LovesTheTeam.com

Вам знадобиться

• - 115 г сухої квасолі, замоченою на ніч;
• - 2 ст.л. оливкового масла;
• - 2 цибулини;
• - 1 зубчик часнику;
• - 500 г баранини;
• - 1 великий баклажан;
• - 2 моркви;
• - 115 г кураги;
• - 225 г ріпи або брукви;
• - 0,5 ч.л. меленої кориці;
• - 1 ч.л. меленого чебрецю;
• - 1 ч.л. меленого коріандру;
• - 675 г пастернаку;
• - 900 мл овочевого бульйону;
• - сіль і перець за смаком.

Інструкція

1

Для початку підготуйте всі продукти. Наріжте цибулю кільцями, подрібніть часник, наріжте кубиком м'ясо і баклажан, курагу розріжте на 4 частини, тонкими скибочками наріжте пастернак, довільно - морква і брукву.

2

Нагрійте духовку до 160 градусів. Замочену квасолю покладіть в каструлю. Залийте холодною водою (вода повинна тільки покривати її), доведіть до кипіння і дайте покипіти без зменшення вогонь, 10 хвилин. Ретельно злийте воду. Відставте.

3

Розігрійте столову ложку масла у великійжароміцної сковороді. Додайте цибулю і часник і готуйте 2-3 хвилини, поки вони не стануть м'якими. Покладіть м'ясо і готуйте близько 5 хвилин, часто помішуючи, поки воно не підрум'яниться.

4

Покладіть баклажани, курагу, моркву, ріпу, кмин, коріандр, сіль і перець за смаком. Додайте квасолю і перемішайте.

5

На тушковане з овочами м'ясо укладіть товстий шарскибочок пастернаку, щоб вони злегка покривали один одного. Залийте бульйоном так, щоб пастернак виступав над його поверхнею. Доведіть до кипіння, накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку на 1,5 години.

6

Розігрійте гриль. Змастіть 1 ст.л. масла скибочки пастернаку і поставте каструлю під гриль, щоб отримати хрустку скоринку. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши петрушкою.