Рада 1: У якої риби найбільша печінку
Рада 1: У якої риби найбільша печінку
На Землі існує безліч риб, які відрізняються один від одного найнеймовірнішими якостями. І найбільшою печінкою може похвалитися гігантська акула. Якого ж розміру її величезна печінку?
Все про гігантську акулу
За своїми розмірами гігантська акула поступаєтьсякитової акули, проте її габарити більш ніж значні - вона володіє середньою довжиною в 10 метрів і вагою в 4 тонни. Даний вид живе в помірно-теплих водах Тихого і Атлантичного океанів. Зовні тіло гігантської акули нагадує сигару темно-сірого, коричневого або чорного кольору. Живіт риби має більш світле забарвлення, ніж боки і спина, а морда винесена далеко вперед.У молодих гігантських акул морда схожа на короткий хобот, який з часом зникає, трансформуючись в повноцінну акулячу морду.По обидва боки голови акули перебувають величезнізяброві щілини, що не мають аналогів серед інших риб. Зяброві дуги гігантської акули оснащені 1000-1300 найдрібнішими роговими тичинками кожна - їх призначенням є фільтрація морської води. Оскільки даний вид акул харчується тільки планктоном, зуби у них мікроскопічні (в порівнянні з розміром тіла) і розташовані в 5-7 рядів. Ними акула буквально перетирає планктон.
Печінка гігантської акули
Печінка гігантської акули розташована в заднійчастини тулуба і становить майже чверть маси акулячого тіла. Це дозволяє виступати їй якимсь поплавком, що не дозволяє акулі потонути. На плаву її підтримують два потужних грудних плавника, а рухом тіла акула управляє симетричним хвостовим плавцем. Печінка гігантської акули дивно корисна - в ній знаходиться величезна кількість вітамінів А, Д і Е, а також сквалена - це речовина, що використовується для лікування легких, серця, жіночих і шкірних хвороб.Сьогодні вчені займаються розробками препаратів з сквален, які допоможуть лікувати ракові захворювання.Крім цього, в печінці гігантської акули містятьсяалкилглицеридов і жирні кислоти, які є найціннішим натуральним сировиною для харчових добавок і медикаментів. Ці речовини зміцнюють імунітет в усіх напрямках, а сквалена і скваламін допомагають ефективно боротися з бактеріальними і грибковими інфекціями. Печінка акули називають фабрикою поживних речовин - і не тільки поживних. Масло з акулячої печінки використовувалося ще в 18 столітті, коли норвежці і шведи застосовували його для загоєння ран і лікування захворювань травної і дихальної систем. Знали про користь акулячої печінки і стародавні іспанці, регулярно п'ють дане масло - вони практично не хворіли і навіть не знали, що таке простуда.
Рада 2: Риба барабулька - маленький делікатес
Про рибу барабулька писали ще античні мислителі івчені Сенека, Горацій, Пліній і Цицерон, які були захоплені її смаковими властивостями, а також унікальною здатністю змінювати своє забарвлення. Для цієї риби характерна наявність двох довгих вусиків при порівняно невеликих розмірах - близько 45-50 сантиметрів від початку голови і до кінчика хвоста.
Трохи про унікальну рибі
У російській мові слово «барабулька» має турецькепоходження від слова barbunya, в свою чергу відбулося від італійського слова barbone, що перекладається як «велика борода». У Росії ця риба має і другу назву - «султанка», що пов'язано з характерними вусиками, як у султанів. Дуже популярною ця риба була в Стародавньому Римі, де вагові партії барабульки були рівні відвантаженнях срібла. За часів давньоримської імперії кухаря, перед початком готування риби, звичайно спочатку виносили її в спеціальній посудині з водою до гостей, які мали можливість помилуватися грою кольору забарвлення барабульки - від срібного до кармінового.Промишленний вилов барабульки дуже рясний в Середземному, Азовському і Чорному морях, а також в Індійському і Тихому океанах, де рибка мешкає на невеликій глибині в 15-35 метрів. При цьому воліє вона піщаний або мулистий грунт, але іноді може перебувати і на кам'янистому дне.Ценна барабулька і за своїми поживними властивостями, а також великий легкості (в 100 грамах риби міститься лише 31 кКал, 0,8 грамів жиру і 5 грамів білка) . Її м'ясо дуже ніжне і вважається делікатесним, так як білок барабульки дуже швидко засвоюється. Високо зміст в даній рибі магнію, фосфору та інших цінних для людського організму мікроелементів. Вважається, що навіть невеликий перекус барабулькою може швидко відновити сили людини.Як готують барабульку
У світовій кулінарії вважається, що вона смачнапрактично в будь-якому вигляді, а якісну і свіжовиловлену барабульку просто неможливо зіпсувати в процесі приготування. Дуже смачна з цієї риби і вуха, а в'ялена барабулька за смаковими якостями не поступається навіть жирної і ситної тарані.В європейських кулінарних традиціях є безліч варіацій приготування барабульки в смаженому вигляді, а в країнах Середземномор'я її дуже люблять запікати в духовці, смажити на грилі, а також запарювати з пряними травами на сковорідці, що знаходиться на вогнищевої вогні. Особливо цінується дуже ніжна печінку барабульки, а відсутність в тілі рибки жовчі робить її дуже зручною для ледачих кулінарів, які не хочуть потрошити рибу.Прічем ознакою смаку барабульки є далеко не її розмір, так як краще всього приготування і подача саме невеликих рибок з розміром не більше 20 сантиметрів. М'ясо такої риби - найсмачніше і ніжне. Досить поширена барабулька і в консервованому вигляді.Рада 3: У яких продуктах міститься найбільше білків
Для тих, хто стежить за здоров'ям і фігурою, хоче скоректувати вагу або утримати його в існуючих рамках, дуже важливо знати, в яких продуктах містяться необхідні речовини.
Після того як в моду увійшли стрункі підтягнутіфігури, дуже багато людей стали замислюватися про дотримання правильного балансу білків, жирів і вуглеводів в щоденному раціоні. Білки, будучи основним будівельним матеріалом організму, відповідають в першу чергу за ріст м'язової маси.
