LovesTheTeam.com

Вам знадобиться

• Для простих коржиків на сметані:
• - 1 склянка сметани;
• - 1-2 ст. ложки цукру;
• - 2,5 склянки борошна;
• - 1 яйце;
• - 50 г розтопленого вершкового масла або маргарину;
• - 1/3 ч. Ложки солі;
• - чайна ложка соди;
• Для сметанних коржів на дріжджовому тесті:
• - 100 г сметани;
• - 500 грам борошна;
• - 140 г води;
• - 5 г сухих дріжджів;
• - 1 ч. Ложка солі;
• - 75 г цукру;
• - 75 г вершкового масла (маргарину).

Інструкція

1

Сметанні коржі можна назвати універсальнимпродуктом. Адже для їх приготування можна використовувати будь-яку муку: пшеничне вищого сорту або цельнозерновую. А також її суміші з житнього, ячмінного, кукурудзяного, вівсяної - словом, будь-який з тих, що знайдуться на кухні. Необхідно лише, щоб частка пшеничного борошна була нижче 50% для додання тесту необхідної клейкості. До того ж можна зробити корж товстіший і вийде своєрідний хліб. А можна, навпаки, розкачати її до подоби лаваша, щоб потім загортати в неї м'ясо або салат. Посмажити таку корж на сковороді з маслом швидше за все, але можна і викласти її на деко, відправивши після в духовку. Такий варіант вийде менш калорійним, а значить - більш дієтичним.

2

Прості коржі на сметані Яйця збийте зсметаною, потім додайте розтоплене вершкове масло (маргарин) і цукор. В іншу миску просійте борошно, додайте сіль і соду. Добре перемішайте і додайте до рідкої суміші. Замісити тісто. Якщо тісто буде сильно липнути до рук, додайте ще трохи борошна. Залиште його відпочити хвилин 15. Розділіть тісто на рівні частини. Кожен шматочок розкачайте в коржик.

3

Розігрійте пательню і випікайте на невеликомувогні під кришкою без додавання масла. Слідкуйте, щоб не підгорає. Переверніть на іншу сторону лопаткою і допікають корж, вже не закриваючи сковорідку кришкою. Готову корж викладіть на тарілку. При бажанні можна змастити вершковим маслом, так вийде смачніше.

4

Сметанні коржі на дріжджовому тестеВначалеприготуйте опару. Для цього всипте сухі дріжджі в теплу (не гарячу) воду і залиште на 5 хвилин. Ретельно розмішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися. Додайте борошна до консистенції густої сметани. Накрийте миску з опарою чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці. Спочатку суміш буде збільшуватися в об'ємі, потім покриється пухирцями, складочками і почне осідати. Це означає, що опара дозріла і можна приступати до замішування тіста.

5

Просійте борошно, що залишилося. Додайте сметану, м'яке масло (маргарин), цукор і сіль. Руками розітріть все в крихту. Потім додайте опару, змішайте і замісити круте тісто. Дайте тесту відпочити 20 хвилин, після чого ще раз добре вимісити. Тісто має вийти однорідним і гладким. Після цього знову накрийте тісто і дайте йому піднятися. Тісто має збільшитися в 2-3 рази.

6

Потім розділіть його на 8 рівних частин, зкожного шматочка сформуйте кульку, накрийте харчовою плівкою і дайте постояти 10 хвилин. Кожна кулька розкачайте в коржик в 1 см завтовшки, знову накрийте плівкою і дайте підійти ще 40 хвилин. Підійшли коржі потрібно проколоти виделкою або сірником в декількох місцях. Змастіть коржі збитим жовтком і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте до готовності. Паляниця має підрум'янитися і стати красивого золотисто-коричневого кольору.