LovesTheTeam.com

Особливості і користь

Взагалі бички - рибки маленькі і доситькістляві. Тому вони не дуже популярні в смаженому, тушкованому або вареному вигляді. А дарма, бо ця риба містить корисні речовини і є досить смачним продуктом. Бички має в своєму хімічному складі вітамін РР, сірку, молібден, фтор, хром, цинк і нікель. Особливо риба багата фтором - в середньому бичка міститься 430 мкг цієї речовини, що підтримує міцність зубів і кісток, що перешкоджає скупченню шкідливих бактерій в порожнині рота. Крім того, фтор відіграє найважливішу роль в профілактиці остеопорозу і позитивно впливає на формування і розвиток м'язів, волосся, шкіри та зв'язок. Більшість віддає перевагу вживати бички в в'яленої вигляді, проте з цієї риби виходять чудові котлети, ніжні та поживні. Втім, рецептів приготування смачних і ситних страв з бичків дуже багато.

смажені бички

Для приготування цієї страви вам знадобиться:- бички - 1 кг; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - борошно - 0,5 ст.; - сіль - за смаком; - перець чорний мелений - за смаком; - масло рослинне - для смаження; - базилік - за смаком. спочатку потрібно ретельно промити кожну рибку, потім очистити, зрізати плавники і голову, акуратно випатрати, використовуючи гострий ніж. Потім рибу потрібно знову промити проточною водою і обсушити. У великій мисці слід змішати борошно, сіль і перець. У цій суміші обваляти бичків, щоб кожна рибка була покрита рівномірним шаром борошна. Викладати бичків на сковорідку слід в один шар на попередньо розігріте рослинне масло. Смажити рибу особливо добре на чавунній сковороді. Коли кожна рибка обжарится з усіх боків до золотистої скоринки, слід взяти цибулю, очистити від лушпиння, нарізати тонкими півкільцями і додати до риби. Туди ж кинути кілька рваних листочків базиліка. Всі струсити, накрити кришкою і готувати до м'якості цибулі.

Котлети з бичків

Для приготування знадобиться:- бички - 1 кг; - цибуля ріпчаста - 1 шт.; - яйце куряче - 1 шт.; - крупа манна - 1 ст.л.; - сухарі панірувальні - 1 ст.л.; - сіль - за смаком; - перець чорний мелений - за смаком; - масло рослинне - для жаркі.Сначала слід промити рибу, очистити, не забути відрізати плавники і голову. Зробивши гострим ножем надріз на черевці, акуратно випатрати. Потім знову промити кожну рибку і обсушити. Бички потрібно пропустити через м'ясорубку тричі, використовуючи решітку з маленькими отворами. Потім через м'ясорубку також пропустити попередньо очищений від лушпиння цибулю. У глибокій мисці слід зробити фарш: подрібнену рибу змішати з прокручене цибулею, додати манну крупу, трохи сухарів (не забудьте залишити для панірування), туди ж впливати яйце і додати трохи солі і перцю. Ретельно все перемішати і сформувати невеликі круглі котлети. Кожну котлету потрібно обваляти в панірувальних сухарях безпосередньо перед тим, як покласти її на сковорідку з розігрітою рослинною маслом.Котлети вийдуть ще смачніше, якщо додатково згасити їх хвилин 10 в вашому улюбленому соусі, наприклад, томатному або сметанному.