Рада 1: Як приготувати йогурт в домашніх умовах
Рада 1: Як приготувати йогурт в домашніх умовах
В даний час, коли все більше популярностає здорове харчування, серед кулінарних рецептів різних видань зустрічаються рецепти приготування натуральних йогуртів. Причина тому зрозуміла: в магазинах натуральний йогурт зустріти можна украй рідко, а якщо струмові і зустрічаються, то їх вартість досить висока. Зробити йогурт вдома зовсім не складно, головне - наявність вільного часу і бажання.
Як зробити йогурт в мультиварці
Вам знадобиться:
- один літр молока жирністю 3,5%;
- один грам закваски (її можна придбати практично в будь-якій аптеці).
Молоко необхідно підігріти приблизно до 40-45 градусів, потім додати до нього закваску і ретельно все перемішати.
Розлити отриману молочну суміш в спеціальніємності для приготування йогуртів (вони йдуть в комплекті з багатьма Мультиварки) або ж в звичайні склянки, потім на дно мультиварки покласти Рушничок (тканинну серветку), помістити склянки і налити теплої води, температура якої не вище 40 градусів (стакани повинні бути у воді на 2/3).
Далі потрібно закрити кришку мультиварки і включити режим "підігрів" хвилин на 15, потім через годину ще раз включити мультиварку в режимі "підігрів" на 15 хвилин.
Після цього потрібно дати постояти йогурту вмультиварці не менше п'яти годин, після чого його можна дістати, охолодити і вживати в їжу. В охолоджений йогурт можна додати абсолютно будь-які фрукти і сухофрукти, злаки, горіхи та інше.
Як зробити йогурт в термосі
Вам знадобиться:
- літр молока жирністю 2,5-3,5%;
- один грам закваски.
Молоко потрібно підігріти до 40 градусів, додати в нього закваску і гарненько все перемішати.
Далі залити суміш в термос, укутати його і залишити на 4-6 годин. По закінченню часу йогурт можна розлити в баночки і охолодити.
Рада 2: Як приготувати болгарський йогурт
Придбайте закваску в аптеці і приготуйте справжній болгарський йогурт за запропонованою технологією. Якщо немає можливості купити суху закваску, то зробіть молочно-кислий продукт з магазинної основи.
Вам знадобиться
- - закваска йогурту;
- - молоко.
Інструкція
1
Болгарський йогурт дуже корисний. Він допомагає посилити імунітет, сприяє кращому засвоєнню вітамінів, амінокислот, усуває дисбаланс кишечника, перешкоджає росту патогенних бактерій.
2
Приготувати йогурт в домашніх умовах можнадекількома способами. Один з найвірніших - з додаванням спеціальної закваски. Вона продається в аптеках. Вмісту невеликого скляного бульбашки вистачить для приготування кількох літрів болгарського йогурту.
3
Другим обов'язковим інгредієнтом є молоко. При виборі цього продукту зупиніть свою увагу на тому, що можна зберігати не місяцями, а кілька днів. Придбайте пастеризоване або ультрапастеризоване молоко.
4
Зробіть закваску. Для цього закип'ятіть 200 грамів молока і остудіть до 45оС. Відкрийте флакон з закваскою, влийте в нього чайну ложку теплого молока. Закрийте пробку, інтенсивно кілька разів струсіть вміст.
5
Вилийте вміст флакона в підігріте молоко,перемішайте ложкою. Якщо у вас є йогуртниця, то помістіть напій в неї. Якщо її немає, то перелийте розчинену закваску в термос і щільно прикрийте його кришкою.
6
У теплому місці через 8-10 годин вона буде готова. На літр молока потрібна всього лише столова ложка закваски. Іншу зберігайте в холодильнику. Її потрібно використовувати протягом двох тижнів. Якщо вам не потрібно стільки йогурту, то розводите не весь флакон, а, наприклад, чверть флакона. Тоді не молоко вливайте в пляшечку, а частина його вмісту в теплу рідину.
7
Прокип'ятіть літр молока, поставте остуджувати до40-45оС. Додайте столову ложку приготованої закваски, перемішайте. Квасять молоко в термосі, йогуртниці або в скляній банці, поставивши її в тепло.
8
Через 6 годин натуральний домашній болгарськиййогурт готовий. Зберігається в холодильнику він досить довго - до семи днів. При необхідності кладіть потрібне вам кількість в стакан, додайте ягоди і ласуєте. Додавайте йогурт в салати замість сметани і майонезу, так як він менш калорійний.
9
Якщо немає можливості придбати закваску йогуртув аптеці, то скористайтеся спрощеним варіантом приготування. Купіть коробочку натурального йогурту без ароматизаторів, цукру. Закип'ятіть літр молока. Остудіть до 40оС, покладіть йогурт, розмішайте. Далі готуйте кисломолочний продукт, як і в попередньому випадку - в йогуртниці або термосі протягом 6-9 годин. Чим довше він стоїть в теплі, тим густішим і кислуватим вийде.
Рада 3: Як приготувати йогурт вдома
йогурт - продукт смачний і корисний, а приготований в домашніх умовах не зрівняється з тим, що можна купити вмагазині. Мало хто знає, що приготувати йогурт вдома зовсім нескладно. Спробуйте це зробити, тоді ви кожен день зможете радувати свою сім'ю свіжим і дуже смачним кисломолочним продуктом.
Вам знадобиться
- 1 літр молока будь-якої жирності;
- 2 столові ложки магазинного йогурту </ Li>
- краще натурального.
Інструкція
1
Закип'ятіть молоко. Молоко можна взяти будь-якої жирності, чим жирніше воно буде, тим жирніше і густіше буде готовий йогурт. Для приготування йогурту підійде тільки дуже чистий посуд, щоб в нього не потрапили непотрібні бактерії.
2
Остудіть молоко до температури близько 45 градусів. Для цього можна винести його на холод або поставити каструльку з гарячим молоком в іншу, більшого обсягу, з холодною водою. Можна перевірити температуру молока мізинцем. Якщо він витримує в молоці 10 секунд - температура підходяща.
3
Додайте в тепле молоко магазинний йогурт, який послужить закваскою. Він повинен бути кімнатної температури. Добре розмішайте. Можна збити віночком.
4
Накрийте каструльку кришкою, добре укутайте. Можна поставити каструльку до батареї або іншими джерелами тепла. Молоко повинно остигати якомога повільніше. В цей час йогурт буде густіти. Це займе близько восьми годин, найкраще залишити йогурт на ніч. Весь цей час каструльку краще не рухати, вміст не перемішувати.
5
Після восьми годин йогурт буде готовий. Його потрібно поставити в холодильник. У процесі охолодження він стане гущі. Накладати йогурт з каструльки потрібно акуратно, чистою ложкою, не перемішуючи.
6
Готовий домашній йогурт можна зберігати вхолодильнику до чотирьох днів. За цей час він стане ще смачніше, густішим і корисніше. Можна додати в йогурт за смаком ваші улюблені ягоди або фрукти, свіжі або консервовані, нарізавши їх дрібними шматочками. Для приготування нової порції йогурту можна використовувати готовий домашній йогурт, але, бажано, не більше десяти разів, після чого знову додати магазинний.
