LovesTheTeam.com

Кращі дрова

За температурі і економічності найбільш вигіднимдеревом для шашличних дров вважається саксаул - його щільна структура дозволяє отримати найбільший жар, а вугілля з саксаулу є найкращим шашличним паливом. За саксаулом слідують дрова з виноградної лози, які надають шашлику чудові смакові якості і дуже апетитний аромат. При виборі таких дров рекомендується віддавати перевагу більш товстої лозі, вугілля якої будуть прогорати довше і дозволять посмажити велику партію мяса.Самое тривале горіння і максимальну кількість тепла можна отримати від дров з твердих деревних пород.Удаліть з м'яса неприємний запах допоможуть дубові, яблучні і березові дрова, які відмінно утримують жар і роблять шашлик соковитим і смачним. Дрова з абрикоса, вишні, вільхи та груші ідеально підходять для приготування шашлику з гусячого, качиного чи курячого м'яса. Досвідчені шашличники також використовують для цієї мети дрова з деревного вугілля, які розпалюються за кілька хвилин і дозволяють дуже швидко посмажити м'ясо. Новачки можуть користуватися компактними деревно-вугільними брикетами, які можна брати з собою в похід, що не заморочуючись на транспортуванні традиційних дров.

нюанси

При виборі дров з кедра, ялиці, вишні, в'яза іяблуні слід пам'ятати, що вони виділяють при горінні велика кількість диму. Гарячі смолисті поліна ялини або сосни можуть стріляти палаючими іскрами, тоді як березові дрова добре і рівно горять, але утворюють багато сажі. Вільхові та осикові дрова при приготуванні шашлику дають не дуже багато тепла, а тополиний дрова дуже швидко згорають і при цьому іскрят.Не рекомендується використовувати для готування шашлику дрова з деревини хвойних порід - при горінні вони виділяють багато небезпечних смол з різким запахом.Также при використанні деревних полін необхідно знати правила поводження з ними. Перед розпалюванням мангала слід видалити з дров абсолютно всю наявну кору, оскільки вона може надати м'ясу занадто різкий смак або запах. Крім цього, потрібно стежити за тим, щоб шашлику не коптити в диму, а зберіг натуральний і неповторний аромат смаженого м'яса. Для готування потрібно використовувати виключно сухі дрова, які краще прогорають і швидше перетворюються в деревне вугілля, даючи меншу кількість диму в порівнянні з вологими дровами. При цьому їх не можна розпалювати за допомогою солярки, гасу або бензину - досить використовувати невеликий шматочок паперу.