Рецепти заготівлі кабачків на зиму
Консервовані кабачки на зиму є однимиз найпопулярніших овочевих заготовок. Найчастіше з кабачків роблять різноманітні салати. Крім цього кабачки солять, маринують, готують з них ікру і навіть варення.
Рецепт консервованого салату з кабачками і морквою
Вам знадобляться наступні продукти: 3 кг кабачків, 1 кг моркви, пучок свіжої петрушки, 1 головка часнику, 500 мл води, 3. ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки 9% -ного оцту, 3 ст. ложки цукру, 3 ст. ложки солі, 500 мл води, чорний перець за вкусу.Помойте овочі. Очистіть моркву і потріть на крупній тертці. Кабачки наріжте середнього розміру кубиками. Помийте і обсушіть петрушку, дрібно порубати. Часник почистіть і пропустіть через пресс.Сделайте маринад. Для цього закип'ятіть воду, розчиніть в ній цукор, сіль і оцтову кислоту, додайте рослинне масло, перемішайте. Покладіть в маринад овочі, зелень і часник, прокип'ятіть протягом 10 мінут.Разложіте салат по стерильним банкам і закатати кришками. Рецепт маринованих кабачків із зеленню
Вам знадобляться наступні продукти: 2 кг кабачків, 0,5 кг ріпчастої цибулі, 1 головка часнику, пучок свіжої петрушки, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки 9% -ного оцту, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки солі, 150 мл кип'яченої води.Помойте кабачки і наріжте їх кружечками товщиною 1 см. Проварите кабачки протягом 2-3 хвилин у воді, витягніть і остудіте.Почістіте часник, пропустіть через прес. З'єднайте часник з цукром, сіллю, чорним меленим перцем, розітріть суміш і залийте охолодженою кип'яченою водою. Додайте в маринад оцтову кислоту і рослинне масло, перемешайте.Помойте і обсушити петрушку, дрібно порубати. Почистіть цибулю, наріжте його маленькими кубиками. Перемішайте кабачки з зеленню і цибулею, залийте маринадом і поставте під гніт в прохолодне місце на 12 часов.Разложіте салат в літрові банки. Візьміть широку і глибоку каструлю, покладіть на її дно рушник і поставте на рушник банки з салатом. Прикрийте банки кришками, але не закочуйте їх. Налийте в каструлю воду, щоб вона дійшла до плічок банок. Вода повинна бути кімнатної температури. Поставте каструлю на плиту, почекайте, поки вода закипить, зменшіть вогонь і простерилизуйте банки протягом 30 хвилин. Засукайте банки кришками. Рецепт ікри з кабачків
Вам знадобляться наступні продукти: 1 кг кабачків, 2 середні моркви, 2 великі цибулини, 100 г томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний перець за вкусу.Помойте овочі. Кабачки наріжте середнього розміру кубиками. Обсмажте кабачки в рослинній олії до золотистого кольору. Почистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на середній терці, цибулю дрібно порубати. Обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслі протягом 5 хвилин, додайте до них томатну пасту, перемішайте і обсмажуйте ще протягом 2-3 мінут.Переложіте кабачки і цибулю з морквою в чашу для блендера, додайте сіль і чорний перець за смаком, перекрутити ікру . Розкладіть кабачкову ікру по банкам. Простерилизуйте банки в каструлі, як було описано в попередньому рецепті. Рецепт варення з кабачків
Вам знадобляться наступні продукти: 1 кг кабачків, 3 великих апельсина, 1 кг сахара.Вимойте кабачки, зніміть з них шкірку і поріжте на дрібні кубики. Помийте апельсини, наріжте їх півкільцями разом зі шкіркою, витягніть кісточки. Покладіть кабачки з апельсинами в каструлю і засипте цукром, щоб вони виділили сік. Через 5 годин усі перемішайте, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть на невеликому вогні, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин. Зніміть варення з вогню і дайте йому постояти 5 годин. Потім ще раз доведіть варення до кипіння, проваріть його 15 хвилин і знову дайте йому постояти 5 годин. В останній раз закип'ятити варення і проваріть протягом 15 хвилин. Розлийте варення в стерильні банки і закатати кришками.
