Рада 1: Як приготувати весняний суп
Рада 1: Як приготувати весняний суп
Цей суп увібрав в себе неповторне поєднанняаромату наваристого бульйону і користь вітамінного скарбу зелені, вишуканого смаку і мінімуму зусиль, витрачених на його приготування. Починаючи з ранньої весни і до перших днів осені це блюдо дозволить з розумом використовувати кожен листочок сезонної зелені з дачної ділянки або ринку. Наповнить вас енергією і легкістю для того, щоб радісно і безтурботно зустріти променисте літо.
Вам знадобиться
- Бульйон з курки, в ідеалі з домашньої - 1 літр;
- Кочан зеленого салату - 200 грам;
- Трохи цибулі-порею - 10 грам;
- Свіжий шпинат прямо з грядки - 150 грам;
- Ароматна зелень петрушки - 50 грам;
- Трохи вершкового масла - 50 грам;
- Сік з четвертинки лимона - 10 грам;
- Буквально по дрібці солі і перемеленого перцю.
Інструкція
1
Стебло цибулі-порею промити і дати стекти зайвійводі. Потім дрібно нарізати гострим ножем або подрібнити в частіше кухонного комбайна. На невеликому вогні в каструлі розтопити вершкове масло і злегка обсмажити підготовлений лук-порей до м'якості.
2
Частину, що залишилася зелень, а саме салат, шпинат іпетрушку також старанно промити від залишків землі, пилу або сховалися комах. Для цього можна розібрати її на окремі листочки. Важливо прибрати зайву воду. Для цього добре підійде паперовий рушник. Після чтого не крупно порубати зелень і додати ще гаситься до цибулі не більше ніж на 10 хвилин. Поза сезоном, можливо, замінити свіжий шпинат на заморожений, придбавши його в магазині або самим зробити заготовку.
3
Далі необхідно залити в каструлю до зеленібульйон, зменшити вогонь і потомить суп під кришкою ще 10 хвилин. Як відомо, термічна обробка руйнує багато корисних речовин, тому важливо не доводити до кипіння бульйон.
4
Після 10 хвилин необхідно вимкнути вогонь і здопомогою міксера або погружного блендера приготувати пюре. Залежно від ваших уподобань можна і не подрібнювати суп додатково. Для додання страві більшої ситності можна влити збите куряче яйце і швидко переміщати виделкою. У гарячому бульйоні воно згорнеться і утворює красиві білі павутинки.
5
У фіналі залишилося додати в суп сіль і перець, атакож вичавлений лимонний сік. Для більш вираженого вершкового смаку можна додати ще трохи олії. Подавати такий суп прийнято з крутонами або грінками з білого хліба.
Рада 2: Весняний суп з грибами
Зробіть свій повсякденний раціон цим чудовим блюдом. Його досить легко приготувати, а продукти цілком доступні. Цей ароматний суп підніме настрій вам і вашим домочадцям.
Вам знадобиться
- - 230 г свіжих печериць;
- - 1 стебло цибулі порею;
- - 1 головка часнику;
- - 2 літри курячого бульйону;
- - 120 г рисової локшини;
- - вершкове або рослинне масло;
- - трохи зеленої цибулі;
- - сіль, чорний мелений перець на ваш смак.
Інструкція
1
Лук-порей добре промийте, очистіть і наріжте маленькими кружками. Далі на сковороду налийте олію, нагрійте і висипте туди цибулю. Обсмажте його до золотистого кольору.
2
Часник добре помийте, почистіть і наріжте його невеликими шматочками. Через 3 хвилини після того, як обсмажили цибулю, додайте в нього часник, перемішайте все акуратно і ще трохи підсмажте.
3
Гриби вимийте, почистіть і трохи обсушити. Потім наріжте їх маленькими кубиками і викладіть в каструлю.
4
Далі висипте в каструлю піджарку і вилийте бульйон. Продукти перемішайте, додайте локшину і варіть приблизно 25 хвилин. Все посоліть і поперчіть на ваш смак. Потім зніміть його з вогню.
5
Практично готового супу дайте настоятися щеприблизно 5 хвилин. Далі помийте зелена цибуля, трохи обсушити його на столі і дрібно поріжте. Розлийте ароматний весняний суп з апетитними грибами по окремих тарілках і посипте його готовим нарізаною цибулею. Смачне і ароматне блюдо готове.
Рада 3: Як приготувати найпростіший суп
Суп називають головою обіду. Це популярне у багатьох країнах рідке блюдо, як правило, перше в подачі. Порадувати сім'ю смачним супом можуть навіть зайняті господині, існує безліч простих рецептів цього блюда.
весняний суп
Для приготування простого вітамінного супузнадобиться: - 500 г щавлю; - кілька пір'я молодого часнику; - 2-3 ст. л. рослинного масла; - 1-2 ст. л. пшеничного борошна; - 3-4 картоплини; - зелень петрушки; - соль.Хорошо вимийте під проточною водою щавель і пір'я молодого часнику. Потім дрібно наріжте, перемішайте і тушкуйте в розігрітій олії. Додайте борошно, ще раз ретельно перемішайте, щоб не було грудочок, і залийте киплячою підсоленою водою (суп повинен вийти помірно густим). Потім покладіть очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю і варіть до його готовності. Перед подачею до столу посипте весняний суп подрібненою зеленню петрушки.Сирний суп з грибами
Для нескладного в приготуванні і оригінальногосирного супу треба взяти такі продукти: - 200 г свіжих грибів; - 200 г плавленого сиру; - 3-4 картоплини; - 1 морква; - 1 головку ріпчастої цибулі; - рослинне масло; - мелений чорний перець; - соль.Гріби ретельно вимийте або протріть вологою серветкою, потім очистіть і поріжте скибочками. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, вимийте і дрібно наріжте. Після цього обсмажте підготовлені інгредієнти до готовності в маслі. Посоліть і поперчіть за смаком. Влийте в каструлю 2 літри води і доведіть її до кипіння. Потім покладіть попередньо очищений і нарізаний кубиками картоплю, заправте сіллю і варіть протягом 10-15 хвилин. Плавлений сир натріть на тертці і додайте в каструлю до картоплі. Продовжуйте варити поки сир повністю не розплавиться. Після цього покладіть обсмажені овочі з грибами, при необхідності посоліть і поперчіть. Доведіть сирний суп до кипіння і зніміть з вогню.овочева окрошка
Щоб приготувати цей простий і популярнийхолодний суп, потрібно: - 1 ½ склянки хлібного квасу; - 1 відварна картоплина; - 1 маленька варена морква; - ½ пучка зеленої цибулі; - 1 огірок; - 3 ч. л. сметани; - 1 яйце; - ½ ч. л. цукрового піску; - ½ ч. л. гірчиці; - гілочки петрушки і кропу, - соль.Варение картопля і морква почистіть і поріжте разом зі свіжим огірком маленькими кубиками. Куряче яйце зваріть круто, остудіть, очистіть від шкаралупи і відокремте жовток від білка. Зелену цибулю ретельно промийте під проточною водою, дрібно наріжте і розітріть з сіллю, яєчним жовтком, сметаною, гірчицею, сіллю і цукровим піском. З'єднайте всі підготовлені компоненти: дрібно нарізані овочі з розтертим зеленою цибулею. Потім все добре перемішайте і залийте охолодженим хлібним квасом. Подавайте овочеву окрошку до столу зі сметаною, посипавши подрібненою зеленню кропу і петрушки. Таким же чином можна приготувати уральську окрошку. Для цього треба свіжий огірок замінити дрібно нарізаною квашеною капустою.Рада 4: Як приготувати весняний салат з кульбаб
Салат з кульбаб - оригінальне, смачне ідуже корисне блюдо. Такий весняний салат додасть вам життєвих сил і здоров'я, адже кульбаба - це просто криниця активних речовин. Кульбаба має жовчогінну, протизапальну і потогінну властивостями, а також знижує холестерин. Листя кульбаби використовуються не тільки в салатах, але і в приготуванні супів і других страв.
Вам знадобиться
- - листя кульбаби
- - зелень
- - редис
- - огірок
- - лимонний сік
- - сіль
- - перець
- - оливкова олія
Інструкція
1
Відірвіть листя кульбаб від стебел і залийтеїх солоною водою на 30 хвилин, щоб позбутися від гіркуватості. Потім злийте воду і відіжміть листя. Дрібно нарубати їх і перекладіть в миску. Можна відсвяткувати лимонним соком, який теж нейтралізує гірчинку, характерну для кульбаб.
2
Накришить будь-яку зелень, наявну під рукою: петрушку, кріп, зелена цибуля, крес-салат, молоді пір'я часнику і листовий салат. Потім наріжте редис і огірок. З'єднайте всі компоненти в одну миску, підсолити, поперчіть за смаком, розмішайте.
3
Зробіть заправку для салату: збийте віночком оливкова олією з лимонним соком. Полийте заправкою салат в мисці і дайте настоятися 5-10 хвилин. Потім салат викладете в тарілку, прикрасьте листям і квітками кульбаби і відразу ж подавайте до столу.
Рада 5: Зморшки: збираємо і готуємо
Сморчок - перший, довгоочікуваний весняний гриб. У середній смузі, в залежності від погоди, можна вирушати на тихе полювання в другій половині квітня - першій половині травня. В особливо холодні і сирі роки збирати сморчки можна до середини червня.
Як збирати сморчки
Вибираючись в ліс за зморшками, необхідно надітивисокі гумові чоботи - в ярах ще може лежати сніг, багато талої води. Одяг повинен щільно прилягати до шиї і руках, так як навесні можливі атаки голодних кліщів. Зморшки часто ростуть на височинах, більш прогрітих сонцем, на південних схилах ярів. Люблять осичняки. Часто з'являються в тих місцях, де роком раніше горів ліс.
Щоб наповнити кошик, доведеться багато походити- сморчки ростуть невеликими відокремленими групами. Зазвичай в один час з'являється кілька підвидів грибів - конічні, а також зморшкові шапочки, що складаються практично з однієї ніжки з легким «головним убором».
Можна також знайти їх родичів - рядки,великі, приземкуваті яскраво-руді гриби з такою ж, як у сморчка, кучерявою «шевелюрою». Однак якщо останній має високі смакові якості, то строчок, що називається на любителя. М'якоть його груба, з сильним йодистим присмаком.
Що приготувати з зморшків
Як сморчки, так і рядки перед приготуваннямзамочують на 1 годину в чистій холодній воді, промивають і відварюють протягом 15-30 хв. Після цього воду обов'язково зливають. Можна посмажити сморчки з яйцями, тоді вийде дуже смачне і ситне блюдо. Для цього відварені гриби потрібно порубати, обсмажити на вершковому маслі протягом 15 хв., Вбити в сковороду яйця з розрахунку 4-5 штук на 300 г зморшків і посолити. Довести страву до готовності, періодично перемішуючи, подавати гарячим з подрібненою зеленню.
Перші весняні гриби також відмінна сировина дляпершого страви. Щоб приготувати суп з зморшків на 4-5 порцій, помістіть в окріп кілька жмень відварених рубаних грибів. Через 5 хв. покладіть в каструлю подрібнену цибулину, сіль за смаком; через 15 хв. - 2 ст. ложки промитого пшона, 2-3 нарізані картоплини і доведіть суп до готовності. Перед вживанням страва повинна постояти під кришкою 20-25 хв.
Якщо пощастило набрати грибів досить длязаготовок на зиму, рекомендується їх засушити. Для цього потрібно видалити ніжки, капелюшки очистити всуху від забруднень, крупно нарізати і розкласти в один шар на листі, попередньо застеливши його пергаментом. Шапочки повинні дивитися вгору! Сушити сморчки в духовці потрібно протягом 1,5 годин при температурі 50оС, годину - при 70оС, ще годину - при 80оС. Після цього слід встановити температурний режим знову на 55оС і тримати гриби в печі приблизно 1,5 години, час від часу розмішуючи і перевіряючи їх готовність. Сушені гриби зберігають у прохолоді в закритих банках.
