Рада 1: Заливний язик: рецепти приготування смачної страви
Рада 1: Заливний язик: рецепти приготування смачної страви
Заливне з язика - це справжній делікатес, який ідеально підходить для сімейного та святкового столу. Готувати його можна за різними рецептами. Однак необхідно обов'язково використовувати желатин.
Заливний язик з яйцем Для приготування цьогоблюда, вам будуть потрібні наступні інгредієнти: - язик яловичий (середніх розмірів) - 1 шт.; - морква - 2 шт.; - желатин - 15 г; - цибуля - 1 шт.; - яйце куряче - 2 шт.; - сіль - за смаком; - зелень - ½ пучка. Промийте яловичий язик під проточною водою і зіскоблити з нього ножем наліт. Перекладіть його в каструлю і залийте водою. Поставте все на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 2-3 годин, при цьому за 30 хвилин до готовності потрібно додати сіль. Відварену мова опустіть в холодну воду, а потім перекладіть на обробну дошку і зніміть з нього шкірку. 
При варінні мови ви можете додати спеції. Буде достатньо 1 чайної ложки, щоб додати страві приголомшливий аромат і пікантний смак.Цибулю і моркву наріжте на кубики, перекладітьовочі в каструлю і відварити до готовності. Желатин пересипте в глибоку миску і залийте холодною водою. Після чого залиште його на 30-40 хвилин для набухання. У цій час відваріть яйця, остудіть, очистіть і подрібніть. Бульйон, який вийшов після варіння мови, процідіть і додайте в нього набряклий желатин. Масу поставте на вогонь і доведіть до кипіння, обов'язково помішуйте її, так як необхідно повністю розчинити желатин. Відварену і очищений мову розріжте на шматочки, змішайте їх з овочами і яйцем. Розкладіть отриману масу в форму і залийте сумішшю на основі желатину. Поставте все в холодильник на кілька годин. Потім можете подавати страву до столу, попередньо прикрасивши його дрібно нарубаної зеленню. Заливний язик з сиром Оригінальним вийде заливний язик, приготований за цим рецептом. Вам знадобляться такі інгредієнти: - язик яловичий -1 шт.; - вода - 2 л; - масло вершкове - 100 г; - морква - 1 шт.; - цибуля - 1 шт.; - сир плавлений - 200 г; - желатин - 10 г; - хліб житній - 500 г; - часник - 3 зубчики; - сіль і чорний перець - за смаком. Мова промийте під проточною водою, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, зніміть з неї пінку, а потім покладіть сіль, перець і розрізані навпіл моркву і цибулю, який буде потрібно попередньо очистити від лушпиння. Варіть мову не менше 2,5 годин. Потім витягніть його, занурте в крижану воду і зніміть шкірку. Візьміть житній хліб, зріжте з нього кірки, а м'якуш перекладіть в блендер і подрібніть. Туди додайте плавлений сир, нарізаний на шматочки часник і зелень. Все ще раз перемішайте, а потім на блюді з отриманої маси сформуйте руками гірку.
Замість вершкового масла ви можете використовувати маргарин, але беріть тільки той, який володіє жирністю не менше 60%.Желатин розмочити в мисці. Потім додайте в нього 400 мл гарячого бульйону і ретельно розмішайте до отримання однорідної консистенції. Очищений мова наріжте на скибочки (товщина близько 7 мм). Викладіть їх на гірку з хліба і сиру, а потім залийте все желе на основі бульйону і желатину. Після чого накрийте блюдо поліетиленом і поставте в холодильник до повно застигання. Подавати його можна з різними соусами.
Рада 2: Як приготувати свинячий мову і страви з нього
На свинячий мовою можна приготувати прекраснісупи, салати, холодець та інші страви. Цей смачний продукт привабливий ще й тим, що при всіх своїх корисних властивостях (мова багата вітамінами Е, РР, В, фосфором, магнієм, калієм, натрієм), він є дуже низькокалорійним.
Спосіб правильного приготування свинячого мови
Для того щоб мова вийшла ароматним і ніжнимна смак, необхідно правильно його відварити. Попередньо замочіть свинячий мову в холодній воді на дві-три години. Завдяки цьому даний продукт вийде не тільки більш м'яким, але і шкірка буде легше очищатися. Поставте каструлю з водою на вогонь. Доведіть воду до кипіння, додайте необхідні приправи і спеції. Тепер можете покласти в воду мову. Відварювати свинячий мову слід протягом двох-трьох годин. При приготуванні стежте, щоб бульйон сильно не кипів. Сіль рекомендується не додавати при варінні мови. Краще посолити продукт після зняття шкірки або вже в тому блюді, для приготування якого мова була відварена.Рецепт запеченого свинячого мови
Для приготування вам буде потрібно:- свинячий мову - 600 г; - консервована квасоля біла - 400-500 г; - масло вершкове - 60 г; - суміш італійських приправ; - чебрець - 2 г; - сіль, перець - за смаком; - лавровий лист - 2-3 штукі.Поваріте в киплячій воді свинячий мову протягом п'яти хвилин, злийте воду. Перекладіть мову в іншу каструлю з чистою киплячою водою. Додайте в бульйон лаврові листи, кілька горошин перцю, сіль. Залиште варитися на 1,5-2 часа.Когда мову звариться, перекладіть його в миску з холодною водою і очистіть від шкірки. Наріжте його пластинками товщиною не більше півсантиметра. Вершковим маслом змастіть форму для випікання. Розкладіть на форму нарізаний свинячий мову, посоліть, додайте приправи, покладіть чебрець. Запікайте блюдо в духовці протягом 15-20 хвилин при середній температуре.Перед подачею страви приготуйте гарнір. Для цього розігрійте консервовану квасолю і полийте її соусом, який вийшов при запіканні мови. Блюдо можете прикрасити зеленню перед подачею.Рецепт салату з мовою і ананасами
Вам знадобиться:- відвареної свинячий мову - 300-350 г; - ананас консервований - 3-5 гуртків; - твердий сир - 200 г; - часник - 1 зубчик; - перець солодкий - 1 шт.; - майонез; - зерна граната; - сіль, перець - по вкусу.Нарежьте відварний язик тонкою соломкою. Також соломкою наріжте перець, гуртки ананасів, сир. Подрібніть часник або пропустіть його через прес. Приготовлені інгредієнти з'єднайте в мисці, додайте приправи, зерна граната. Акуратно перемішайте. Влийте потрібну кількість майонезу. Знову перемішайте. Перед подачею розкладіть салат по невеликих салатниці і прикрасьте солодким перцем і зеленню.Рада 3: Заливна риба: найпростіший рецепт
Холодець з риби цілком підійде для святкового столу, особливо новорічного. Головне - правильно приготувати страву, щоб воно стало справжнім ласощами, яке сподобається всім без винятку.
Приготування цієї страви не викличе великихтруднощів у господині, але деякі нюанси знати обов'язково. Що стосується основного інгредієнта - риби, то краще за все використовувати філе судака, форелі або минтая. Такі сорти риби коштують недорого у порівнянні з осетровими породами, а смакові якості нічим не хуже.Подготовка інгредієнтів для приготування заливної рибиДля того щоб холодець «тануло в роті» і вийшло надзвичайно смачним, необхідно взяти такі інгредієнти: - рибне філе в кількості 500 грамів; - 250 грамів ріпчастої цибулі; - 150 грамів моркви невеликих розмірів; - желатин - приблизно 15 грам; - лавровий лист - кількість на любителя; - запашний перець - 8 горошин; - гвоздика - також на любителя, приблизно, 5-7 бутончиків; - сіль за смаком.
Важливо знати, що від того, наскільки правильно буде розлучений желатин, буде залежати смак, колір і однорідність готового холодцю. Розводити желатин потрібно тільки в холодній кип'яченій воді.Для прикраси можна взяти варені яйця, зелень,журавлину, зелений горошок і лимон. Щоб таке блюдо виглядало гідно, зелень бажано взяти свіжу і в достатній колічестве.Пріготовленіе заливний рибиВ залежності від сімейних або святкових індивідуальних традицій, заливне з риби можна приготувати або в одинарної великий посудній формі, або порційно в невеликих піалах. З перерахованого кількості вихідних продуктів зазвичай виходить близько 10 невеликих порцій страви. Покроковий рецепт приготування заливної риби: 1. Нарізати моркву і цибулю невеликими кусочкамі.2. Замочити 15 грамів желатину в 150 грамах кип'яченої води і залишити приблизно на 40 хвилин.3. Рибу слід почистити, а голову краще не відрізати, видаливши з неї зябра. Почищену рибу покласти в підходящу каструлю, додавши туди приготовану моркву, цибулю, перець, лавровий лист, гвоздику і сіль за смаком. Залити все це водою, довести до кипіння і залишити варити приблизно 25-30 мінут.4. Потім слід процідити через сито гарячий бульйон, додати туди розведений желатин і помішувати до повного розчинення масси.5. Рибу потрібно відокремити від кісток і акуратно нарізати шматочками середнього размера.6. Налити в порційні формочки трохи бульйону, приблизний шар 4-5 міліметрів. Поставити форми в холодильник десь на 25 хвилин до застигання масси.7. На шар застиглого желе акуратно викласти шматочки порізаного яйця, горошок, зелень і клюкву.8. Залити це бульйоном до рівня, поки не покриються викладені інгредієнти. Поставити знову в холодильник на такий же час до повного застигання слоя.9. Викласти на застиглий шар шматочки рибного філе.10. Залити бульйоном і поставити в холодильник мінімум на 5 годин і більше, а краще на ніч.
Запам'ятайте, правильно приготоване заливнетрястися не буде. Якщо ж воно «трясеться», значить, блюдо недоварене або з недостатньою кількістю м'яса. Трястися холодець може лише від внутрішньої «порожнечі».Перед тим, як блюдо подавати на стіл, потрібно акуратно перевернути формочки і викласти заливне на блюдо або маленькі блюдця.
