Рада 1: Яке безалкогольне вино найкраще
Рада 1: Яке безалкогольне вино найкраще
Останнім часом чітко намітилася тенденція,коли здоровий спосіб життя стає природною потребою людини, яка вважає себе дійсно розумним. Виробники, враховуючи її, створюють продукти харчування, що зберігають всі корисні якості аналогів, але не надають шкідливого впливу на здоров'я. До таких продуктів належить і безалкогольне вино, яке вже можна знайти і на полицях російських магазинів.
Як роблять безалкогольні вина
На перших етапах виробництва технологіявиготовлення безалкогольного вина нічим не відрізняється від звичайного процесу. Точно також виноград давлять, віджимають сік і залишають його бродити. Після того як процес бродіння закінчується, звичайне вино розливають по пляшках або залишають витримувати в бочках. Безалкогольне вино на цьому етапі піддається додатковій обробці з використанням нагріву або «холодної» деалкоголізації методом зворотного осмосу. Вино, що не піддалося нагріванню, вважається більш якісним, оскільки в цьому випадку вдається повністю зберегти не тільки смакові, а й корисні якості цього напою, все що містяться в ньому вітаміни, мікроелементи і природні антиоксиданти з групи флавоноїдів. Чи не зберігається тільки спирт і цукор. Правда, від спирту зовсім позбутися не вдається, в безалкогольному вини його все одно міститься близько 0,5%, але ця кількість алкоголю містить і звичайний свіжовичавлений сік. Після деалкоголізації вино розливають по пляшках і поставляють в магазини.Яке безалкогольне вино вибрати
При виборі безалкогольного вина можна віддатиперевагу тим маркам, які отримують методом «холодної» деалкоголізації. Решта - справа вашого смаку. Хтось вважає за краще невитримані білі сухі вина, хтось - червоні. До столу ці вина підбирають так само, як і звичайні - до риби і сирів краще підходять білі сорти вин, до м'яса - красние.Но якщо ви хочете отримати більше користі від вживання вина, перевагу краще віддати червоним сортам. У них так само, як і в звичайному червоному вині, містяться поліфеноли: антоцианідіни, таніни, катехін і інші, яким ці вина зобов'язані своїм рубіновим кольором і терпким смаком. Ці поліфеноли відносяться до групи антиоксидантів флавоноїдів, які захищають організм людини від згубного впливу ультрафіолетових променів і радіації. У червоному вині, в тому числі і безалкогольному, цих речовин більше, ніж у виноградному соку, причому в безалкогольному вини їх навіть більше, ніж в обичном.Флавоноіди руйнівно діють на ракові клітини і гальмують процеси регресії, обумовленої віковими змінами в організмі. Вживання червоних вин стимулює підвищення рівня ліпопротеїдів високої щільності в крові, що попереджає атеросклеротичне ураження судин, тобто є профілактикою інфарктів і інсультів. Тому пити червоне безалкогольне вино корисніше, ніж біле.Рада 2: Що таке безалкогольні напої
Напої, в складі яких немає спирту, або йогозміст обмежується об'ємною часткою до 0,5%, а для продуктів бродіння не більше 1,2%, є безалкогольними. Такі рідини можуть мати різну природу, склад, технологію приготування. Основне їхнє завдання - угамування спраги.
Інструкція
1
Всі безалкогольні напої поділені на групи. Виробничий процес приготування їх і склад сировини впливають на те, до якої групи може ставитися безалкогольний провіант.
2
Соковмісні рідини - найбільша група. До неї відносяться безалкогольні напої, які мають в своєму складі до 50% соку. Основна сировина для них - плодово-ягідні напівфабрикати. Вони можуть бути у вигляді натуральних соків, екстрактів, сиропів. Використовують спиртовані напівфабрикати і концентровані. Залежно від того, скільки міститься в продукті соку, визначається його підгрупа. Це може бути напій нектарного типу, сокового, фруктового або лимонад. У лимонадах саме найменше вміст соку - 2,9%.
3
Друга група безалкогольних напоїв -пряно-ароматичні на рослинній сировині. До складу цього продовольства, має тонізуючу властивість, в якості ароматизатора виступають концентрати, екстракти настоїв різних трав, коріння або цедри цитрусових.
4
Наступна група напоїв, що не містять алкоголь- ароматизовані. Ці рідини виробляють, додаючи певну порцію есенцій, ефірних масел і емульсій. Для ароматизованих сумішей використовують як натуральні, так і ідентичні натуральним ароматичні речовини.
5
Різні кваси, вгамовують спрагу, є тієюгрупою, яка може в своєму складі мати малу частку спирту. Такі напої отримують шляхом зброджування квасного сусла. Як приклад можна виділити хлібний квас і плодово-ягідні.
6
Використовуючи технологію приготування газованихбезалкогольних продуктів, харчова промисловість виділяє ще одну групу - напої на зерновій сировині. Як смакоароматичних речовин використовують харчові кислоти, цукор, концентрати квасного сусла.
7
Напої спеціального призначення. Ця група газованих соків з низькокалорійним вмістом. Для виробництва таких сумішей можуть використовувати ксиліт, аспартам та інші сахаразаменітелі, які підходять для хворих на цукровий діабет.
8
Крім описаних груп, безалкогольні напоїможуть бути газованими і не газованими. Консистенція їх може бути не тільки рідкої, але і сухий. До напоїв безалкогольних відносяться також сиропи, мінеральні води.
9
Купуючи безалкогольні напої в магазині,звертайте увагу не тільки на красиву упаковку. Варто уважно читати інформацію, яка знаходиться на етикетці. Вона може повідомити про склад продукту, термін придатності і т.д. Не всі «дієтичні», «вітамінні» напої мають заявленим властивістю. Цей факт має бути підтверджений наявністю у виробника певної документації.
Рада 3: Який алкоголь самий низькокалорійний
Питання про калорії в алкоголі однаково актуальнеяк для тих, хто прагне тримати себе в формі, так і для підкорюють дієти. Але ж деякі види алкоголю не поступаються по калорійності кондитерським і борошняних вкусностям.
Вам знадобиться
- Таблиця калорійності алкоголю, калькулятор.
Інструкція
1
Кожні 100 мл лікарів цілком можна прирівняти дошматку якісного бісквітного торта з вершковим кремом і збитими вершками. Енергетична цінність лікерів коливається від 300 до 380 ккал. Підраховуючи калорійність цього напою, слід враховувати той факт, що в містять лікери коктейлях їх кількість зростає. Тут хорошою дієтичної альтернативою стануть лікерні вина, калорійність яких трохи перевищує 200 кілокалорій на 100 мл.
2
На другому місці по калорійності «святкові»напої: горілки, наливки, коньяки і алкогольні коктейлі. Останні мають особливу популярність в нічних клубах та інших розважальних закладах. Калорійність напоїв цієї групи - приблизно 250 ккал на 100 мл, але тут є інша крайність - алкоголь посилює апетит. Сидячи за святковим столом, можна з'їсти значно більше, ніж планувалося.
3
Далі на п'єдесталі калорійності напої піратіві аристократів - ром, джин, віскі, бренді і текіла. Діапазон калорійності - від 200 до 250 кілокалорій на 100 мл. Люди, які захоплюються такого виду алкоголем, не страждають зайвою вагою. Основна причина - звичайна норма харчування замінюється алкоголем.
4
Золота середина алкогольної калорійності - вина. Напій, в рівній мірі володіє корисними властивостями і популярністю у прекрасної половини. Кількість ккал у вині залежить від багатьох характеристик. Зокрема, фортеці та кількості цукру. Так, найбільш дієтичними є сухе вино: як біле, так і червоне. 12% напій містить від 60 до 70 ккал на 100 мл. Король новорічних свят - шампанське - містить 90 енергетичних одиниць. Найбільш шкідливими для жіночої фігури є десертні вина, що видають від 100 до 200 ккал.
5
Який же алкоголь самий низькокалорійний? Це - пиво. Причому від виду самого футбольного напою суть не змінюється: однаково калорійно як алкогольне так і безалкогольне пиво. Та й темне і світле мають несуттєву різницю в калоріях. В середньому калорійність на 100 мл становить 60 ккал. Але не варто поспішати переходити на пивний раціон. Підступність пива полягає в кількості, яке рекомендується до вживання. Так, стандартні 0,5 л міцного темного легко перетворюється в 300 ккал неприємного і зайвого.
Рада 4: Чи можна годувальниці пити вино
У період годування груддю малюка жінці потрібнобути особливо уважною до свого раціону. Все те, що випила або з'їла мати, потрапляє через кров в грудне молоко і в результаті дістається дитині. Проте деяким молодим мамам іноді хочеться себе чимось побалувати - наприклад, келихом вина. Однак не всі знають, чи можна пити вино годуючим і які можливі наслідки від його вживання.
