LovesTheTeam.com

Вам знадобиться

• - плоди або ягоди;
• - цукор;
• - ємність для варіння варення;
• - лимонна кислота;
• - деревяна ложка;
• - фасувальні банки;
• - капронові кришки.

Інструкція

1

Для варення використовуються абсолютно всі відоміплоди і ягоди та їх поєднання. Дуже смачним і ароматним виходить варення з вишні, смородини, малини, ожини, суниці та полуниці, брусниці, журавлини, чорниці, абрикосів, персиків, черешні, агрусу, слив, аличі, яблук, груш. Можна варити варення з пелюсток троянд, з кабачків і корок цитрусових. Причому, використовувати різну сировину разом, домагаючись цікавих смакових поєднань. Для варення плоди і ягоди повинні бути максимально стиглими, але не м'якими (з м'яких перезрілих плодів можна приготувати джем або конфітюр).

2

Для підготовки сировини фрукти або ягоди миють івикладають на рушник, щоб вони трохи обсохнули, і з них пішла зайва волога. Дрібні ягоди варять цілком. З вишні можна дістати кісточки за допомогою спеціального пристосування або звичайною шпильки для волосся. Дістають серцевину також з агрусу (можна варити і цілком). Очищають від кісточок сливи, абрикоси, аличу. Великі плоди, такі як яблука, персики, груші, очищають від кісточок і насіння і ріжуть часточками.

3

Залежно від ступеня солодощі ягід, вареннявимагає від 600 до 1000 грамів цукру на кілограм сировини. Якщо плоди дуже солодкі і не мають власної кислоти (груші, деякі сорти яблук), можна додати на літр варення чверть чайної ложки лимонної кислоти. Соковиті ягоди засипають цукром у великій ємності і залишають на кілька годин, щоб вони пустили сік і цукор розчинився. Яблучні, грушеві часточки і інші не дуже соковиті фрукти заливають цукровим сиропом. Для приготування цукрового сиропу цукор розмішується з водою 1: 1 і доводиться до кипіння на повільному вогні при помішуванні.

4

Ємність для варіння варення повинна бути знержавійки або емальований. Найкраще для цих цілей підходить таз, оскільки площа кипіння повинна бути широкою, щоб випарувалася зайва волога. Варення варять після закипання на маленькому вогні, періодично помішуючи дерев'яною ложкою і знімаючи піну.

5

Ступінь варіння залежить від бажаної густоти. Мінімум - одну годину. Максимум - два. Якщо ви хочете перевірити готовність варення, капніть одну краплю сиропу на плоску поверхню. Якщо крапля розтікається повільно, варення готове. Його гарячим накладають в добре вимиті банки, закривають кришками і залишають під теплою ковдрою на ніч для додаткової стерилізації.