LovesTheTeam.com

Вам знадобиться

• Маринований буряк:
• - 10 півлітрових банок
• - 5 кг буряка
• - 0,5 кг цукру
• - 1,5 ст. ложки крупної солі
• - 2 ст. ложки гвоздики
• - 0,5 л бурякового відвару
• - 300 мл дев'ятивідсотковий оцту
• - 2 головки часнику
• бурякова ікра
• - 5 літрових банок
• - 3 кг буряка
• - 0,3 кг моркви
• - 3 ріпчасті цибулини середнього розміру
• - 70 г томатної пасти
• - 1 ст. ложка цукру
• - 1 ст. ложка солі
• - гострий перець за смаком
• - рафінована рослинна олія для смаження
• Салат з буряка, капусти і моркви:
• - 10 півлітрових банок
• - 2 кг буряка
• - 2 кг білокачанної капусти
• - 0,5 кг моркви
• - 0,5 кг цибулі
• - 2 літри овочевого відвару
• - 4 ст. ложки цукру
• - 2 ст. ложки солі
• - 6 ст. ложок дев'ятивідсотковий оцту

Інструкція

1

Маринована свеклаТщательно промийте буряк. Покладіть буряк в об'ємну каструлю, залийте водою, накрийте каструлю кришкою і поставте її на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть буряк до готовності. Маленькі бульби варяться приблизно півгодини, середні 40-50 хвилин, великі - 1-1,5 години. Злийте буряковий відвар, остудіть і почистіть буряк. Наріжте буряк кружечками товщиною 1-1,5 см і розкладіть її по стерилізованих банках. Почистіть часник, покладіть в кожну банку по 2-3 крупно нарізаних зубки часнику. Приготуйте розсіл. Для цього закип'ятіть в каструлі буряковий відвар, оцет, сіль і цукор. Отримані маринадом залийте буряк в банках і закатати їх стерилізованими металевими кришками. Помістіть банки в киплячу воду таким чином, щоб вони повністю опинилися під водою. Через 10 хвилин вийміть банки, остудіть і поставте на зберігання в прохолодне місце.

2

Бурякова ікраПочістіте цибулини, порубати їхдрібними кубиками і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Помийте і почистіть моркву й буряк, натріть їх на середній тертці і обсмажте в невеликій кількості рослинного масла до готовності. З'єднайте обсмажену цибулю і буряк з морквою, додайте сіль, цукор і томатну пасту. Перемішайте ікру, поставте її на повільний вогонь і тушкуйте протягом 10 хвилин. Готову ікру розкладіть по стерилізованим банкам і закатати їх стерильними кришками. Якщо додати в овочі пекучий червоний перець, вийде гостра бурякова ікра. Зберігайте банки з бурякової ікрою в прохолодному місці.

3

Салат з буряка, капусти і морковіПомойте іпочистіть буряк і морква, відваріть до готовності, остудіть і очистіть від шкірки. Овочевий відвар не виливайте, він знадобиться для приготування розсолу. Наріжте буряк і моркву соломкою. Почистіть цибулю, наріжте його кільцями. Нашинкуйтекапусту. Закип'ятіть що залишився овочевий відвар. Розчиніть в ньому цукор і сіль. Перекладіть все овочі в глибоку каструлю, залийте овочевим відваром і варіть все протягом 10 хвилин. За хвилину до готовності додайте в овочі оцет. Розкладіть салат по стерилізованих банках і закатати їх стерильними кришками. Поставте банки в киплячу воду таким чином, щоб вода покривала їх разом з кришками. Прокип'ятіть банки протягом 15 хвилин. Остудіть банки з салатом і приберіть їх для зберігання в прохолодне місце.