Рада 1: Як вибрати червоне вино
Рада 1: Як вибрати червоне вино
Запрошення в гості або пристрій званого обідув своєму будинку - захід відповідальне, і не останню роль в його успішності грає вибір хороших напоїв. Червоне вино має прекрасний смак з безліччю відтінків, тому, щоб не задовольнятися неякісним алкоголем, при його покупці слід орієнтуватися не стільки на ціну, скільки на ряд інших факторів.
Інструкція
1
Вино, на відміну від інших алкогольних напоїв,має чітко поєднуватися з блюдом, до якого і є супроводом. Червоне вино добре підходить до м'яса, особливо яловичини і дичини. Легкий, малоградусний його варіант допускається подати до запеченої риби або курчати. Червоний відтінок також люблять всі страви, приготовані з використанням томатів. Слід мати на увазі, що велика кількість перцю та інших гострих прянощів, що містяться в їжі, потрібно запивати напівсолодких, до традиційного же обіду цілком підійде або навіть стане відмінним аперитивом сухе. Процентний вміст цукру і фортеця безпосередньо залежать від поданих страв.
2
Новачкові складно орієнтуватися в багатомуасортименті винного магазину, але після проби кожної купленої пляшки він повинен звертати увагу на зазначену в етикетці місцевість, в якій вирощений виноград і розлитий по ємкостях дана конкретна рідина. Згодом він буде віддавати перевагу виноробнях, який випускає найякісніший і ароматний напій. Для початку ж можна задовольнятися даними, що італійська провінція Тоскана вважається еталоном винного виробництва, Франція в тій же мірі може похвалитися своїми "Бордо" і "Бургундією", а Америка - "Орегоном" і "Сонома".
3
Деякі вважають за краще керуватися у виборіНЕ місцевістю, а сортом вина. Це не тільки певний різновид винограду, деякі сорти представляють собою їх купажі, тобто відповідні за складом поєднання. Вони мають різний фортецею і ароматом, хоча в більшості своїй підходять до одних і тих же страв. Найпопулярнішим є "Каберне-Совіньйон", представлений в настільки різноманітному ціновому діапазоні, що його можна купити і за 200 рублів, і за кілька тисяч. Далі по нижчій фортеці йдуть "Піно Нуар" і "Мерло", вищою градусний, відмінно підходить до добре просмажене м'яса і шашлику, володіє "Цінфандель".
4
Всупереч закріпленому кіноіндустрією думку, щосмакові якості будь-якого вина з часом лише поліпшуються, не всі напої підтримують це сумнівне правило. Насправді все залежить від його сорту і способу виготовлення, і лише знавці можуть точно сказати, чи варто зберігати ту чи іншу конкретну пляшку. Деякі напої витримка не прикрашає, тому не варто купувати їх про запас, наприклад, на срібне весілля при реєстрації шлюбу. Буде неприємно, якщо після вибивання пробки на «молодят» пахне не благородний аромат, а запах кислого оцту. Виробники, які дорожать своєю репутацією, перед продажем витримують вино достатню кількість часу, тому куплену пляшку потрібно протягом декількох місяців подати до столу.
Рада 2: Як відрізнити хороше вино
На прилавках сучасних магазинів виннапродукція представлена в широкому асортименті. Сухе і напівсухе, солодке і напівсолодке, кріплене, фруктове - кожна людина може знайти для себе вино, яке припаде йому до смаку. Популярність цього напою привела до того, що багато несумлінні виробники замість якісного продукту підсовують споживачам сурогат. Тому якщо ви хочете, щоб на вашому столі було тільки хороше вино, потрібно знати, як його можна відрізнити від підробки або зіпсованого товару.
Інструкція
1
Дивіться на ціну. Якщо пляшка вина коштує дуже дешево, то це явно несправжній напій. Вартість однієї пляшки залежить від сорту винограду, від технології виробництва, від дальності транспортування та інших факторів, тому дуже низька ціна повинна насторожити. Швидше за все, таке вино вироблено з другосортного сировини і в ньому є різні харчові добавки, покликані приховати низьку якість продукту.
2
Купуйте вино тільки в перевірених магазинах,спеціалізованих алкогольних супермаркетах, винних бутиках. У таких закладах зазвичай піклуються про свою репутацію, тому продавати підробку їм просто не вигідно. Та й умови для зберігання створюються найбільш підходящі.
3
Віддайте перевагу сухому вину. Технологія виробництва його настільки складна, що підробляти його важко і невигідно. А ось солодкі і напівсолодкі вина найчастіше насправді виявляються дешевшими аналогами. Висока концентрація цукру вдало маскує вміст у вині побічних інгредієнтів. І в цьому випадку відрізнити за смаком справжній напій від підробки буває дуже важко, тільки якщо ви точно не знаєте, яким набором органолептичних властивостей повинен володіти конкретний вид вина.
4
Купуйте вино в пляшках. Використання скляної тари підвищує кінцеву вартість продукту, тому багатьом недобросовісним виробникам вигідніше використовувати картонну упаковку.
5
Звертайте увагу на етикетку на пляшці. На ній повинні бути вказані повна назва вина, витримка, вміст цукру, марочне або столове вино, хто і де зробив вино. Також повинна бути напис «100% натуральне вино», якщо вона відсутня, то перед вами винний напій.
6
Продегустують вино. Добре, якщо ви знаєте, якого смаку і кольору воно повинно бути. Вам легше буде визначити підробку. Якщо ви не володієте такими знаннями, то врахуйте, що справжнє вино залишає після себе післясмак, після порошкового вина його немає. Зазвичай підроблені вина темніші, ніж справжні. Хороше вино має тонкий і приємний аромат, і побічні запахи будуть свідчити про те, що перед вами або підробка, або зіпсований продукт.
7
Можна перевірити вино на справжність, не відкриваючипляшки. Візьміть пляшку і різко переверніть її догори дном. На дні повинен залишитися осад. Якщо його мало і він щільний, то перед вами хороший напій. Якщо осад пухкий і його багато, то краще відмовитися від придбання такого вина.
8
Зверніть увагу на пробку при відкритті пляшки. Якщо вона засохла, почорніла, має затхлий запах, то вино перед вами сьогодення, але зберігалося воно в неправильних умовах. Тому, швидше за все, напій зіпсований, і його краще не пити.
9
Додайте в келих з вином пару крапель гліцерину. Якщо він опуститься на дно і залишиться безбарвним, то вино сьогодення. Якщо в напої є якісь сторонні домішки, то гліцерин придбає жовтий або червонуватий відтінок.
