Рада 1: Як зробити біле вино
Рада 1: Як зробити біле вино
Кінець літа - початок осені - дуже вдалийчас для збору винограду і приготування надзвичайно смачного домашнього вина. Виноград при цьому повинен бути солодким і володіти насиченим смаком, тоді і напій вийде ароматним.
Вам знадобиться
- - виноград;
- - пляшки;
- - трубочка;
- - кришки.
Інструкція
1
Для приготування домашнього білого вина підійдутьтакі сорти винограду: «Совіньон блан», «Рислінг», «Шардоне», «Піно гріджіо», «Шенін блан» і «Віонье». Ні в якому разі не мийте ягоди, так як на їх поверхні знаходяться натуральні дріжджові бактерії, які і відповідають за подальше бродіння вина. Візьміть за основу 10 кілограм винограду, відокремте ягоди від гілочок, очистіть від сміття. Пошкоджені і гнилі ягоди видаліть. Потім необхідно розчавити виноград, для цього висипте ягоди в емальований таз або відро, почніть тиснути чистими руками.
2
Тепер перед вами знаходиться сік і мезга, тобтовиноградне сусло. Вилийте сусло в десятилітрову бутель і поставте для попереднього бродіння в тепле місце на 3 дні (не довше чотирьох діб). За цей час потрібно буде 2-3 рази перемішати сусло. За добу до зливу соку перестаньте помішувати виноградне сусло. Після закінчення часу зцідіть сік, відіжміть макуха і викинете. Розлийте виноградний сік по трилітровим пляшках, герметично закрийте і поставте водяні затвори.
3
Зробити гідрозатвор нескладно, необхідно взятикришку, зробити в ній невеликий отвір і вставити кінець трубочки (можна від крапельниці) на сантиметр. Зафіксуйте трубочку біля кришки звичайним пластиліном. Опустіть інший кінець трубки в ємність з водою.
4
Вино повністю доброджує за 9-21 день, всезалежить від умов і температури, при якій буде проходити процес. Коли з трубки перестане виділятися газ, дріжджі осіли на дно бутлів, а вино стало частково освітлюватися - процес бродіння закінчено. Зачекайте ще кілька днів після закінчення бродіння і акуратно зцідіть сухе вино в чисті пляшки, стежте за тим, щоб не потрапив осад. Щільно закупорьте пляшки і поставте в прохолодне місце, залиште на 2-3 місяці.
Рада 2: Як приготувати желе з білого вина з бананами
Якщо вам захотілося приготувати який-небудь пікантний і ароматний десерт, то зробіть желе з білого вина з бананами. Дане блюдо вас порадує набагато більше, ніж здається.
Вам знадобиться
- - біле вино - 2 склянки;
- - желатин - 2 столові ложки;
- - цукор - 100 г;
- - банани - 2 шт;
- - лимонний сік - 1-2 столові ложки.
Інструкція
1
З'єднайте в одній чашці наступні інгредієнти: желатин, цукор і 100 мілілітрів білого вина. Дану суміш перемішайте і не чіпайте до тих пір, поки желатин НЕ розбухне, тобто протягом 10 хвилин.
2
Отриману суміш перелийте в каструлю і поставтена повільний вогонь. Коли вона закипить, варіть її ще протягом кількох хвилин, тобто до повного розчинення цукру і желатину. Коли маса охолоне, додайте до неї лимонний сік. Все ретельно перемішайте.
3
З бананами зробіть наступне: видаліть шкірку і наріжте у вигляді кілець. Подрібнені фрукти викладіть в заздалегідь підготовлені форми з силікону. Залийте їх отриманої желатиновой масою і приберіть в холодильник. Там желе повинно простояти до тих пір, поки повністю не застигне, тобто протягом 3-4 годин.
4
Застиглий десерт вийміть з формочок. Це буде простіше зробити, якщо перед цією процедурою занурити частину силіконовий форми в гарячу воду на пару секунд. Желе з білого вина з бананами готово!
Рада 3: Як приготувати свинину з грибами під білим вином з ягодами ялівця
Страви зі свинини подобаються і господиням, і гостям. М'ясо виходить м'яким і соковитим, до того ж воно готується дуже швидко. Помилитися при його приготуванні дуже складно - особливо якщо ви оберете цікавий рецепт. Спробуйте зробити свинину під білим вином з грибами і ягодами ялівця, що додають страві оригінального слідкувати-пряний смак.
Вам знадобиться
- 4 свинячих ескалоп;
- 100 г сухих білих грибів; </ Li>
- 300 г свіжих білих грибів; </ Li>
- 1 стакан сухого білого вина; </ Li>
- 10 ягід ялівцю; </ Li>
- пучок свіжого чебрецю; </ Li>
- 1 цибулина; </ Li>
- 0,5 лимона; </ Li>
- сіль; </ Li>
- мелений чорний перець; </ Li>
- оливкова олія для смаження; </ Li>
- рожевий перець для прикраси.
</ Ul>
Інструкція
1
Приготуйте грибний бульйон для соусу. Сушені гриби промийте і замочіть на півгодини. Потім складіть їх в каструлю, залийте гарячою водою і поставте на плиту. Гриби повинні готуватися близько години. Періодично знімайте з бульйону піну, в кінці варіння додайте сіль і процідіть відвар. Відварені гриби відкладіть.
2
Підготуйте м'ясо. Візьміть чотири нежирних свинячих ескалоп, промийте їх у проточній воді, видаліть зайвий жир і плівки. Обсушити свинину паперовим рушником. Вичавіть сік з половинки лимона, змішайте його з сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Вийшла сумішшю змастіть ескалоп з обох сторін і відкладіть на півгодини.
3
Свіжі білі гриби переберіть, вимийте вдекількох водах, обсушити і порізати великими шматками, видаливши потемнілі місця. Ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями і обсмажте в розігрітому рослинному маслі протягом 3-4 хвилин. Викладіть до цибулі свіжі і відварені в бульйоні гриби і, помішуючи, тушкуйте суміш до м'якості. Додайте сіль і мелений чорний перець, добре перемішайте.
4
Свинину обсмажте на окремій сковороді з двохбоків до утворення рум'яної скоринки. Вийміть шматки м'яса, складіть їх в миску і приберіть в тепло. У сковороду вилийте біле сухе вино і випарюйте його, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Вилийте в суміш грибний бульйон, додайте сіль, перець. Подрібніть зелень чебрецю, ягоди ялівцю роздушіть і викладіть спеції до м'яса. Підігріває все разом 5-7 хвилин.
5
У вогнетривку форму, змащену рослинниммаслом, помістіть свинячі котлети. Поверх кожного викладіть грибну піджарку і акуратно залийте блюдо соусом. Поставте форму на деко і помістіть в духовку, розігріту до 180оС. Запікайте близько півгодини. Готове м'ясо розкладіть по тарілках, кожну порцію прикрасьте зернами рожевого перцю і гілочкою свіжого чебрецю.
