постійно піднімати її і нахиляти, заповнюючи рівномірно дно рідким тестом.Некоторие господині скаржаться на те, що важко відмити чавунну сковороду. Але цього робити і не треба. Масло з часом настільки вбирається в пори чавуну, що, намагаючись вискоблити і вимити внутрішність сучасними засобами для миття посуду, можна лише порушити антипригарний масляний шар. Звичайно, якщо в сковороді смажили рибу, то залишити масло зі специфічним запахом риби для подальшого приготування теж невірно. Можна скористатися звичайним мильним розчином, після чого змастити посуд знову невеликою кількістю масла. Іноді залишки жиру змиваються просто гарячою водою з використанням скребка або металевої губки без всяких миючих средств.Чугун може заіржавіти, але це відбувається від рідкісного користування сковорідкою або недотримання головного правила - обробка маслом. Якщо після тривалої перерви у використанні вміст сковороди стало приставати до дна, її потрібно прогріти з сіллю, обполоснути теплою водою і знову змастити маслом. Кухарі з великим досвідом рекомендують змащувати рослинною олією, а маргарином або смальцем, після чого прогріти півгодини в духовці. Якщо дотримуватися цих нехитрих поради, то чавунна сковорода буде радувати домочадців не одну сотню років.
