Карвінг з овочів. Роза з пекінської капусти
Карвінг з овочів. Роза з пекінської капусти
Мало приготувати смачну їжу, треба її красивооформити і подати. Зробити блюдо запам'ятовується на вигляд допоможе мистецтво карвінгу (вирізання) овочів. Як матеріал можуть служити будь-які овочі і фрукти. Наприклад, з пекінської капусти можна вирізати троянду.
Беруть вилок пекінської капусти потрібного розміру -для маленького квітки качан повинен бути невеликим, якщо ж троянді уготована роль центрального прикраси на столі, капуста може бути і великий за розміром. Розрізають капусту навпіл по горизонталі, тонким універсальним ножем в першому ряду формують пелюстки висотою в 4-5 см. Якщо є набір ножів для карвінгу, то різати буде зручніше. Ножем «ластівчин хвіст» прорізають товсту частину листа, а ніжну мереживну дорізають ножицями.
Ряди пелюсток ріжуть до центру гофрованоїніжної зелені, стежачи за тим, щоб кожний наступний ряд був вище попереднього. Дійшовши до середини, гострим ножем видаляють кілька шарів гофрованих листів з центру, залишаючи недоторканою середину. Вона стане серцевиною троянди. Підрівнюють, підточують деталі, видаляють гофровані частини листя між рядами пелюсток, щоб квітка виглядав об'ємніше.
Доповнюють квітка за бажанням листочками,вирізаними з цукіні, огірки, яблука. Але листя будуть зайвими, якщо троянда - прикраса страви з салатом або м'ясними нарізками. Якщо троянда велика за розміром, середину видаляють і ставлять в центр невелику вазочку з соусом. Із залишків капусти можна спекти конвертики з овочевою начинкою. Обсмажують цибулю, моркву, додають яйця і загортають начинку в листя капусти.
