Рада 1: Як зберігати березовий сік в домашніх умовах
Рада 1: Як зберігати березовий сік в домашніх умовах
Березовий сік - продукт сезонний і мінімальноготерміну зберігання. Свіжий березовий сік зберігається всього пару днів, а набирається його зазвичай дуже пристойну кількість. А тому його необхідно переробити.
Березовий сік має багато кориснихвластивостями і благотворно впливає на організм. До того ж він дуже добре втамовує спрагу. На жаль, в силу малого терміну зберігання доводиться вдаватися до різних методів переробки і консервації, щоб зберегти його подовше.
Консервація
Найпростіший і надійний спосіб зберегтиберезовий сік - закатати його в банки. Способів існує багато, в залежності від смаків і можливостей. За часів СРСР найбільш популярним способом промислової консервації березового соку було консервування його в 3-х літрові банки з цукром і лимонною кислотою. Сік виходив терпким, солодко-кислим і досить насиченим за смаком. На сьогоднішній день консервація дещо ускладнилася різними добавками. У березовий сік стали додавати лікувальні трави, свіжі плоди цитрусових та інше. У домашніх умовах універсальний рецепт має на увазі використання виключно натуральних інгредієнтів без штучно виділених окислювачів. Для консервування 3 літрів березового соку знадобиться 2 столові ложки цукру і четвертинка лимона або будь-якого цитруса разом з цедрой.Банка стерилізується і в неї додається цукор і цитрус. Березовий сік доводиться до кипіння, заливається в підготовлену банку і закочується стерилізованої кришкою. Загорнений сік перевертається на кришку і закутується в тепло для додаткової стерилізації.Альтернативні методи збереження
Дуже смачний і довго зберігається квас з березовогосоку. У будь-яку наявну ємність заливається березовий сік (10л.) І сиплеться жменю родзинок. Для кращого бродіння і надання особливого квасного смаку можна додати кілька житніх сухарів. Сухарі можна замінити на солод. Для поліпшення смаку знову ж додають цедру лимона. Варіації зброджування досить різноманітні. Деякі вважають за краще використання дріжджів для більш швидкого результату. У будь-якому випадку процес бродіння триває не менше тижня і пити квас можна починати практично відразу. Готовий квас зберігається в прохолодному місці протягом декількох месяцев.Некоторие господині мають морозильні камери освоїли заморожування березового соку. Ось тільки місця він займає багато і такий спосіб зберігання недоцільний. Набагато більш переважно застосувати уваривание з метою підвищення концентрації і подальшого розведення водою для вживання. Для цього березовий сік випарюють при температурі 60 ° C до зменшення обсягу на 75% і розливають в банки.Рада 2: Як пити березовий сік
Береза - цілющий дерево, що дає корисний сік. березовий сік очищає кров, покращує обмін речовин, стимулює кислотообразующую функцію шлунка. Цілющу вологу п'ють в чистому вигляді і використовують для приготування корисних напоїв.
Вам знадобиться
- Березовий сік, брусниця, овес, коріння лепехи і пирію, мед.
Інструкція
1
Перед тим, як пити березовий сік, Його необхідно правильно зібрати. Це роблять ранньою весною під час сходу снігу і набухання перших березових бруньок. З північного боку дерева якомога вище просвердлите в стовбурі отвір і вставте в нього жолобок, під пристосуванням повісьте посуд, в яку буде стікати березовий сік. Пийте рідина в чистому вигляді і незабаром ви відчуєте відсутність дратівливості і головного болю, відчуєте прилив сил.
2
Березово-вівсяний напій при хронічному панкреатиті і гепатиті. Один стакан вівса промийте, залийте 1,5 л сіка берези і залиште в холодильнику на ніч, потімпроваріть на мінімальному вогні, поки в посуді не залишиться половина рідини, і процідіть. Напій пийте по 100 - 150 мл перед кожним прийомом їжі за півгодини.
3
Березово-брусничний напій при артриті, подагрі, ревматизмі, набряках і як сечогінний засіб. Промийте 150 г брусниці, відіжміть сік, Розім'явши ягоди дерев'яною ложкою, злийте його в окремий посуд. Залийте літром березового сіка вичавки і варіть 5 хвилин на мінімальному вогні, відвар остудіть і процідіть, потім додайте в напій 150 г меду і брусничний сік.
4
Березово-пирійні напій при сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобі. Залийте 100 г подрібнених коренів пирію повзучого літром сіка берези, варіть на мінімальному вогні, покирідина наполовину не випарується, процідіть. При хвороби жовчного міхура пийте напій за півгодини до їди тричі на день, при сечокам'яній хворобі приймайте його кожну годину по 1 столовій ложці.
5
Березово-лимонний напій при гіпотонії. Подрібніть в м'ясорубці 6 лимонів, попередньо видаливши насіння, залийте їх літром березового сіка і настоюйте в холодильнику 36 годин, післячого додайте півкілограма меду, перемішайте і поставте в холод знову на 36 годин. Пийте напій по 50 г за півгодини до їжі щодня по 3 рази в період активного сікодвіженія.
6
Березово-аірний напій як відхаркувальний і протіволіхорадное засіб при вірусних інфекціях і болях в грудях. Варіть в 3 склянках сіка берези 1 столову ложку кореневищ аїру в щільнозакритій каструлі протягом чверті години, настоюйте 2 години в теплі і процідіть. Пийте напій тричі на день за півгодини до їди по половині склянки, за смаком підсолодивши його медом.
