Фруктовий торт з дріжджового тіста
Фруктовий торт з дріжджового тіста
У більшості випадків, коли ми чуємо слово"Торт" уявляємо собі бісквітні коржі, промазали повітряним кремом, просочені сиропом. Однак в Австралії готують фруктові торти з дріжджового тіста, вони істотно відрізняються від звичних нам тортів, але теж дуже смачні.
Фрктовий торт хоч і калорійне, але смачне іпоживна солодка страва, його можна подавати як основну або на десерт. Для його приготування потрібні такі продукти (їх маса вказана по брутто):
- яблука 680 г;
- груші 548 г;
- масло вершкове 600 г;
- цукор-пісок 324 г;
- яйця 3 шт .;
- цедра лимона 200 г;
- цукор ванільний 28 г;
- сода питна 24 г;
- борошно пшеничне в / с 800 г;
- дріжджі сухі 32 г;
- яєчний жовток 1 шт .;
- сметана 10 г.
Технологія приготування солодкого страви "Фруктовий торт з дріжджового тіста"
Яблука та груші помити, очистити від шкірки,видалити з них серцевини, порізати скибочками і викласти їх в каструлю. Додати до підготовленим фруктам 3/5 частини цукрового піску, вершкове масло і частина ванільного цукру, залити все продукти водою і проварити до готовності яблук і груш. Потрібно стежити за тим, щоб вони не перетворилися на пюре.
Для приготування дріжджового тіста спочаткунеобхідно замочити дріжджі. У воду (для зазначеної рецептури - 100-150 мл) слід додати дріжджі і всипати цукор в кількості, що дорівнює 4% від маси борошна, залишити на 5-10 хвилин в теплому місці. Потім потрібно просіяти 2 рази борошно, в неї влити заздалегідь підготовлені дріжджі, а також яйця розтерті з цукор-піском, ванільним цукром і цедрою лимона, якщо необхідно можна додати води 30 градусів за Цельсієм. Тісто потрібно вимішувати до м'якості мочки вуха, воно не повинно бути дуже рідким, так само як і не повинно бути занадто крутим. Ємність з тістом накрити бавовняно-паперовій тканиною і поставити в темне місце на 30 хвилин.
Коли тісто підніметься, вже можна починатиоформляти торт. Форму для випічки змастити невеликою кількістю рослинної олії. Частина тесту залишити спочатку на формуванні прикрас поверхні торта. А решту тіста поділити на 2 рівні частини. Розкачати першу частину тесту і акуратно помістити в форму, вировнівая його. Краї тесту повинні бути трохи підняті, щоб начинка не стикалася з формою. Викласти начинку на шар тіста. Потім слід розкачати другу частину і закрити нею начинку, заправляючи краї трохи вниз. Зверху з раніше відкладеного тесту сформувати прикраси.
Перед тим як відправити торт в духову шафу, йогонеобхідно змастити яєчним жовтком, сполученим зі сметаною. Випікати торт слід при температурі 200-210 градусів за Цельсієм протягом 30-40 хвилин до готовності.
