LovesTheTeam.com

Угорський гуляш - гостре, пікантне блюдо здивним смаком і ароматом. Сам гуляш представляє собою дуже густий суп, нагадує рагу. До нього часто подають галушки з прісного тіста і червоне вино.

Угорська кухня славиться і такими стравами, як лечо, паприкаш, ростбіф, лангош.

Для приготування пікантного угорського гуляшувам знадобиться: 800 г телятини, 200 мл червоного сухого вина, 200 мл томатів у власному соку, 100 г білої квасолі, 2 цибулини, 2 моркви, 1 гострий перець, 20 г свинячого сала, 4 зубчики часнику, 3 картоплі, 3 ст. л. оливкового масла, 1 болгарський перець, 1 ч. л. морської солі, 1 ч. л. сухого чебрецю, 2 ст. л. меленої папрікі.Для того щоб приготувати угорський гуляш, в першу чергу необхідно підготувати квасоля. За кілька годин до приготування страви замочіть білу квасолю у холодній питній воді. Потім злийте з каструлі воду, залийте квасолю холодною проточною водою і поставте варитися на повільний вогонь. Відваріть інгредієнт до напівготовності. М'якоть телятини добре промийте під теплою проточною водою, обсушити і наріжте на шматки середнього розміру. Візьміть сковороду і змастіть її свинячим салом, після чого розігрійте її на середньому вогні. Далі викладіть на сковороду нарізані шматочки телятини і обсмажте їх з двох сторін до рум'яної скоринки. Обсмажену яловичину викладіть в чисту каструлю середнього розміру. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і наріжте дрібними кубиками. Викладіть цибулю в сковороду і обсмажте до м'якості. Додайте до цибулі сушений чебрець, добре перемішайте інгредієнти, готуйте їх протягом 2 хвилин. Потім додайте до цибулі з чебрецем мелену паприку, знову перемішайте інгредієнти і викладіть їх в каструлю з м'ясом. Вміст каструлі посоліть і перемішайте. Вилийте до м'яса необхідну кількість червоного сухого вина. Увімкніть середній вогонь, доведіть інгредієнти до кипіння. Викладіть до продуктів рубані томати у власному соку і відварну квасолю. Перемішайте інгредієнти. Закрийте каструлю кришкою і готуйте угорський гуляш протягом 1 години 30 хвилин на повільному вогні. За цей час алкоголь випарується, а м'ясо стане ароматним і ніжним.

Ступінь густоти страви залежить від вашого бажання, у міру необхідності додайте невелику кількість води або зменшіть кількість червоного вина.

Очистіть картопля і морква, наріжте овочікубиками. Через півтори години з початку томління гуляшу, додайте картоплю і моркву в каструлю, перемішайте інгредієнти. Закрийте кришкою каструлю і тушкуйте страву протягом 20 хвилин. В цей час очистіть болгарський перець від насіння і наріжте його кубиками. Дрібно порубати часник. Викладіть перець і часник в гуляш. Потім наріжте гострий перець і додайте його в каструлю до решти інгредієнтів. Гасіть блюдо ще 15-20 хвилин. За цей час гострий перець віддасть сік, завдяки чому гуляш вийде гострим і пікантним. Після закінчення часу зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися протягом 5-7 мінут.Венгерскій гуляш готовий! Ви можете подавати його з ароматним хлібом і сметаною.

Рецепт гуляшу зі свинячого легкого

Для приготування гуляшу з свинячого легкогобудуть потрібні наступні продукти: - 500 г легких; - 1 головка ріпчастої цибулі; - 1 ст. л. томату-пюре; - 1 ст. л. борошна; - 1 ст. л. вершкового масла; - 1 лавровий лист; - мелений чорний перець; - соль.Свіние легкі ретельно промийте під проточною водою, опустіть в гарячу воду і варіть на слабкому вогні протягом 1,5-2 годин, після цього злегка остудіть і наріжте кубиками приблизно по 30-40 грамів. Посипте за смаком перцем, сіллю і обсмажте на сковороді в розігрітому вершковому маслі. Посипте шматочки легкого борошном, додайте дрібно рубаний ріпчасту цибулю і смажте, помішуючи, ще кілька хвилин. Потім перекладіть обсмажені легкі в каструлю, додайте 2-2 ½ склянки відвару, отриманого при варінні легенів, томат-пюре і лавровий лист. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на тихому вогні 10-15 хвилин. Подавайте гуляш зі свинячого легкого з відварною або смаженою картоплею.

Свинячі легені з лимоном

Щоб приготувати свинячі легені за цим рецептом,треба взяти: - 850 г легких; - 2-3 головки ріпчастої цибулі; - 4-5 ст. л. вершкового масла; - 1 ½ ст. л. борошна; - 2 ст. л. 9% столового оцту; - 1 ч. Л. цукрового піску; - цедру 1 лимона; - соль.Замочіте свинячі легені в холодній воді на 1,5-2 години. Потім промийте, залийте чистою холодною водою і варіть до готовності близько півтори години. Після цього воду злийте і поріжте легкі невеликими кусочкамі.Растопіте на сковороді вершкове масло і обсмажте очищений дрібно нашатковану цибулю. Додайте борошно, гарненько перемішайте і покладіть натерту на дрібній тертці цедру з одного лимона. Прогрійте все на повільному вогні протягом 3-5 хвилин. Потім влийте трохи готового м'ясного бульйону, столовий оцет, додайте приправи за смаком, цукровий пісок і сіль. Ретельно все розмішайте, покладіть шматочки легенів і доведіть, постійно помішуючи, до кипіння. Потім зніміть з вогню і подайте до столу.

Свинячі легені у вині

Для приготування пікантних легких у винізнадобиться: - 900 г свинячих легенів; - 2 цибулини; - 1 стебло цибулі-порею; - 1 морква; - 1 ч. л. цукрового піску; - 6 горошин перцю; - 2 бутони гвоздики; - 2 ягоди ялівцю; - 160 мл винного оцту; - 30 г вершкового масла; - 30 свинячого жиру; - 1 ½ ч. л. томатної пасти; - 250-300 мл м'ясного бульйону; - 130 мл рислінгу; - 80 мл вершків; - лавровий лист; - перець мелений чорний; - соль.Прежде всього, замочіть свинячі легені в холодній воді години на 2. Потім промийте, залийте чистою водою, додайте очищені і дрібно нарізані овочі (ріпчаста цибуля, морква і цибуля порей), цукор, сіль і прянощі (гвоздику, перець горошком, лавровий лист, ягоди ялівцю). Влийте винний оцет і варіть легкі під кришкою близько півтори години при слабкому кипінні. Потім воду злийте, легкі остудіть і поріжте тонкими смужками. На сковороді розтопіть свинячий жир разом з вершковим маслом і покладіть легкі. Трохи тушкуйте, влийте м'ясний бульйон і рислінг. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 7-10 хвилин. Потім підмісити вершки, посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте і зніміть з вогню.