Як правильно заморозити полуницю
Полуниця - смачна і корисна ягода, періодплодоношення якої припадає на літо. Ягоди, придбані в магазині, мають виражений смак і завищену ціну, крім того, при їх вирощуванні використовуються шкідливі хімікати. Кращий вихід - це заморозити свіжу полуницю цілком або у вигляді джему в домашніх умовах.
Для того щоб заморозити полуницю, зберегти її дивовижний смак і аромат, необхідно правильно зібрати ягоди і підготувати їх до процесу заморожування.
Підготовка полуниці до заморожування
Кращий час для збору полуниці зі своїх грядок -вранці до роси, коли ягоди є максимально ароматними і сухими. Не рекомендується збирати полуницю під час сильної спеки або після дощу, тоді ягоди будуть несмачними і пухкими. Зібрану полуницю краще не мити, можна обдути за допомогою фена. Ягоди необхідно заморозити протягом 3 годин після збору, оскільки саме в цей час на полуниці є захисна плівка, яка перешкоджає утворенню вірусів і бактерій. Якщо ви передержали полуницю більше 3 годин або придбали її на ринку, то обов'язково помийте ягоди. Слідкуйте за тим, щоб вода добре скла і ягоди просохли. Потім переберіть: видаліть хвостики, відокремте гнилу і м'яку полуницю, а також ягоди з плямами. Тепер можна приступити до заморожування. Суха заморозка полуниці
Вам знадобиться:- свіжа полуниця; - харчова плівка, піднос; - спеціальні контейнери, целофанові пакети; - морозильна камера, холодильник. Чисті і сухі ягоди полуниці середнього розміру розкладіть в один шар на підносі або харчовій плівці і помістіть в морозильну камеру на 1,5-2 години. За цей час ягоди замерзнуть і стануть твердими. Дістаньте полуницю з холодильника, перекладіть в спеціальні контейнери або целофанові пакети і відправте в морозильну камеру, призначену для зберігання ягід і овочів. Якщо ви використовуєте целофанові пакети для заморозки, то перед тим, як покласти пакет в холодильник, видаліть з нього все повітря і зав'яжіть. Взимку розморожені ягоди можна їсти просто так, класти в морозиво, начинку для випічки, робити полуничний морс, сік і додавати в коктейлі або чай. Майте на увазі, що розморожувати потрібно тільки ту кількість ягід, яке ви збираєтеся використовувати. Повторно заморожена полуниця втратить свій вигляд і смакові якості.Замороження полуниці в цілому вигляді з цукром
Вам знадобиться:- 1 кг свіжої полуниці; - 200 г цукру; - спеціальна тара для заморозки (контейнери); - морозильна камера, холодильник. Для заморожування в цілому вигляді використовуйте свіжу полуницю, яка не стала м'якою або перестиглою. Після підготовки полуниці викладіть її в спеціальну тару і зверху пересипьтецукром з наступного розрахунку: на 1 кг ягід необхідно взяти 200 г цукру. Укрийте контейнер кришкою і відправте ягоди в морозильну камеру холодильника. Замороження полуниці у вигляді джему
Джем готується зі свіжої полуниці, його не потрібноварити. Вам знадобиться: - свіжа полуниця; - цукор; - блендер; - спеціальні контейнери, скляні банки, целофанові пакети; - морозильна камера, холодильник. Візьміть потрібну кількість полуниці, почистіть, помийте і обсушіть природним шляхом. Визначити правильне співвідношення полуниці і цукру можна за наступною схемою: на 400 г ягід необхідно 100 г цукру. Помістіть полуницю в блендер, додайте цукор і збийте до однорідної консистенції, потім перекладіть полуницю в спеціальні контейнери, скляні банки або целофанові пакети (за бажанням), а потім відправте в морозильну камеру холодільніка.Клубнічний джем прекрасно зберігається протягом усього року, його можна додавати в начинку для пирогів, млинців, є з чаєм і т.д.
