Рада 1: Який стороною покласти фольгу на деко
Рада 1: Який стороною покласти фольгу на деко
Алюмінієву харчову фольгу широко використовують призапіканні різноманітних продуктів, як герметичної упаковки готових страв, при заморожуванні продуктів і так далі. Харчова фольга за своїми властивостями, таким як жаростійкість, корозійна стійкість, гнучкість і пластичність, хімічна інертність до продуктів по достоїнству є універсальним помічником при приготуванні і зберіганні їжі.
Алюмінієва фольга є тонкийалюмінієвий лист, товщина якого може варіюватися від 6 до 200 мікрон. Харчова фольга, як правило, має матову і глянсову боку. Часто при використанні фольги виникає питання: яким боком фольга повинна торкатися з продуктами харчування, а яка сторона повинна бути зовні? Для відповіді на це питання бажано познайомитися з технологією виготовлення фольги. 
Технологія виготовлення фольги
На першому етапі розплавлений алюміній пропускаютьчерез вал, при цьому виходить алюмінієва стрічка, товщина якої становить приблизно 1 сантиметр; На другому етапі отриману алюмінієву стрічку багаторазово пропускають через обертові вали (поки товщина стрічки не складе необхідних значень). Третій етап полягає в пропущенні алюмінієвої стрічки необхідної товщини через останні вали. При малій товщині фольга стає м'якшою, і для уникнення пошкоджень, дві алюмінієві стрічки пропускають через вали одночасно. При цьому зовнішній шар обох поверхонь полірується за рахунок дотику з валами, а внутрішні поверхні залишаються матовимі.Заключітельний етап складається з процесу розмотування готових стрічок і подальшого розрізання по заданих тіпоразмерам.Ісходя з технології виготовлення фольги, можна зробити висновок, що відмінностей щодо компонентного складу двох сторін фольги немає. Тому використання матовою і глянсовою боку однаково прийнятно як для використання всередині, так і зовні.Зверніть увагу
Існує думка, що глянсова сторона, в силусвоєї фізичної природи, має більшу відбивну здатність, ніж матова (різниця становить приблизно 10%). Для тривалого процесу приготування при високих температурах різниця в відбивної здатності матовою і глянсовою сторін фольги не суттєва і, відповідно, практично не відчутна. Проте, для більш швидкого процесу приготування при невеликих температурах рекомендується розміщення продуктів харчування на глянцевому боці, а матова поверхня фольги залишалася зовні. Відповідно, при викладанні фольги на деко її розміщують матовою стороною вниз, а готуються продукти мають у своєму розпорядженні на глянцевому боці.Рада 2: Як використовувати харчову фольгу при приготуванні їжі
Фольга - незамінна помічниця на кухні. Приготовлені в ній продукти відрізняються ніжним смаком, в них максимально зберігаються корисні речовини і вітаміни, які втрачаються при інших способах термічної обробки. У фользі можна запекти птицю, м'ясо, рибу і морепродукти, гриби і овочі, приготувати холодні закуски, а також з неї можна зробити формочки для кексів і маффінів.
