LovesTheTeam.com

Вам знадобиться

• - 500 г м'яса (яловичини, баранини або конини);
• - 8 бульб картоплі;
• - 2 солоні огірки;
• - 2 головки ріпчастої цибулі;
• - 3 столові ложки густої томатної пасти;
• - 3 шт лаврового листа;
• - 2 зубчики часнику;
• - перець;
• - сіль;
• - масло для смаження (рослинне, але в цьому татарською азу використовується пряжене).

Інструкція

1

М'ясо промити, обсушити і наріжте невеликими брусочками вздовж волокон. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями або півкільцями, бажано дуже тонкими.

2

У сковороду з великою кількістю розпеченогомасла покладіть м'ясо. Розжарити масло слід для того, щоб відразу утворилася скоринка на м'ясі, а всередині воно залишалося ніжним. Смажте, постійно помішуючи, поки скоринка не стане рум'яною. Додайте до м'яса цибулю і продовжуйте смажити до тих пір, поки він не стане м'яким. Шумівкою дістаньте м'ясо з цибулею з сковороди і покладіть в казан. Шумовка потрібна для того, щоб масло залишилося в сковороді.

3

Очищену картоплю наріжте брусочками (як длякартоплі фрі), обсушити на рушник і покладіть в сковороду з маслом. Обсмажте до золотистої скоринки. Дістаньте шумівкою і викладіть на м'ясо з цибулею в казан.

4

Солоні огірки наріжте брусочками, часник -пластинами. Покладіть огірки з часником в сковороду з маслом. Додайте томатну пасту і обсмажуйте протягом 5-10 хвилин, постійно помішуючи. Перекладіть смажені огірки з часником і пастою в казан. Залийте маслом, на якому все смажилося.

5

Посоліть, поперчіть, додайте подрібненийлавровий лист. Ретельно перемішайте азу і тушкуйте на повільному вогні до готовності м'яса (15-20 хвилин), обов'язково з щільно закритою кришкою. При необхідності, можна додати трохи бульйону або води.