LovesTheTeam.com

Вам знадобиться

• На чотири порції:
• - яблука - 700 грам;
• - листкове тісто - 500 грам;
• - мигдаль, родзинки - по 100 грам;
• - вершкове масло - 20 грам;
• - коричневий цукор - 2 ст. ложки;
• - кориця - 1 ч. Ложка;
• - бренді - за смаком.

Інструкція

1

Промийте яблука, розріжте на четвертинки, видаліть серцевину, поріжте тоненькими шматочками. Розпустіть в сковорідці масло, покладіть яблука, цукор, влийте бренді, тушкуйте до випаровування рідини.

2

Змішайте яблука з ошпарений родзинками, корицею, меленим мигдалем. Вийшла начинка.

3

Тісто розкачати в прямокутну форму. Присипте меленими сухарями. Викладіть готову яблучну начинку, згорніть у рулет, защипніть краю.

4

Викладіть штрудель на деко, застелене пекарської папером, змастіть вершковим маслом або водою, поставте в духовку. Готуйте хвилин 40 при температурі 200 градусів.

5

Готовий яблучний штрудель з корицею і родзинками знову змастіть вершковим маслом, посипте цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Вам знадобиться

• Для начинки:
• - один кілограм кислих яблук;
• - чайна ложка кориці;
• - 100 грамів родзинок;
• - один пакетик ваніліну або ванільного цукру;
• - 100 грамом мигдалю (можна замінити волоськими горіхами);
• - три столових ложки панірувальних сухарів;
• - три столових ложки лимонного соку;
• - 130 грамів вершкового масла.
• Для тесту:
• - 250 грамів борошна;
• - 120 мл теплої води;
• - жовток одного яйця;
• - столова ложка рослинної олії;
• - дрібка солі.

Інструкція

1

Першим справу приготуйте тісто. Для цього візьміть глибоку миску, просійте в неї борошно, додайте теплу воду, жовток і сіль, потім все ретельно перемішайте. Одержаний грудку візьміть в руки і вимісити пружне тісто. Скачайте тісто в кулю, змастіть його маслом і дайте полежати в прохолодному місці хвилин 30.

2

Видавіть сік чверті лимона. Розріжте яблука на чотири частини, видаліть з часточок насіння, потім поріжте їх пластинками. Покладіть порізані яблука в глибоке блюдо, додайте до них сік лимона і перемішайте їх (це потрібно для того, щоб яблука не потемніли).

3

Мигдаль подрібніть, родзинки гарненько промийте і просушіть. Змішайте подрібнений мигдаль та родзинки з яблуками.

4

Розтопити вершкове масло. На робочу поверхню покладіть вологе лляне рушник і розкачайте на ньому дуже тонко тісто. Змастіть його вершковим маслом.

5

У чашці змішайте ванілін (ванільний цукор), панірувальні сухарі і корицю. Посипте сумішшю розкачане тісто (посипати його потрібно рівномірно).

6

Розкласти на тісто начинку з яблук, горіхів іродзинок, потім скрутіть всі в рулет. На даному етапі необхідно пам'ятати, що приминати рулет руками ні в якому разі не можна, інакше він не вийде ніжним і повітряним.

7

Одержаний рулет покладіть на змащене деко "швом" вниз, випікайте в розігрітій до 180 градусів печі протягом 35-40 хвилин, поливаючи кожні 10 хвилин його розтопленим вершковим маслом.

Історія і особливості штруделя

Штрудель з німецької мови перекладається як«Вир». Саме такий десерт готували австрійські кулінари ще в XIII в. Цей листковий пиріг полюбили в Молдавії, Угорщини, Чехії, Німеччини та Росії. На сьогоднішній день існує декілька рецептів приготування штруделя: солоний, солодкий, з рибної, овочевий, м'ясний начинками.

Головною особливістю штруделя єскручування витяжного бездріжджового тіста. Всі інгредієнти (постійні компоненти - борошно, вершкове масло, курячі яйця) ретельно вимішуються до того моменту, поки на поверхні тесту не з'являться бульбашки.

Рецепт яблучного штруделя

Вам знадобиться:

- 500 г яблук;

- 80 г родзинок;

- 100 г мигдалю;

- 150 мл вершкового масла;

- 250 г борошна;

- куряче яйце - 1 шт .;

- ванільний цукор - 2 пакетики;

- 3 ст. л. лимонного соку;

- 3 ст. л. панірувальних сухарів;

- 1 ст. л. рослинного масла;

- сіль за смаком).

У мисці з'єднайте пшеничне борошно, сіль, курячийжовток і 130 мл теплої води. Вам необхідно вимісити тісто, зробити з нього кулю, змастити олією і залишити на 30 хвилин для того, щоб воно дійшло.

Тим часом помийте яблука, розріжте, видаліть серцевину і поріжте невеликими шматочками. Яблука необхідно скропити лимонним соком, тоді вони не потемніють.

З'єднайте порізані яблука, мигдаль та родзинки.

На наступному етапі розкачайте тісто дуже тонко, потім змастіть 50 мл вершкового розтопленого масла. З'єднайте ванільний цукор і панірувальні сухарі, посипте цією сумішшю тісто.

Тепер можна розподілити яблука, родзинки і мигдаль по поверхні тесту, потім скрутіть тісто рулетом.

Покладіть рулет на деко, змащене вершковиммаслом, і випікайте близько 40 хвилин в духовці, розігрітій до температури 200оС. Також періодично поливайте яблучний штрудель розтопленим вершковим маслом.

Вам знадобиться

• На чотири порції:
• - 700 г яблук;
• - 500 г листкового тіста;
• - 100 г мигдалю;
• - 100 г родзинок;
• - 20 мл бренді;
• - 20 г вершкового масла;
• - 2 ст. ложки коричневого цукру;
• - 1 ч. Ложка кориці;
• - мелені сухарі.

Інструкція

1

Промийте яблука, розріжте їх на четвертинки, серцевини видаліть. Поріжте яблука тоненькими шматочками.

2

Розтопіть на сковорідці вершкове масло, викладіть яблука, цукор, влийте бренді, тушкуйте до випаровування рідини на тихому вогні.

3

Ізюм ошпарьтеокропом, змішайте з мигдалем, корицею. Додайте масу до яблук.

4

Упаковку листкового тіста необхідно розморозити, розкачати в прямокутну форму в одному напрямку, присипте меленими сухарями, залишаючи тісто по краях не присипати.

5

Викладіть на тісто яблучну начинку, згорніть урулет, защипніть краю. Викладіть штрудель на деко (його застеліть пекарської папером), змастіть розтопленим вершковим маслом, випікайте 30-40 хвилин при 200 градусах в духовці.

6

Готовий яблучний штрудель з родзинками і корицею змастіть маслом, присипте цукровою пудрою.

Вам знадобиться

• Для тесту: 200 г борошна, 40 мл рослинного масла, 120 мл води. Для начинки: 7 яблук, 150 г цукру, кориця і ванільний цукор по чайній ложці, по жмені родзинок і волоських горіхів, 50 г сухарной крихти. Для соусу: 3 жовтки, ванілін на кінчику ножа, 60 г цукру, 250 мл молока.

Інструкція

1

Традиційно готують штрудель з витягнутого тіста. У кип'ячену холодну воду влийте масло, додайте просіяне борошно і замісити круте тісто. Борошно треба просівати обов'язково для збагачення її киснем. Змастіть колобок тесту рослинним маслом, щоб воно не завітриться, покладіть його в миску і відставте в сторону.

2

Замочіть родзинки і залиште його набухати. Поріжте яблука на невеликі часточки, сбризнете лимонним соком, щоб не почорніли і пересипте їх цукром і корицею. Додайте в начинку подрібнені волоські горіхи, родзинки і сухарну крихту. Мелені сухарі вберуть рідина і пиріг не розвалиться.

3

Постеліть на стіл велику тканинну серветку,присипте її борошном і розкачайте на ній тісто для штруделя діаметром до 25 см. Візьміть корж в руки і, пересуваючи руками по колу, витягайте її. Коржик повинен вийде до прозорості тонка.

4

Покладіть сочень на серветку, зверху гіркоювикладіть начинку і за допомогою серветки поверніть в рулет. Обережно з серветки викладіть яблучний штрудель на змащене маслом деко швом вниз. Кінці закрутіть, щоб начинка не випала і підігніть. Вирівняйте штрудель руками, надайте йому акуратну форму, проткніть в декількох місцях ножем, щоб пар виходив і поставте в духовку. Випікайте при температурі 240 ° C 25-30 хвилин. Готовий пиріг посипте цукровою пудрою і поріжте на шматки під кутом 45 ° C.

5

Для соусу розітріть жовтки з цукром. Доведіть молоко до кипіння і тонкою цівкою влийте в нього яєчно-цукрову суміш, проваріть кілька хвилин, але так, щоб рідина не кипіла. На середину тарілки вилийте соус, на нього покладіть шматок пирога. По колу на соус накапати цятки яскравого сиропу і намалюйте візерунок. На додаток прикрасьте десерт гілочкою м'яти.

Вам знадобиться

• На 6 персон:
• - 2 яблука (можна "Гренні Сміт"), очищені, тонко нарізані
• - 1,5-2 ст вишні (свіжої, замороженої або консервованої без кісточки)
• - 1,5 склянки цукрової пудри
• - 200 г свіжої рікотти
• - 1 чайна ложка дрібно натертої лимонної цедри
• - 1 чайна ложка меленої кориці
• - 10 аркушів тесту філо
• - 100 г розтопленого масла
• - 100 г тертого мигдалю

Інструкція

1

Змішайте нарізані яблука, вишню і половину від цукрової пудри в одній мисці, а рикотту, лимонну цедру, корицю і другу частину від цукрової пудри в іншій мисці.

2

Розігрійте духовку до 180оC. Змастіть деко невеликою кількістю вершкового масла. Кожен лист тесту філо змастіть розтопленим вершковим маслом. Посипте тертим мигдалем.

3

Викладіть яблучно-вишневу начинку на тісто, залишаючи 6 см до краю тесту з кожного боку. На начинку викладіть сир Рікотта, перемішану з лимонною цедрою, корицею і цукровою пудрою.

4

Засукайте начинку в тісто і викладіть на деко швом вниз. Змастіть верх тіста вершковим маслом.

5

Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 25 хвилин до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Коли штрудель буде готовий, присипте цукровою пудрою.

Вам знадобиться

• - вірменський тонкий лаваш, 1 лист;
• - вершкове масло, 50 г;
• - яблука, 2-3 штуки;
• - родзинки, 2 столові ложки;
• - горіхи (краще волоські, але можна і мигдаль), 2 столові ложки;
• - цукор (можна ванільний), 1 столова ложка;
• - кориця;

Інструкція

1

Розгортаємо лист лаваша на столі і змащуємовершковим маслом. Ріжемо яблука тонкими слайсами. Розігріваємо сковороду, розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла. Висипаємо яблука в сковороду, додаємо ложку цукру, накриваємо сковорідку кришкою і залишаємо нудитися 5 хвилин, щоб вони стали м'якими, але не втратили форму.

2

Моєму родзинки, подрібнюємо горішки. Потім додаємо все до яблук. Посипаємо яблука корицею. Все акуратно перемішуємо.

3

Викладаємо рівномірно начинку на лаваш, трохивідступаючи від країв. Звертаємо лаваш з яблуками в рулет, змащуючи кожен оборот маслом і кладемо на деко. Зверху знову змащуємо рулет вершковим маслом, щоб потім утворилася красива, хрустка скоринка. Ставимо в розігріту духовку на 20 хвилин. І, вуаля, у нас виходить чудовий дієтичний десерт.