LovesTheTeam.com

Вам знадобиться

• • оцет (столовий або виноградний);
  • лимонна кислота;
  </ Li>
  • сік лимона;
  </ Li>
  • цукор;
  </ Li>
  • рослинна олія;
  </ Li>
  • вода;
  </ Li>
  • бульйон;
  </ Li>
  • томатна паста чи помідори;
  </ Li>
  • сіль.
  </ Li> </ Ul>

  Інструкція

  1

  Натріть буряк на тертці і добре посипте сіллю, перемішайте. Залиште її до того, поки сіль не розчиниться. Бульйон соліть зовсім трохи або не соліть зовсім. щоб закріпити колір, Додайте рослинне масло. Підготовлену буряк тушкуйте окремо від овочів. Додайте в борщ одночасно з картоплею.

  2

  Сприсніть дрібно нарізану або натерту на крупну тертку буряк столовим оцтом, розбавленим водою.

  3

  Зваріть буряк в трохи підкисленою воді. Очистіть, дрібно наріжте соломкою. Додайте в борщ приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння.

  4

  Тушкуйте буряк з додаванням томатної пасти. Пасту можна замінити і свіжими помідорами, але ефект буде менший, тому що в них нижче концентрація лікопіну, який змушує томати «червоніти».

  5

  Можна при гасінні додати трохи оцту (столового або виноградного), сік лимона або лимонну кислоту.

  6

  Спробуйте замість кислоти додати цукор. Приблизно 1 ч.л. на 2 літри води. Додавайте тільки в киплячу воду, а краще покласти його в подрібнену буряк перед гасінням. Смак борщу стане цікавіше.

  7

  Подкрасьте борщ буряковим квасом - загравсоком буряка. Приготувати його можна заздалегідь. Помийте і почистіть буряк. Наріжте її скибочками середньої товщини. Залийте холодною водою і приберіть в тепле місце. Через 6 днів приберіть в холодильник на 2-3 дні. Сік повинен стати густим і володіти яскравим насиченим коліром. Процідіть і додайте в готовий борщ, відразу закрийте кришкою і зніміть з вогню. Можна зробити такий квас і на швидку руку. Для цього натріть на тертці очищену буряк, перекладіть в невелику каструлю. Додайте 200 мл бульйону і лимонний сік або кислоту. Доведіть все до кипіння, часто помішуючи. Кип'ятіть 2-3 хвилини, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Через 30 хвилин процідіть і додайте в борщ.

  Рада 2: Холодний борщ з буряка - рецепт

  У спекотні літні місяці відмінним варіантом обідубуде холодний борщ з буряка. Дане блюдо, яке також називається Хлодник, бурякової холодником, борщ, володіє освіжаючим ефектом. Крім того, такий борщ багатий вітамінами та іншими корисними речовинами.

  

  Рецепт холодного борщу

  Вам буде потрібно:- буряковий відвар - 1,5 літра; - буряк - 500 г; - огірки - 3-5 шт.; - морква - 200 г; - яйця - 2 шт.; - зелена цибуля - 1 пучок; - зелень - 1 пучок; - оцет - 3 ст.л.; - сметана - ½ склянки; - цукор - 1 ст.л.; - сіль - за вкусуДля початку приготуйте буряковий відвар. Для цього помийте буряк, очистіть її і наріжте тонкою соломкою. Перекладіть буряк в каструлю, залийте водою, додайте невелику кількість оцту. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння і залиште варитися на 30-40 хвилин на невеликому вогні. Коли буряк приготується, охолодіть відвар і процідіть його через сито. Буряк можете прибрати в холодильник. Готовий буряковий відвар перелийте в емальовану каструлю або скляну банку і приберіть в тепле місце на десяту годину, щоб він закис. Тепер можна приступати до приготування інших інгредієнтів. Відваріть нарізану великими шматками моркву. Готову моркву наріжте соломкою. Ретельно вимиті огірки також наріжте тонкою соломкою. Візьміть велику каструлю. Перекладіть в неї нарізану моркву, буряк, огірки, цибуля і зелену цибулю, додайте оцет, цукор і сіль. Влийте в каструлю приготований буряковий відвар. Перемішайте. Окремо відваріть яйця, наріжте. Підготуйте дрібно посічену зелень. Перед подачею в борщ додайте зелень, яйця і сметану.

  Рецепт холодного борщу на основі з кефіру

  Даний спосіб приготування цієї стравивважається менш поширеним. Вам буде потрібно: - кефір нежирний - 1 літр; - буряк - 500 г; - огірки свіжі - 30 г; - яйця - 3 шт.; - зелена цибуля - 1 пучок; - кріп - 1 пучок; - сіль, перець - за вкусуТщательно вимийте буряк, загорніть її у фольгу і випікайте протягом години в духовці при середній температурі, охолодіть. При бажанні можна буряк просто відварити. Перетріть готову буряк через крупну тертку. Відваріть і остудіть яйця. Порубати їх дрібними кубиками. Огірки вимийте і наріжте кубиками. Підготуйте заздалегідь дрібно посічену зелень.Смешайте всі інгредієнти у великій мисці або каструлі. Додайте сіль, перець за смаком. Залийте суміш продуктів кефіром і перемішайте. Можна залишити суп настоятися недовго в холодільніке.Поскольку блюдо може вийти дуже густим, на розсуд можна розбавити його охолодженою кип'яченою водою. Однак не рекомендується додавати більше одного літра води.Перед подачею суп можна прикрасити нарізаною половинкою яйця і зеленню.