Рада 1: Як зробити вино з варення з рисом
Рада 1: Як зробити вино з варення з рисом
В Японії одним з традиційних алкогольнихнапоїв є саке, як багато хто говорить, «японська горілка». Особливістю саке є те, що виготовлено воно на основі рису. Ось і в Росії вирішили перейняти спосіб приготування з використанням рису і придумали безліч рецептів вина з рису.
Варто сказати, що вино не характерно Японії,цей напій був далеким від Японії аж до кінця 20 століття. Лише в 70-х роках на місцевому ринку з'явилися перші сорти вин, виготовлених в самій Японії.
Вино з ягідного варення з рисом
Для приготування такого оригінального вина вяпонському стилі вам будуть потрібні наступні інгредієнти: - варення 1 або 1,5 літра (заграло, зіпсовані), - рис 1,5 склянки, - 4,5 літра води.Смешайте інгредієнти в неметалевої посуді і ретельно перемнние. Коли ви зрозумієте, що дана маса повністю розім'яті і придбала відносно однорідний вид, перелийте все в бутель і закрийте пробкою або гумової рукавичкою. Вся суміш повинна заграти, прийнявши більш темний відтінок. Майбутнє вино потрібно залишити в спокої в темному теплому місці, стежити лише доведеться за інтенсивністю процесу, адже трапляється, що газ від бродіння зриває рукавичку (яка практично весь час буде надута) і виштовхує вміст тари назовні.При зливанні стежте, щоб густий і мутний осад залишився в тарі, його не вживають.Через місяць вино потрібно злити, саме стількичасу буде потрібно для остаточного процесу приготування. Зазвичай вино зливають в трилітрові банки і залишають ще на добу, не закриваючи кришкою. В цей час напій «дихає». Через добу сміливо можна лити пробуйте, відчуєте досить терпкий смак.
До речі, для прискорення процесу можна додати дріжджів, тоді набагато швидше ви отримаєте готове вино. Правда, цінителі затверджуються, що смак втрачає терпкість.
Вино з яблучного варення з рисом
- яблучне варення 1 літр, - немитий рис 1стакан, - дріжджі 20 граммов.Возьміте п'ятилітрову банку, покладіть в неї варення, рис і дріжджі і залийте все теплою водою трохи не доводячи рівень рідини до країв. Ретельно перемішайте цю масу і закрийте гумовою рукавичкою, попередньо зробивши кілька проколів в ній голкою, щоб рукавичка не злетіла під час бродіння. Банку поставте в темне тепле місце приблизно на 3-4 тижні. Перші 2 тижні вино буде активно бродити, після чого стане каламутним і дасть характерний осад. Готовий напій буде лише тоді, коли рідина придбає прозорий вигляд. Розлийте вино по пляшках, в кожну додавши по столовій ложці білого цукру, залиште ще на тиждень. Після чого можете дегустувати.Рада 2: Як дегустувати вино
вино - це дар богів людям, а також втіленняжиттєвої сили, - так стверджували ще древні греки. Цей напій відображає в собі особливості національного колориту країни, де виробляється. Кожен окремий сорт вина несе в собі свій особливий смак і аромат. На жаль, багато людей не вміють пити його правильно, а отже, не можуть повною мірою насолодитися "красою" винного букета. Дегустувати вино слід, дотримуючись деякі нескладні правила.
Інструкція
1
Наповніть келих на чверть від його об'єму. Кращі келихи для дегустації вин - полуелліпсоідний (келих "тюльпан"), обсягом 210-225 мл. Келих для дегустації повинен бути чистим і сухим.
2
Оцініть вино на око. По-перше, воно повинно бути прозорим. Мутний осад або наявність бульбашок вуглекислого газу говорять про те, що вино не якісне або зіпсоване. Зверніть увагу на колір. Чим яскравіше і більш насиченим колір червоного вина, тим воно молодше. З роками червоні вина освітлюються, а білі, навпаки, стають більш насиченими в плані кольору. Нахиліть вино в келиху: чим тонше його залишок на склі, тим воно якісніше.
3
Оцініть винний запах. Для цього спочатку понюхайте вино, а потім покрутіть келих (струшуючи напій) і понюхайте вдруге. Чим сильніше буде запах, тим більш насиченим винний букет. Молоді вина з працею віддають запах, так як їх аромат ще не дозрів, він дуже хиткий і тонкий. Насолоджуйтеся сповна запахом хорошого вина, подумайте, які враження він в вас викликає, чи можна його описати словами.
4
Спробуйте вино на смак. Це заключний етап дегустації вина. Перший ковток повинен бути достатнім за обсягом, щоб відчути смак всієї внутрішньої поверхнею ротової порожнини, так як різні смаки ми відчуваємо за допомогою різних рецепторів. Солодкість відчувається кінчиком, кислота - краями, гіркота - коренем мови. Спробувавши вино, зауважте, як довго небо зберігає його смак. Хороше вино залишає стійке післясмак. Якщо молоде вино "в'яже" в роті, це також є ознакою хорошої якості, так як говорить про те, що у вині багато танінів, що забезпечують вину довголіття.
Рада 3: Як зробити вино з варення
У запасливих господинь в погребі накопичуєтьсявелика кількість заготовок, в тому числі банок з уже зацукрувався варенням. Не варто його викидати, так як з варення можна приготувати смачне домашнє вино.
Вам знадобиться
- - 1 літр очищеної води;
- - 1 літр будь-якого варення;
- - 120 грамів родзинок або 300 грамів свіжого винограду.
Інструкція
1
Щоб приготувати домашнє вино, можнавикористовувати порічкове, полуничне, малинове або сливове варення. Рекомендується при цьому не змішувати різні види варення, так як ви просто втратите той унікальний смак, який притаманний кожній ягоді. Якщо ви віддаєте перевагу десертне вино, тоді перед початком бродіння можна додати цукровий сироп в сусло (з розрахунку 250 грамів цукрового піску на половину літра води).
2
Підготуйте банку. Для цього ретельно вимийте її теплою водою з використанням харчової соди, обполосніть кілька разів. Простерилизуйте, налив в тару киплячу воду. Таким чином, ви позбудетеся від мікробів, шкідливих для виноробства. Далі вам знадобиться вода, краще використовувати джерельну або ключову. Прокип'ятіть її і дайте охолонути природним способом до кімнатної температури.
3
Викладіть варення в підготовлену трилітровубанку і залийте кип'яченою водою (за бажанням можна додати цукровий сироп). Туди ж відправте родзинки, мити його не потрібно, так як на поверхні ягоди живуть спеціальні бактерії, які і будуть сприяти подальшому бродінню вина. Гарненько перемішайте всі інгредієнти чистої дерев'яною ложкою і щільно закрийте банку кришкою з капрону. Поставте в темне і тепле місце на десять днів.
4
Після закінчення часу акуратно зніміть кришку іприберіть мезгу з поверхні, вміст банки процідіть через кілька шарів марлі. Перелийте сусло в іншу трилітрову банку, попередньо вимиту окропом з содою. Візьміть гумову медичну рукавичку і зробіть в одному з пальців дірочку. Одягніть рукавичку на горлечко банки (можна замість рукавички використовувати гідрозатвор). Щоб під час бродіння рукавички не злітала, обв'яжіть шийку поверх рукавички мотузкою.
5
Поставте тару в темне місце на 40 днів. Коли рукавичка повністю здметься, бродіння закінчено. Саме вино при цьому має стати прозорим. Розлийте приготоване вино по пляшках потрібного розміру, стежте, щоб осад не потрапив в перелитої напій. На завершення необхідно перенести вино в підвал і витримати його не менш двох місяців в горизонтальному положенні.
Рада 4: Як зробити вино з заграв варення
Прикро, якщо з любов'ю приготоване вареннязаграло. Але не потрібно його викидати. З такої сировини легко приготувати натуральне вино і на якийсь час забезпечити себе, сім'ю цим слабоалкогольних напоєм.
Вам знадобиться
- - 1,5 літра заграв варення;
- - 1 склянка цукру;
- - 1,5 літра води;
- - 1 столова ложка родзинок.
Інструкція
1
Щоб зробити вино з заграв варення,знадобиться мало продуктів. Одна зі складових рецепта - це родзинки. На його поверхні знаходяться винні бактерії, тому вони допоможуть підтримувати процес бродіння на належному рівні.
2
Підготуйте всі інгредієнти для перетворення їх в домашнє вино. Воду краще злегка підігріти. Викладіть в неї варення, половину склянки цукру, родзинки. Перелийте все в 5-літрову банку.
3
Закрийте її м'якою кришкою і спорудити воднийзатвор. Для цього візьміть систему для переливання крові, опустіть нижній кінець її трубки в тару з водою, а голку застроміть в кришку. Зайві гази будуть йти в воду.
4
Можна скористатися традиційним методом. Одягніть на банкове горлечко медичну рукавичку, зробивши прокол голкою на будь-якому її пальці.
5
Приберіть все це спорудження в тепле місце, нехай вміст бродить. Коли рукавичка здметься, а з води перестануть з'являтися бульбашки, значить, основне бродіння закінчено.
6
Візьміть друшляк, постеліть в нього марлю іпрофільтруйте молоде вино. Осад повинен залишитися в банку, його вилийте. Додайте в напій інші півсклянки цукрового піску і приберіть в темне прохолодне місце.
